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2009年8月2日 星期日

不可思議的美味! 用鬆餅粉做法式鹹派


相信許多人都喜歡吃鹹派(Quiche),但又不想在這麼熱的天氣裏,揮汗桿派皮(事實上,室內溫度過高時,奶油融化的很快,也不適合做派皮),此時,這款用鬆餅粉就能輕鬆做成的法式鹹派,正是最好的選擇。

這則來自日本料理家石澤清美的鬆餅粉鹹派食譜,真的要給她五顆星,非常簡單的材料與作法,卻能創造出大大滿足的完美口感,雖然少了酥脆的派底,但是在如此炎熱的天氣裏,爽口的蔬菜與軟嫩的蛋塔滋味,就算多吃幾片也不會膩。

 

更棒的是,這款法式鹹派,只要利用冰箱裏剩餘的蔬菜來做就可以,半顆青花菜、半把波菜、一小杯玉米、半顆洋蔥或一小個蕃茄,盡管拿來切碎加進去。

我選擇的內餡材料是:半顆洋蔥、半杯火腿丁、半顆青花菜及一杯玉米,還要一杯披薩用的起司絲

 

蛋麵糊的材料有: 鬆餅粉100g、蛋二顆、牛奶11/2杯、起司粉二大匙,全部材料以打蛋器拌勻備用

 

鍋內放一小匙橄欖油,把內餡材料依序倒入炒熟,調味料只需要鹽及黑胡椒少許,最後再加入起司絲攪拌均勻

 

在派塔烤模內部噴點油,倒入內餡,以大勺子舀麵糊,輕輕的從中心點往外均勻淋入

 

烤箱預熱,以180烘烤約30分鐘,至表面呈現金黃色即可


法式鹹派趁溫熱吃最可口,搭配生菜沙拉,軟嫩爽口,這極致的簡單美味,外面可是吃不到的喔!

 

22 則留言:

  1. 看起來就是粉好吃的樣子,妳的手真的太巧了..

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    1. 謝謝喬妹,這種鹹派很容易成功的
      最重要的是超好吃喔!

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  2. 決定週末也來試試!!用小烤箱也可以嗎?

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    1. penguin,妳說的小烤箱是烤吐司片的那種嗎?
      如果是,因為那種烤箱無法設定溫度,恐怕會烤不熟喔!

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  3. 沒有烤模 用磁器也可以嗎?謝謝喔!

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    1. 瓷器烤盤應該也可以
      記得要先抹點奶油或橄欖油
      才不會黏盤

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  4. Dear Cecillia
    我試作了這個鹹派,真的很簡單又美味呢~
    謝謝妳的分享喔~

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    1. 不客氣,Mindy
      很高興妳也喜歡呢!

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  5. Dear 優雅姐姐~~~

    請問~~牛奶1又2分之1杯~~~~
    大概是多少!??

    =========================

    馬克杯 和 一口酒杯
    XDDD 都是1又2分之1杯耶~~ ( 逃 )

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    1. vivi,

      妳不會拿馬克杯與酒杯來量烘焙材料吧?
      通常一杯的水或牛奶是240cc
      妳有買量杯嗎?
      要買一個比較方便啦!

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  6. 呀哈哈~~
    優雅姐~姐~~~ 人家只是在開玩笑嘛~~ XDDDDDDDDDDDDD

    我我我.. 我也是 造福 大家丫~ XDDDD
    ====================================

    嗯~~ 我也都用量的耶...
    1G = 1CC

    所以~ 150克 = 150CC

    .... 如果我的數學還沒還給老師的話!!
    (不過.........就算這樣,我的數學還是很爛)

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    1. vivi,

      我當然知道妳在開玩笑,哈哈

      沒錯,1g就是1cc
      妳數學還很好,沒問題的

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  7. Dear 優雅:
    有成功有成功!雖然我們用量米杯當一杯.... XD
    家裡沒有披薩模,所以我用了稍微深一點的烤盤,所以麵糊感多了一些。
    下回要改換淺的烤盤,應該派的口感就會比較明顯了~
    耶~多了一項口袋菜單~!!!

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    1. 太好了,酷企鵝
      過年的時候,放點豪華的海鮮,端上桌會很棒喔!

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  8. 我有做成功...感謝優雅...我有試了你的很多鬆餅粉的食
    譜歐..原來用手也可以做出好吃的甜點跟糕點...謝謝
    妳..希望可以看到更多的鬆餅粉的食譜...

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    1. 太好了!EMAY
      我會繼續分享鬆餅粉食譜的
      因為那也是我最愛用的材料呢!

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  9. 你好
    我做的麵糊會有一顆一顆的粉球
    是因為我沒有先把粉跟牛奶伴勻 就先加雞蛋嗎
    還是牛奶太冰了 所以麵湖會結小塊呢
    謝謝~~

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    1. 鬆餅粉的麵糊是真的比較不好攪拌
      我建議妳先打蛋,倒入一半的鬆餅粉後,再慢慢倒入一半的牛奶,拌勻後再倒入剩餘的粉及牛奶
      這樣應該就會均勻許多~

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  10. 請問你的鬆餅粉有甜味嗎?我找不到沒加糖的鬆餅粉....

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  11. 請問部落格中所謂的鬆餅粉建議使用高木康政的鬆餅粉嗎?還是其他廠牌也
    可?謝謝!

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  12. 這個太殺了
    來試試...
    沒想到鬆餅粉可以有這麼多變化內

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  13. 牛奶1又1/2是360cc嗎?
    火腿半杯是120cc嗎?
    沒有烤盤怎麼辦?
    如果有烤盤,請問鍋子要放水,再把烤盤放進去嗎?

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