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2009年6月19日 星期五

原汁原味的香甜紅蘿蔔吐司



紅蘿蔔的營養價值很高,可惜有許多人不喜歡它特有的味道。如果能把紅蘿蔔加入麵包製作,不僅顏色美觀,又能兼顧美味與健康。

通常是需要把整隻紅蘿蔔榨汁後,用來取代水份,蔬果的香甜會讓麵包滋味更佳。我則是很偷懶的使用市售紅蘿蔔汁,不過,這可也是100%的原汁喔!我喜歡在炎熱的夏日早晨喝上一杯冰涼的純果汁,在沒時間自己動手調理時,這種優質的蔬果汁是很方便的選擇。


 

為搭配紅蘿蔔的可愛色澤我挑選的麵包模型是Melissa幫我買的扁長型吐司模

 

這是東京葛飾末廣」的產品,日本製烤模的質感就是不一樣

 

購買烤模時,還附有一片麵包教學示範DVD,內容非常詳細實用。這款烤模專用的食譜配方,也可以在銷售網站自由裏找到,我只是將原味的土司改成紅蘿蔔口

 

扁長型的紅蘿蔔吐司材料有:

高筋麵粉265g、酵母粉5.3g、鹽2.6g、紅蘿蔔汁172cc、砂糖15g(可以用蜂蜜取代)、奶油20g葡萄乾少許

將全部材料放入麵包機內攪打,完成第一次發酵


將第一次發酵完成的麵糰擀開,包入葡萄乾,往中心點對折



上下拉開擀成長條狀,稍微與烤模寬度比較一下,決定擀開的長度,最後再往中間對折,放入已塗油的烤模內

 

蓋上烤模蓋子,進行第二次發酵(35發酵30分鐘)

烤箱預熱,以180烘烤30分鐘即可


我發現這款麵包食譜,還真的是有精密計算過,因為265g的麵粉量就是這烤模的極限,因為我為求成功發酵滿模,擅自多加了20g的麵粉,結果在第二次發酵時,就看到從蓋子邊緣溢出來的麵糰,那些多餘的麵糰,重量大約就是我多加進去的麵粉量,果真是嚴謹計算過的食譜啊!

 

扁長形的迷你紅蘿蔔土司,大概只有一般吐司的一半,造型與色澤都很可愛,有紅蘿蔔的加持,麵包香甜鬆軟,放到隔天早上,還是一樣美味,不需再加熱烤過就很好吃呢!

5 則留言:

  1. 果然是品牌的模子,還有品牌刻印
    可以請教一下,這是可以在哪裡購買呢?
    我覺得這樣一條烤出來很方便!

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    1. 這系列的烤模可以在這個網站找到
      http://www.rakuten.co.jp/tubasa55/
      我是請日本代構Melissa幫我買的
      http://melissakai.pixnet.net/blog
      這品牌的烤模有很多款式
      效果都很不錯呢!

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  2. cecillia的手腳超快的!
    我才在網路上看到這個土司模, 才想要請melissa代購而已
    馬上就在你家發現這個土司模的蹤影.
    我也覺得不錯說, 而且還附上教學DVD.
    帶點橘黃的土司看起來就很吸引人.
    想必又是另一款香又美味的土司代表作=)

    *phoebe*

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    1. phoebe,妳好像也有買這個品牌的小吐司模,對不對?
      我最近買的幾款都很不錯呢!
      附贈的教學DVD很詳細
      值得添購喔!

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  3. 您好, 我也有一個一樣的土司模. 請教您, 使用過後如何清洗, 清洗
    過需要再塗油保養嗎? 謝謝您^^

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