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2009年8月20日 星期四

用調理機做和風紅豆烤年糕




相信許多曾在國外住過的朋友們,在異鄉的農曆春節期間,一定都試過這流傳許久的烤年糕食譜,因為自己做傳統蒸年糕太費事,利用家家戶戶幾乎都有的烤箱來烤年糕,好吃又應景,所以每逢春節的potluck聚餐場合,很容易就會看到好幾盆烤年糕同時現身的情形。
在國外居住多年,我手邊就有兩三則內容大同小異的烤年糕食譜,也一直以為這僅只流傳在海外的台灣同胞之間,沒想到,前一陣子竟在日本COOKPAD看到很熟悉的烤年糕食譜,作者也提到在國外做這道點心的經驗,原來,這紅豆烤年糕是亞洲人共同的鄉愁啊!
 
日本食譜用的粉類是做糯米丸子用的だんご粉,或做麻糬用的白玉粉;但也可以用很容易買到的糯米粉取代,以前住在美國時,我都是用當地買得到的越南糯米粉做,所以如果手邊沒有白玉粉,也不用特別去買喔!
依照COOKAPD食譜調整過的和風紅豆烤年糕,材料及份量如下:
白玉粉200g、砂糖50g、泡打粉(Baking Powder )4g、蛋二個、沙拉油90g、牛奶200cc、紅豆餡約200g(我是用自己煮的紅豆餡)
 
材料準備好,再來就交給調理機了
先把蛋打入調理機容器內,加入砂糖、沙拉油,按壓打散
 
接續倒入白玉粉及泡打粉
 
按壓攪拌一下,緩緩加入牛奶,確認麵糊不會太黏或太稀
 
在抹好奶油的烤盤內,倒入一半的麵糊
 
烤箱預熱,先以180烘烤15分鐘
 
取出烤年糕,抹上紅豆餡
 
再倒入剩餘的麵糊,可以灑點白芝麻,增加香氣
 
放回烤箱,繼續以180烘烤25分鐘,年糕表面呈現金黃色即可
 
烤年糕要等涼透後再分切,口感會更軟Q
白玉粉做的烤年糕,吃起來果真比糯米粉軟綿不黏口,滑嫩QQ的奶香麻糬口感,夾著綿密的紅豆餡,這有著異鄉生活回憶的甜蜜滋味,真的百吃不膩呢!

26 則留言:

  1. 很喜歡妳的網誌.將妳連結囉.^^
    我有用糯米粉做過類似的年糕.也很好吃.
    雖然不知道妳面臨何事?
    給妳打打氣.加油喔!
    好運一定會來滴.
    amy

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    1. 謝謝Amy的溫暖打氣
      最近接連遇到工作上的不順利狀況
      只是小小的心情分享
      竟得到這麼多網友的溫暖回應
      真的很謝謝妳們!

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  2. ++
    請問隔天吃 一樣嗎?

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    1. 是啊!隔天吃還更Q呢!

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  3. 這個看起來好好吃喔.可惜我沒有調理机可以用..
    不然真想做看看..好吃^^

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    1. 涵涵,

      不一定要用調理機啦!
      用手拿的攪拌機就可以做了

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  4. 別煩腦
    相信聰慧的妳難不倒的~幫你加油!好運快快來

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    1. Vivian,

      很謝謝妳的鼓勵
      有了妳們的打氣加持
      我相信好運會很快出現的

      就算好運沒那麼快現身
      我現在也有滿滿的勇氣了

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  5. 我也常烤年糕,烤或蒸雖然各有其風味,但覺得烤的比蒸的香。
    Cecillia喜歡椰奶的味道嗎?椰奶口味的年糕或椰奶紅豆口味,都很棒
    值得一試喔!

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    1. 謝謝喵
      對喔!加入椰奶一定很香
      吃起來可能會很像新加坡的娘惹糕
      我要來試試

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  6. 看到Cecillia在 digu上的留言,我來獻上祝福

    【一 切 順 利 , 好 運 連 連】

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    1. 太感謝了,喵
      我會好好珍惜妳的祝福的

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  7. 優雅的cecillia,
    有個問題想請教妳一下.之前有看過妳介紹sharp ax-2000是日本製的,
    因為有個朋友想買ax-x2但不知道是哪裡製造的(她怕這型不是日本製
    的),我想說問妳應該能得到答案.還有,看到妳的料理心情都會變好!成品
    真的都很美!

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    1. Nicole,

      很謝謝妳的肯定呢!
      妳說的AX-X2是比AX-X1更高階的新機型嗎?
      那台應該會是日本製的啊!(我再幫妳確認一下)
      據說AX-X2比AX-X1更夢幻
      還會依據使用者的狀況提供健康食譜選擇

      我之前已經被AX-X1的彩色LCD螢幕給迷住了
      現在還推出進階版AX-X2
      實在很誘人呢!
      妳朋友如果買了,請不吝來分享一下喔!

      日本網友cainli有AX-X1精彩的使用心得
      很值得參考
      http://cainli.pixnet.net/blog/post/26713015

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  8. 好特別的年糕喔!!
    推翻了我對年糕的印象說.
    吃起來口感是QQ的蛋糕嗎? 會像年糕那樣黏黏的嗎?
    太特別了!
    請問cecillia用的模子大約多大呢?
    我也想要試試看 =P

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      這款烤年糕是QQ的口感
      放涼了後吃會更Q
      但不會黏口,這也是我喜歡烤年糕的原因

      我的玻璃模型不是很大
      等我一下,晚點我會貼上尺寸

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  9. 哇~~~沒想到做年糕這麼容易又輕鬆啊)))))
    cecillia 你真是太強了!
    不知道如果用一般的微波爐可不可以“蒸“出這種年糕呢?

    食物調理機真的好厲害啊~讓我又更想要擁有它了~(閃星星大眼)

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    1. 謝謝keitei
      我沒試過用微波爐蒸年糕
      但是我想口感應該會有點不同
      因為以烤箱烤的年糕外皮會有點酥酥的

      調理機真的很方便
      把材料準備好
      輕輕按壓幾下就能完成
      很輕鬆呢!

      這樣妳的星星大眼有沒有閃得更厲害了呢?哈哈

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  10. Cecillia加油~!
    妳的BLOG是我每日元氣的來源之一呢
    常常給我閃閃發光的好心情
    明天就是週末拉~希望妳開心並且好運已經來到妳身邊了^^

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    1. 謝謝莎溫暖的加油打氣
      我沒問題的,看到大家的留言
      我覺得好運已經來了呢!

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  11. 想請問一下cecillia那個第一個是什麼粉ㄋ?另外我這
    星期有去微風找那個上新粉跟米粉都找不到,不知道妳是
    去哪買的ㄋ?

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    1. 妳是說だんご粉嗎?
      那是做日式糯米丸子用的粉(就是那種通常一串有三顆的好吃醬油丸子)
      這種粉在台灣不容易買到

      微風找不到上新粉?不會吧?放在麵粉那一排的中間部份
      至於米粉,很奇怪,我目前只有在新竹的SOGO與大遠百有看到喔!真不好意思

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  12. 好久不見~我從台灣回來了~
    終於把我沒看的全部補看完了~

    這個看起來好吃耶~
    請問打泡粉的日文是啥?

    謝謝你的分享及回答

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    1. Hi, Jun

      好久不見
      回到日本,天氣涼爽多了吧?

      泡打粉的日文是ベーキングパウダー
      建議妳買日清的小包裝
      一小包有5g,剛好是一小匙的份量
      每次使用新鮮的泡打粉
      效果會比較好喔!

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  13. 如果想用圓糯米打漿 代替白玉粉的話 該怎麼做呢?

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    1. Ting,

      如果使用圓糯米來做
      要先把米泡好後,加水打成米漿

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