もちもち的栗子紅豆麵包

日本銀座木村家的紅豆麵包是我心目中的世界第一。每趟去東京，雖然習慣下榻的飯店已有提供豐盛的自助早餐，還是忍不住每個早上都要多吃半個木村家的酒種紅豆麵包才過癮，充分應證"不到日本，不知道自己的胃不夠大"，那夢幻紅豆麵包的美味，在台灣可是吃不到的啊!

圖片取自日本木村家

 

週日，用自己煮的紅豆沙做紅豆麵包，麵包體的部份特別加入日本米粉，做出Q軟綿密的麵包口感，包覆著北海道生產的鬆軟紅豆，不甜不膩，果真好吃極了！雖然無法與木村家相比，但自家烘焙的紅豆麵包，幸福感可是一點也不少呢!

 

紅豆麵包的材料: 高筋麵粉200g、日本米粉50g、奶粉二大匙、砂糖二大匙、酵母粉5g、鹽一小匙、水160ml、奶油10g、糖漬栗子四顆(對半切成八份)

 

紅豆餡的做法請參考這篇，也可以用現成的紅豆沙罐頭來做(日系超市可以買到日本進口的)

 

麵包材料放入麵包機內攪打並完成第一次發酵

麵糰取出，分成八個小麵糰

 

麵糰擀開，包入滿滿的紅豆餡

 

包好的紅豆麵包，繼續進行第二次發酵(40℃發酵40分鐘)

 

發酵完成後，在麵包表面塗上蛋液，中間部份壓入半顆栗子

 

烤箱預熱，以190℃烘烤25分鐘即可

 

自己煮紅豆沙其實不難，只要選擇較好的紅豆品質，一次煮好一整盒放在冰箱保存，隨時都能做紅豆麵包外，還可以舀上兩大匙，加牛奶刨冰或直接淋上全脂鮮奶，就是很好吃的紅豆牛奶冰品，方便又美味呢!