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2009年8月13日 星期四

用食物調理機做杏仁酥派




使用食物調理機來做甜點比起傳統的作法,真的快速方便許多,只要把材料都先準備好,依序加入攪打,一下子的時間就能送入烤箱烘烤,不必動用太多道具,當然也節省了後續整理清洗的時間。
像這款法式杏仁酥派,如果用一般方法來做,要先用手把奶油壓成小顆粒,再與麵粉仔細混合揉勻,光是派皮部份就會用掉許多時間,但使用檢見崎聰美的調理機食譜做法,一機到底就能完成派皮及內餡,效率超高,最重要的是,成品的口感與美味度,都很讓人滿意!
 
先準備好所有的材料(我有稍加調整原食譜的糖份量):
派皮: 奶油70g、糖粉或細砂糖30g、蛋黃一個、低筋麵粉120g
內餡: 奶油60g、蛋二個、砂糖60g、無糖杏仁粉100g、低筋麵粉二大匙、檸檬汁一大匙、杏仁片少許
 
首先打派皮麵糰,把奶油及糖放入調理機內,按壓幾下
 
倒入蛋黃繼續攪打,麵粉分兩次加入,麵糰會變成這樣(記得不要過度攪打,否則會影響派皮的酥脆度)
 
把麵糰倒在派盤上(我用的是21cm的派盤),用手指輕壓填滿整個派盤,完成後立即放入冰箱冷藏庫備用
 
繼續在調理機的容器內,放入奶油砂糖攪打,兩個蛋分兩次加入打勻後,倒入檸檬汁,最後加入杏仁粉及低筋麵粉,只要一下子的時間,綿密細緻的杏仁奶油餡就完成了
 
取出派皮,把內餡舀入,用抹刀抹平,撒上滿滿的杏仁片,就可送入已預熱的烤箱烘烤了
 
190烘烤30分鐘即可
上周末,我把做好的杏仁酥派,帶回娘家給爸媽品嚐,恰巧遇到中部下起那幾天最強的豪大雨,家裡的院子竟然瞬間積水,大家合力把植栽及花盆等物品移到較高處,小姪子Eric還努力撈回因金魚缸翻倒而到處流竄的小魚們。幸好,在一陣傾盆大雨後,雨勢慢慢歇息,積水也消散的很快。我們就坐在院子裏,看著退去的水漬,一邊吃著杏仁酥派,勞動過後的甜點真是美味,此刻,我衷心感恩全家團聚的幸福!

也祈求南台灣災區的苦難快點結束,只要不放棄心中的那盞希望之光,黑暗一定會過去,陽光照耀的明天終究會出現!天佑受苦的人們天佑台灣!

27 則留言:

  1. 每次看妳輕鬆作料理,都覺得既簡單又優雅呢!
    這個杏仁酥派,我一定也要來試試看!
    這次的風災真的讓很多多受創
    就像妳說的:天佑受苦的人們!天估台灣!

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    1. 用調理機來做真的很快速方便
      可以試試看喔!

      我最心疼那些失去親人的小小孩
      看她們無助的哭喊著找媽媽
      眼淚就會跟著落下...

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  2. 用食物調理機真方便,這款杏仁酥派看起來好好吃,可是大前提是我必須
    先換個調理機。
    我們要惜福我們很幸福的能與家人相聚在一起。
    我們只能為受難的同胞祈福和盡點心力,但政府要確切負責任做好該做的
    地方建設,才不會一有天災又重蹈覆轍,悲劇一再重演,可憐的還是人民。

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    1. 喵,為何要換調理機?
      我這台調理機的容量也不大啊!應該都可以做吧?

      是啊!天災人禍誰也無法預料
      真的要珍惜當下擁有的

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  3. 好漂亮唷~真美的甜點~如果沒有調理機用手會很難嗎~
    今天作了那個玉子粉起士球,果然不用起士粉是不行的,我用起士片,結果面
    糰變的又黏又糊.無法弄成球狀.結果變成一個個圓的薄起士餅...真是殘
    念..

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    1. winnie,

      沒有調理機也可以做
      派皮部份用手揉捏
      內餡以打蛋器攪打
      一樣可以作成功的

      起司球用起司片來做
      水份會太多,才會造成起司球蹋下去
      下次改成起司粉就可以了

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  4. 因為可以輕鬆做派皮或塔皮一直是我想要購買食物調理機的原因.
    但是只有拿來做派皮好像又太浪費食物調理機的功能=)
    我可以想像大家聚在一起,
    合力整理家園後一起享用美味甜點的幸福時間.
    這次台中算還幸運, 沒有南部的災情嚴重.
    塔皮不用先烤過嗎?
    就跟杏仁餡一起烤?
    我還是先克難點, 試試用手做好了 ^^

    *phoebe*

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    1. 是啊!phoebe,南部的重創超乎想像,希望苦難快點過去

      塔皮不用先烤
      只要與內餡一起烤就可以了

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  5. 看起來真是美味啊..^_^
    有個問題想請教..如果對杏仁味道不喜歡的話是否有可替代的食材?

    潛伏已久的忠實部落格客**

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    1. 瑪姬,歡迎現身喔!
      不喜歡杏仁味道可以改成用奶粉及核桃
      做出來的口感會很像奶酥餡派

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  6. 快~~快給我一台食物調理機
    ^+++++++^

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    1. 哈哈哈
      用手做也可以啦!

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  7. cecillia
    請問一下歐
    你是還有加內餡嗎
    為何中間還有不同顏色的內餡的感覺
    昨天我做完感覺好像都是同色呢
    不過真的很好吃
    謝謝你提供這好吃的食物呢
    shui

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    1. shui, 我沒有加其他內餡
      就是按照這食譜做的
      中間應該是糖化的顏色
      也是最好吃的部份呢!

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  8. 好喜歡你的網站哦…
    作點心作料理都感覺既優雅又輕鬆…可是成品又是美的那麼的讓人羨慕呀~

    我也好想買個日本的調理機哦…每每看到日本電視有種快手做料理比賽,
    就一直看調理機被大量使用的身影,快速又有創意…看的讓我熱血都沸騰
    了呢~!!!

    不曉得你知不知道日立HFP-B3這款調理機,看樂天購物的網頁上很多日本
    主婦對它評價都很不錯呢…

    下個月朋友要去日本,希望他幫忙帶回來!

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    1. keitei,很高興知道妳喜歡我的部落格
      也謝謝妳的肯定!

      日立那台食物調理機有許多網友買喔!
      妳可以參考小小的使用心得(我右邊有連結)
      我則是因為受到我很喜歡的日本調理機食譜影響
      才決定買國際牌的機型
      玻璃容器清洗很容易,容量大小也剛剛好
      使用起來很得心應手呢!

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  9. 好方便!


    吃起來?

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    1. fiona,

      吃起來當然也很好吃啊!

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  10. 好喜歡看妳的網誌, 真的既優雅又享受. 這篇的工具及材料都有,所以我
    也要試試看. 謝謝妳的分享喔!

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    1. 謝謝jk,
      很歡迎常來分享美食生活喔!

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  11. 請問調理機哪裡買

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  12. 好想要可幫我嗎我住宜蘭

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  13. 小幫手先幫忙回答12樓

    這台有y拍+露天,或者代購回台喔! 謝謝!

    mag

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  14. 妳真的好厲害好會做菜喔
    真羨慕妳
    我是新手準將嫁娘
    可是廚藝很爛讓我未婚夫在苦笑ˊˋ..

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  15. 我想買個食物調理器,但現在都是那種直接攪拌棒的機種,這類我不喜
    歡。像您使用這款知道那裏買嗎?

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  16. 可否請問檢見崎聰美的調理機食譜做法的書名?謝謝

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  17. 我想問食譜中的奶油有沒有鹽?謝謝

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