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2009年6月16日 星期二

絕對上癮的核桃巧克力bar



相信我,只要嚐上一口,絕對會停不了手的想吃第二塊!

這款看起來很頂級的香脆核桃巧克力bar,其實,做法超簡單,應該也可歸類為三步驟甜點系列之一,完全不必烘烤,只要把材料拌勻、整型就可以,就算不諳料理的新手,也不容易失敗呢!喜愛濃郁巧克力甜點的人,一定要試試!

 

原食譜來自日本岡田由里子的甜點大變身食譜書,這本書有許多有趣的創意,將各式現成的甜點食材加以組合改造後,就變身為新面貌,也創造出驚喜的獨特新口味。

與原食譜不一樣的,我將巧克力的部份,全改成我很喜歡用來烘焙的森永DARS,先來看看所需的材料:

巧克力120g包裝的兩片(最好選semi-sweet,才不會過甜,如果用DARS的份量是48g的三小盒)、鮮奶油60ml、即溶咖啡粉一大匙、消化餅125g、烤過的核桃50g

 

步驟一: 鍋子內放入鮮奶油與咖啡粉,小火加熱、一邊攪拌,快要沸騰前就熄火

 

步驟二: 放入DARS巧克力,攪拌均勻

 

步驟三: 消化餅放入塑膠袋內,壓成小碎塊,把消化餅及核桃都加入鍋內拌勻就完成了,準備來壓模塑型

 

這些材料份量最適合的方型模,尺寸約為18x15cm,如果像我一樣沒有那麼小尺寸的模型,就使用大一點的也沒關係,先在模內鋪上保鮮膜,倒入拌勻的材料,高度約2.5cm,邊緣兩側先往一邊輕推,壓出邊型,再往另一邊重複同樣的步驟,整齊的長方形就出來了。

 

放入冰箱冷卻,食譜書上說至少20分鐘,但我建議二個小時以上口感更好。

冰涼後取出,切成長條狀,搭配黑咖啡或紅茶都很棒,這款巧克力bar因為加入咖啡粉,不僅降低其甜度,而且,咖啡與巧克力融合後,會產生特別的甘醇口感,是很有質感的大人口味甜點。

 

炎夏餐後,端出一盤冰涼濃郁的巧克力bar,細細品嚐,真是再幸福不過了!還可以包裝成禮物甜點,絕對很受歡迎呢!

13 則留言:

  1. 看起來真的是很好吃耶
    DARS 也是很好吃的巧克力啦

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  2. 超簡單快速的核桃巧克力BAR,
    炎炎夏日不想要開烤箱就可以做得出來的簡易甜點=)
    所以一般市售巧克力也是可以拿來當做烘焙用巧克力嗎?

    對了! 我想請問一下cecillia的意見.
    我大約看了一下, 國際牌的新款麵包機BM-102功能很多,
    還可以製做天然酵母對嗎?
    而且製作麵糰的時候是不是可以隨時停下來呢?
    還是就是設定好一路到底?
    但是缺點好像是容器是鐵氟龍.
    精工的那台(就是你介紹的那台)價錢比較便宜,
    但是設定模是不能更改對嗎?
    但是容器是樹脂.
    嗯~ 因為我的日文還不是很厲害, 而且身邊也沒有對麵包機很了解的人.
    所以想要問問看cecillia的意見=)
    在真正決定要購買哪一台麵包機前, 就要常常來麻煩cecillia了^^

    *phoebe*

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    1. 當然可以,原食譜就用一般巧克力片來做
      但挑選可可純度高點的巧克力會比較好吃
      對身體也較好

      phoebe研究的好澈底喔!
      就我知道的,一般麵包機開始揉打後,並不適合突然停下來,因為機器的運作時間是有設定過的
      其實,我的使用小秘訣是在麵糰開始揉打二分鐘後(一開始要先蓋著蓋子,以免麵粉飛散),就打開蓋子觀察,需要加點液體或麵粉,在此時可以自己稍加調整

      據我觀察,國際牌的BM102與精工的HB150是最近日本家用麵包機食譜雜誌最常使用的新機種,之前大多是國際牌那台BM101,各有優點,還是要看妳的使用習慣與需求來決定

      我最近發現三洋的SPM-MP31這台麵包機還可以做米粉麵包,功能看來也不錯喔!

      不過看越多,真的會越難決定呢!
      很歡迎妳隨時來討論!

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  3. 是真的好吃
    DARS變身後更美味呢!

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  4. 哇,好香濃的感覺

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    1. 是啊!會上癮的,哈哈

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  5. 請問一下
    你說→巧克力120g包裝的兩片
    是指240g嗎?
    後面又括號(48g的三小盒)→144g
    所以到底是要用多少呢?
    不好意思喔~!

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    1. 魚,這是因為我使用的巧克力是小塊狀的
      而原食譜是用片狀的巧克力
      照理說應該要用到240g的巧克力才是原版作法
      但我不喜歡吃太甜,所以自己就把巧克力的份量減少到144g(三盒DARS的量)
      這樣做出來的口感剛剛好
      真的很好吃喔!上個月,朋友的婚禮party還指定要我贊助這自製的手工巧克力bar呢!

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  6. 請問做好的巧克力Bar可以保存多久呢?
    要一直放冰箱嗎?
    謝謝喔:)

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    1. Kelly,

      我試過保存一個星期,味道一樣很好
      記得用糖果紙或保鮮膜分別包好
      再用拉鍊袋或保鮮盒密蓋起來就可以

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  7. 哈嚕 咖啡粉可以 用可可粉取代嗎

    如果不行 那可以買普通泡製的咖啡 自己磨成細粉嗎

    謝謝

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    1. Hi,cheesekizzes

      你是說那種需要用濾紙煮的咖啡豆嗎?
      恐怕不恰當吧?那種咖啡的香氣會不夠,而且口感也會怪怪的
      說不定直接使用可可粉還比較好些

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  8. 鮮奶油可以用牛奶代替嗎?需要減量嗎?
    我聽說保鮮膜遇熱會有毒素耶
    這樣用沒關係嗎?
    橡膠刮刀可以放進鍋裡?﹝它耐熱?

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