用食物調理機做杏仁酥派

使用食物調理機來做甜點，比起傳統的作法，真的快速方便許多，只要把材料都先準備好，依序加入攪打，一下子的時間就能送入烤箱烘烤，不必動用太多道具，當然也節省了後續整理清洗的時間。

像這款法式杏仁酥派，如果用一般方法來做，要先用手把奶油壓成小顆粒，再與麵粉仔細混合揉勻，光是派皮部份就會用掉許多時間，但使用檢見崎聰美的調理機食譜做法，一機到底就能完成派皮及內餡，效率超高，最重要的是，成品的口感與美味度，都很讓人滿意！

 

先準備好所有的材料(我有稍加調整原食譜的糖份量):

派皮: 奶油70g、糖粉或細砂糖30g、蛋黃一個、低筋麵粉120g

內餡: 奶油60g、蛋二個、砂糖60g、無糖杏仁粉100g、低筋麵粉二大匙、檸檬汁一大匙、杏仁片少許

 

首先打派皮麵糰，把奶油及糖放入調理機內，按壓幾下

 

倒入蛋黃繼續攪打，麵粉分兩次加入，麵糰會變成這樣(記得不要過度攪打，否則會影響派皮的酥脆度)

 

把麵糰倒在派盤上(我用的是21cm的派盤)，用手指輕壓填滿整個派盤，完成後立即放入冰箱冷藏庫備用

 

繼續在調理機的容器內，放入奶油、砂糖攪打，兩個蛋分兩次加入打勻後，倒入檸檬汁，最後加入杏仁粉及低筋麵粉，只要一下子的時間，綿密細緻的杏仁奶油餡就完成了

 

取出派皮，把內餡舀入，用抹刀抹平，撒上滿滿的杏仁片，就可送入已預熱的烤箱烘烤了

 

190℃烘烤30分鐘即可

上周末，我把做好的杏仁酥派，帶回娘家給爸媽品嚐，恰巧遇到中部下起那幾天最強的豪大雨，家裡的院子竟然瞬間積水，大家合力把植栽及花盆等物品移到較高處，小姪子Eric還努力撈回因金魚缸翻倒而到處流竄的小魚們。幸好，在一陣傾盆大雨後，雨勢慢慢歇息，積水也消散的很快。我們就坐在院子裏，看著退去的水漬，一邊吃著杏仁酥派，勞動過後的甜點真是美味，此刻，我衷心感恩全家團聚的幸福！

也祈求南台灣災區的苦難快點結束，只要不放棄心中的那盞希望之光，黑暗一定會過去，陽光照耀的明天終究會出現！天佑受苦的人們！天佑台灣!