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2008年5月2日 星期五

自家製手工木棉豆腐

 

上個月在日本新宿Tokyu Hands買的家庭用手工豆腐製作組,設計非常方便實用,包含有木製的豆腐模、過濾紗布、上蓋布、鹽滷及作法說明只要買來較香濃的豆漿,就可以在家自己做豆腐,滋味出乎意料的美味,很接近在京都品嚐的豆腐口感喔!


 

美味豆腐的基本材料就是豆漿,一定要有濃純的好豆漿,才做得出好吃的豆腐,如果沒有時間自己打豆漿,就要選擇濃度較高的品牌,我使用的是柑仔店的豆漿專櫃產品,這也是我覺得最好喝的豆漿。

先將1600cc的豆漿在鍋中加熱至70

 
倒入鹽滷,輕輕攪拌兩三回,放置十五分鐘左右,豆漿會開始凝結



豆漿木盒底部鋪上過濾紗布,將已凝結的豆漿輕輕舀入盒內

 
鋪上上蓋布,再將上盒木蓋蓋上,以300-500克重量的水杯壓著,等待豆腐成型



只要
20分鐘左右,自家製木棉豆腐就完成啦!先放入冰箱冷藏。


自製豆腐的吃法很多,說明書上也附有簡單食譜,但我覺得最好吃的方式是豆腐刺身,就是像新鮮生魚片一樣的吃原味,只要淋上幾滴裱山豆腐醬油,灑點蔥花,香濃扎實的豆腐真滋味在口中化開,彷彿在京都順正吃豆腐料理,這美味,絕不是一般的市售盒裝豆腐可以比擬的。

夏日晚餐,我們吃的好滿足!

17 則留言:

  1. 你好会做菜哟~~~
    :)

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  2. 謝謝您的鼓勵!歡迎常來逛逛!

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  3. 看起來很美味,
    我也很愛豆腐,
    做法寫得很詳細,
    感覺得好玩~
    carrie

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  4. 只要有這種豆腐模
    自己做豆腐一點都不難
    最重要的是滋味超棒
    絕不是市售盒裝豆腐可以比擬的

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  5. 娃, 好簡單又優雅的豆腐!!
    請問這樣的豆腐模在台灣有無可能找到呢?
    謝謝!!

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  6. Dear pleomama

    據Grace說美麗華地下一樓的豆之味有販售
    但是我曾找過卻是找不到
    應該是不容易買到吧?
    不過我會幫妳們留意

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  7. 哈哈~終於做好豆腐了~
    好驚人的豆香跟口感
    難怪妳一直勸說我絕對要試試
    一百分的豆腐啦
    我想~以後市售的也不會想買了

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  8. 現在妳了解"要喝新鮮好喝的牛奶,最好的方法還是自己養一頭牛"的道理了吧?
    哈!哈!

    自製豆腐的美味
    真的很高興有妳一起體會享受
    我們就一起來努力實踐優雅的自製豆腐文化吧!

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  9. Hey,

    我回來囉
    鹽滷也帶回來了唷
    明天在mail跟你要地址
    ^^

    Graces

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  10. Dear Graces,

    歡迎歸隊!
    遠渡重洋的這份情意實在很感動
    非常感謝!

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  11. 你好
    隨意逛到你家
    你做的豆腐看起來真好吃
    剛好我最近也想做豆腐
    想請問你的豆腐框買多少錢?

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  12. 這個豆腐製模是在日本買的
    價錢不是很貴
    但確實的價格我也忘了
    不好意思喔!

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  13. 請問一下,我是用蒸鍋蒸的降子也可以嗎?
    但是就沒有妳弄得那麼漂亮說!
    會有氣泡所以很不美觀......

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  14. 蒸鍋蒸豆腐的難度會比較高喔!
    火候控制較不容易掌握

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  15. mm,看了妳這篇文章更加給我信心了,我一定要來自製,因為啊我買過太多
    次壞掉的,那真是個不好的經驗說.....妳說的"柑仔店的豆漿"..mm我每次
    去新竹大遠百有逛街時人也會去喝一杯,算是跟自製豆漿的品質一樣的優
    哦!!! 還是要再謝謝妳~~妳人真好~~~^3^

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    1. 請不要客氣,wuchiali
      我也很喜歡柑仔店的濃豆漿
      用那款豆漿來煮紅茶就成了日本很流行的"豆乳紅茶"
      加點蜂蜜超好喝的,妳可以試試看

      不過喔!妳知道遠百B1的柑仔店要結束營業了嗎?
      據說是鼎泰豐要進駐了

      唉!特別喜歡追逐新鮮事物的新竹人,又有排隊的擁擠新去處了~~

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  16. 豆漿+紅茶 !!!!!

    好難想像的味道耶~~~~~~~
    以前還不知自已對奶蛋過敏時,是每天都要喝奶茶的輪..
    但現在好久都沒碰過了....
    只有喝最愛的伯爵紅茶+蜂蜜~~一定要來試試妳的方法^^
    體驗一下喝豆奶茶~~~哈哈哈

    是有聽說"鼎泰豐"要進來,沒想到是為了要取代柑仔店哦@@?
    太可惜了,

    為了不要被擠,那只好挑非假日出門了,呵呵
    倒是很想試試"鼎泰豐"~~名氣很大館字,

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