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2012年10月5日 星期五

很有味道的鹽麴餅乾



塩麴的應用非常廣,不管是料理或烘焙,都能創造出特別的風味與口感。塩麴的活性酵素,可以幫助麵糰發酵,所以在做麵包時,如果加入一定比例的塩麴,即使稍減少酵母粉的用量,發酵的效果也一樣好。

 

加入塩麴做的餅乾,其香酥口感也很明顯這款材料很簡單的塩麴餅乾,吃起來卻很有味道喔!

 

 

鹽麴餅乾(20-25)的材料:

低筋麵粉200g、無鋁泡打粉5g塩麴2小匙、砂糖20g、無鹽奶油60g、牛奶3大匙

 


全部材料混合成麵糰,包覆保鮮膜,醒麵40分鐘

 


麵糰擀開厚度約0.5cm的薄片

 

用披薩刀來切割最方便

餅乾麵團表面以叉子隨意叉出孔洞

 

 

烤箱預熱,以170烘烤20分鐘即可


鹹香酥脆的餅乾,可以塗抹上喜歡的果醬或起司,當成早餐或下午茶都很棒呢
!

1 則留言:

  1. Cecillia對鹽麴的運用已經如火純青到隨手撚來皆可入菜了耶!

    真的好崇拜喔!!(筆記)

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