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2009年7月23日 星期四

和風奶油味增米粉餅乾



上周末回娘家時,特別烤了一盒餅乾給爸媽嚐鮮,不同於一般的麵粉製品,這款餅乾是用日本米粉做的,考量長輩們不喜歡太甜的點心,我參考管野鏡子的米粉食譜書,做了奶油味增米粉餅乾,微甜中帶著淡淡味增鹹香的爽口餅乾,讓爸媽讚不絕口!

我覺得米粉餅乾最大的優點是質地細緻不會黏口,也更好消化,自從在SOGO買到日本米粉後,實在太著迷於其柔細品質,連做麵包時,總會忍不住想調整麵粉比例,加點米粉進去。

 

這款奶油味增米粉餅乾需要的材料有:

奶油70g三溫糖50g白味增二大匙(要先確認所使用的味增鹹度,如果是鹹味較重的,可將份量降為一大匙)白芝麻三大匙米粉150g(也可以換成低筋麵粉及米粉各半的份量)、泡打粉(Baking Powder )1/2小匙蛋半顆

 

做法非常簡單,先將置於室溫軟化的奶油與糖一起攪拌均勻

 

加入味增及蛋,拌勻後倒入米粉泡打粉及芝麻



餅乾類的麵糰不需過度揉捏,只要輕輕混合和成麵糰即可,把麵糰塑成圓柱長條狀

麵糰以保鮮膜包起來放入冷凍庫約40分鐘

取出冰透後的麵糰切成厚度約0.7公分的小餅乾狀,排列於烤盤上,刷上一層蛋液,再灑點芝麻就可準備烘烤了

烤箱預熱,以180烘烤20分鐘即可


烤好的餅乾置於烤架上放涼,就可以放入密封罐內保存,或裝在可愛的小盒子裏,當成伴手禮也會很受歡迎的。

最近幾次做和風點心,發現味增與奶油混合後,會創造出非常迷人的味道,就像這款餅乾的香酥美味,比起一般餅乾,更不膩口,再搭配一杯冰抹茶,就是夏日午後最清爽的下午茶點!

23 則留言:

  1. 這個讚~之前我有做過味噌+海苔口味的蛋糕~我也超喜歡這種鹹鹹甜甜的味
    噌味道~真的用味噌做糕點很讚耶

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    1. lin,這種餅乾因為有淡淡的鹹味,吃起來不膩口
      妳也可以試做看看喔!

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  2. 這個麵糰可以用料理機處理嗎?
    米粉?好像新竹米粉喔!是米做的粉嗎?

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    1. 當然可以用調理機做,而且會更方便呢!
      呵呵,不是新竹米粉啦!正確說法應是米の粉
      是用米去磨成很細的粉末,只要米的品質好,這種米粉做出來的麵包點心很讚的

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  3. 請問你都使用什麼牌子的麵粉 糖來製作呢?

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    1. 我喜歡日清的高筋及低筋麵粉(SOGO復興館及微風廣場的超市都有進口)
      糖的部份我一般是選擇日本進口的三溫糖,是赤褐色的,這種糖的風味比較好
      提供你參考囉!

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  4. Cecillia
    這個餅乾看起來真是太棒了!
    不過說真的,
    沒有試過很難想像那味道
    每次使用您的食譜做出來的點心
    成品口感都是大大的驚奇
    廢話不多說
    來試試去~
    謝謝^+++^

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    1. Joan,
      請不要客氣
      我會貼出來的食譜都是經我實際試作,並修正材料份量後
      覺得口味佳,步驟也不會太麻煩的點心
      希望妳會喜歡喔!

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  5. 今天就要收到調理機了~很開心~
    期待你趕快PO上調理機的甜點唷
    那個揉麵版就要等到下星期囉~
    可素我的廚房不是鄉村風格的 呵呵~
    希望我下一間房子 是可以有自己想要的STYLE ^^

    我算廚房新手啦~也是因為結婚後 才開始有下廚的~
    一來想說自己煮比較衛生省錢,
    二來這樣來有家的FU 咩~~^^
    雖然我神機都齊全~香味是有啦~
    不過色呢~就有待加強~擺盤和盤飾這方面就要多努力了~
    就是還不夠有品味啦~優雅度當然也不足

    今天這道甜點~好特別唷~沒想到味噌除了入菜~
    還可以應該在餅乾裡~真的是第一次看到~
    步驟看起來是不難,就米粉要去SOGO採購~
    另外請問一下~三溫糖是什麼呀~可以去哪裡買~
    不好意思呀~每次來都有不同問題 @@!!

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    1. 小菁,

      其實,不一定要靠設計師才能打造出鄉村風格的廚房
      妳可以多為廚房添購些原木櫥櫃或甚至儲物的木箱子
      就會慢慢的有鄉村主題味道出現
      我的廚房連地板都是原木
      所以才會偏愛簡單不油膩的日式料理方式

      我很喜歡閱讀日本的廚房收納與居家設計雜誌
      妳也可以參考,自己動手佈置喔!

      三溫糖是日本進口的一種赤褐色的糖
      比一般的糖更具香氣
      很適合拿來煮果醬或烘焙用
      價錢也不會太貴

      不知道小菁住那裡?真不好意思,我的許多食材都是在微風超市或SOGO復興館買的,最近我喜歡微風的超市又勝於其他超市,只要跑一趟,就可以採購齊全呢!

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  6. 看到cecillia有這麼多好工具, 我想大家一定都很想買.
    所以我猜最近milissa應該很忙吧, 呵呵 =)
    我買的米粉是製菓專用的米粉, cecillia也是製菓用的嗎?
    我還發現有做麵包用的米粉呢!!
    下次應該買一些試試看.
    這個食譜很不錯, 剛好可以讓我試試米粉的口感.
    要趕快收藏起來才不會找不到啦^^

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      感謝大家喜歡我的簡單料理方式
      而好的工具可以讓料理更輕鬆有趣
      但是,我真的沒有勸敗的意思啦!
      畢竟工具還是要視個人的使用習慣適度添購的
      最重要的是---如果買了就要盡量多利用
      不然好工具也會被埋沒的
      我會努力多PO些好食譜的

      對啊!我在日本的網站上看到有一家有名的米店
      推出自家頂級米磨出來的麵包專用及製果專用的米粉
      而且還可以100%使用麵包米粉來做
      這就是讓我好衝動想請Melissa海運一箱回來的麵包米粉
      實在有點瘋狂,幸好,現在可以買到製果用的米粉
      就加入高筋麵粉來做,滋味也是很不錯的

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  7. 又學到了,
    原來…米粉也可以做餅乾^^

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    1. 沒錯,日本現在很流行用這種米磨出來的米粉做點心
      熱量也更低喔!

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  8. 哈哈~我敗的調理機已經來了,非常期待 Cecillia 的調理機系列文章
    這邊教的料理都不會太難,很適合新手實做~ ^_^

    不好意思,因為我不懂日文
    請問 Cecillia 調理機的高速和低速中間那個日文是甚意思?
    我看圖片猜是和切絲切片的那個一起搭配使用的對嗎?
    高速和低速則是其他配件一起配合的?

    這台調理機真的很小巧,很適合小家庭使用
    之前就一直想買一台,不過美國牌子的都比較笨重,所以猶豫了很久都沒買
    在這邊看到 panasonic 這台之後就覺得蠻符合我的需求,而且外型又簡
    單好看
    再加上看到妳做出的這些料理,就更想買啦,哈哈~

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    1. lilacina,這台調理機真的是料理的好工具
      我自己也很喜歡呢!

      那個あらびき的轉速是用來粗絞食材用的
      像是做漢堡用的肉,如果絞打得太細,肉的口感就較差
      所以要選擇這個あらびき的來回轉動轉速
      (貼切一點是轉停轉停的轉速)
      還有,如果要打有點脆脆口感的花生粉也是選擇這個喔!
      這轉速也可搭配那支雙頭調理刀

      要多利用附的刷子來刷調理刀
      千萬不要用手指頭去搓洗刀面
      才不會受傷喔!

      我會繼續PO調理機食譜的
      也祝妳使用愉快喔!

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  9. Cecillia姐姐 媽媽說 如果我今天當妳的"悅日人"

    獎品是 可以從你的烘焙食譜中選一個 她要做給我吃

    所以 我要祝妳 永遠青春美麗 還有工作順利

    還有 我的媽媽是蘇菲

    還有 我也有看你的網誌喔

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    1. 可愛的弟弟,

      很謝謝你當我今天的"悅日人"
      這讓我今天好開心呢!
      我剛剛貼的新文章最後面有附一個日本NIPPN的廣告連結
      看到那則廣告,我就在想你一定是像那個可愛的小朋友一樣,那麼貼心,讓人喜歡呢!

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  10. 哈哈哈
    我昨天做了一次
    結果烤太焦 我小孩還以為是巧克力餅乾
    更糟的是太鹹 可能是我家味增比較鹹吧

    我要再來試一次
    也謝謝你提供這個食譜

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    1. 呵呵,對啊!可能是因為味增不一樣的原因
      所以一般做點心用的味增
      會選擇口味較淡的白味增
      三越新竹店的超市就能買到喔!

      再試一次一定會成功的!

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  11. 這是我做ㄉ成品http://tw.myblog.yahoo.com/jw!
    eOCzLRGTHR6x0sR6Ws1B1yCPpg--/article?mid=3951
    米粉做ㄉ甜點都好鬆喔!口感也比較偏乾.

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    1. あみ,

      妳做得很棒呢!餅乾看起來很可口喔!

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  12. 請問可以用在來米粉嗎?

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