用調理機做和風紅豆烤年糕

相信許多曾在國外住過的朋友們，在異鄉的農曆春節期間，一定都試過這流傳許久的烤年糕食譜，因為自己做傳統蒸年糕太費事，利用家家戶戶幾乎都有的烤箱來烤年糕，好吃又應景，所以每逢春節的potluck聚餐場合，很容易就會看到好幾盆烤年糕同時現身的情形。

在國外居住多年，我手邊就有兩三則內容大同小異的烤年糕食譜，也一直以為這僅只流傳在海外的台灣同胞之間，沒想到，前一陣子竟在日本COOKPAD看到很熟悉的烤年糕食譜，作者也提到在國外做這道點心的經驗，原來，這紅豆烤年糕是亞洲人共同的鄉愁啊!

 

日本食譜用的粉類是做糯米丸子用的だんご粉，或做麻糬用的白玉粉；但也可以用很容易買到的糯米粉取代，以前住在美國時，我都是用當地買得到的越南糯米粉做，所以如果手邊沒有白玉粉，也不用特別去買喔!

依照COOKAPD食譜調整過的和風紅豆烤年糕，材料及份量如下:

白玉粉200g、砂糖50g、泡打粉(Baking Powder )4g、蛋二個、沙拉油90g、牛奶200cc、紅豆餡約200g(我是用自己煮的紅豆餡)

 

材料準備好，再來就交給調理機了

先把蛋打入調理機容器內，加入砂糖、沙拉油，按壓打散

 

接續倒入白玉粉及泡打粉

 

按壓攪拌一下，緩緩加入牛奶，確認麵糊不會太黏或太稀

 

在抹好奶油的烤盤內，倒入一半的麵糊

 

烤箱預熱，先以180℃烘烤15分鐘

 

取出烤年糕，抹上紅豆餡

 

再倒入剩餘的麵糊，可以灑點白芝麻，增加香氣

 

放回烤箱，繼續以180℃烘烤25分鐘，年糕表面呈現金黃色即可

 

烤年糕要等涼透後再分切，口感會更軟Q！

白玉粉做的烤年糕，吃起來果真比糯米粉軟綿不黏口，滑嫩QQ的奶香麻糬口感，夾著綿密的紅豆餡，這有著異鄉生活回憶的甜蜜滋味，真的百吃不膩呢!