佐餐用的QQ芝麻米粉餐包

最近受颱風水患影響，葉菜類貴得離譜，連大腸麵線上加的香菜都悄悄被改成九層塔，味道也完全走樣。其實，在這共體時艱的階段，不一定非要吃葉菜類不可，可以多利用根莖類蔬菜，以馬鈴薯、紅蘿蔔、蕃茄與牛肉燉煮成一鍋鮮甜濃郁的牛肉蔬菜湯，再搭配Q軟的芝麻米粉餐包，就是美味又營養的一餐！

沒錯，日本米粉就是有種神奇魔力，只要在材料中加入少部份的米粉，麵包就會呈現QQ的彈性口感，非常適合製作吐司或小餐包，台灣目前還很難買到麵包專用的米粉，但使用蛋糕西點用的米粉，一樣會有很好的效果。

 

芝麻米粉餐包需要的材料:

高筋麵粉250g、米粉50g、奶粉二大匙、砂糖二大匙、鹽一小匙、酵母粉5g、水190ml、奶油20g、黑芝麻二大匙

 

全部材料放入麵包機內攪打，並完成第一次發酵

 

將麵糰分成九小球

 

桿開麵糰，兩側往內對折

 

捲起成型

 

方形烤盤內噴上一層油，麵糰間隔排列整齊

 

進行第二次發酵，40℃發酵40分鐘

 

麵糰表面噴水(會讓麵包外皮更酥脆)，放入已預熱的烤箱，190℃烤20分鐘即可

看看這小餐包鬆軟的質地，帶著芝麻香氣的QQ彈性口感，搭配牛肉蔬菜湯，營養又美味!可以利用假日多做些芝麻小餐包冷凍起來，隨時以麵包微波盤加熱，就會有如剛出爐般好吃呢!