有層次的丹麥吐司輕鬆做

重奶油的丹麥麵包，吃起來層次豐富，香酥且鬆軟可口，但要在炎熱的夏天，保持奶油低溫狀態製作，真的是一大考驗。向來喜歡化繁為簡的我，在日本COOKPAD找到一則超有創意的丹麥麵包食譜，做法很簡單，我將其稍加調整後，烘烤出來的土司口感很特別，也吃得到起酥層層的美味。

這款麵包的祕密武器是----現成的冷凍起酥派皮，與我之前做過的可頌吐司(把派皮撕成小塊放入麵糰一起揉打)方式不同，這次是捲在麵糰內。

 

先在麵包機內打吐司麵糰，材料有: 高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、砂糖30g、鹽5g、奶粉三大匙、牛奶180g、無鹽奶油60g、酵母粉5g

另外準備冷凍起酥派皮三片及杏仁片少許

 

麵糰打好且完成第一次發酵

 

把麵糰擀開，將三片的冷凍起酥片對切後舖在麵皮上

 

往中間對折

 

再次對折

 

麵糰擀開後，從三分之二的地方開始往下切成三部份

 

像編辮子一樣，捲成麻花狀，放入烤模內，進行第二次發酵

 

發酵完成後，表面刷上蛋液，撒上杏仁片

 

烤箱預熱，以190℃烘烤30分鐘即可

 

烤好的丹麥吐司，切片後會看到一層層的起酥片，雖然與直接烘烤的酥脆有點不同，但綿密的麵包夾著濃郁的層次奶香，口感真的很特別，很值得一試喔!

隔天將切片吐司放入烤麵包機烤酥，更加香酥美味！