原汁原味的香甜紅蘿蔔吐司

紅蘿蔔的營養價值很高，可惜有許多人不喜歡它特有的味道。如果能把紅蘿蔔加入麵包製作，不僅顏色美觀，又能兼顧美味與健康。

通常是需要把整隻紅蘿蔔榨汁後，用來取代水份，蔬果的香甜會讓麵包滋味更佳。我則是很偷懶的使用市售紅蘿蔔汁，不過，這可也是100%的原汁喔!我喜歡在炎熱的夏日早晨喝上一杯冰涼的純果汁，在沒時間自己動手調理時，這種優質的蔬果汁是很方便的選擇。

 

為搭配紅蘿蔔的可愛色澤，我挑選的麵包模型是Melissa幫我買的扁長型吐司模

 

這是東京「葛飾末廣」的產品，日本製烤模的質感就是不一樣

 

購買烤模時，還附有一片麵包教學示範DVD，內容非常詳細實用。這款烤模專用的食譜配方，也可以在銷售網站”自由が丘″裏找到，我只是將原味的土司改成紅蘿蔔口味

 

扁長型的紅蘿蔔吐司材料有:

高筋麵粉265g、酵母粉5.3g、鹽2.6g、紅蘿蔔汁172cc、砂糖15g(可以用蜂蜜取代)、奶油20g、葡萄乾少許

將全部材料放入麵包機內攪打，完成第一次發酵

將第一次發酵完成的麵糰擀開，包入葡萄乾，往中心點對折

上下拉開擀成長條狀，稍微與烤模寬度比較一下，決定擀開的長度，最後再往中間對折，放入已塗油的烤模內

 

蓋上烤模蓋子，進行第二次發酵(35℃發酵30分鐘)

烤箱預熱，以180℃烘烤30分鐘即可

我發現這款麵包食譜，還真的是有精密計算過，因為265g的麵粉量就是這烤模的極限，因為我為求成功發酵滿模，擅自多加了20g的麵粉，結果在第二次發酵時，就看到從蓋子邊緣溢出來的麵糰，那些多餘的麵糰，重量大約就是我多加進去的麵粉量，果真是嚴謹計算過的食譜啊!

 

扁長形的迷你紅蘿蔔土司，大概只有一般吐司的一半，造型與色澤都很可愛，有紅蘿蔔的加持，麵包香甜鬆軟，放到隔天早上，還是一樣美味，不需再加熱烤過就很好吃呢!