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2009年6月20日 星期六

吃出好心情的彩色麵包卷



日本人的飲食創意無所不在,所以常有烘焙同好的格友們說,一旦進入這個快速創新的烘焙精彩世界,就是一條學習的不歸路,總會不斷想嚐試挑戰最新的創意與作法,當然,工欲善其事必先利其器,廚房儲物櫃裏與日本同步的各式道具也日益擴增,這應該也算是個甜蜜的負擔吧!

最近,就添購了好幾款東京「葛飾末廣」的烤模製品,日本網站上的專用食譜多元詳細,每則介紹都很吸引人,看看這個直徑只有12公分圓筒狀烤模,小巧可愛的設計,除了烤麵包,還可以用來烤迷你版的鮮奶油蛋糕。


 

做這款圓柱型的麵包,有特別的擀製手法,先看看材料及份量:

高筋麵粉135g、低筋麵粉60g、酵母粉11/3小匙、鹽2/3小匙、砂糖15g、奶油20g、水130g

 

我一樣使用麵包機來攪打麵糰並完成第一次發酵

 

將發酵完成的麵糰,置於揉麵板上,從四邊擀開,再往中間對折

 

擀成長條狀,抹上一層薄薄的油脂(我用葡萄籽油),捲起成圓柱狀

 

放入已抹油的烤模內,進行第二次發酵 35 35 分鐘(麵糰會有點傾倒,不用擔心,麵包烤好後還要加工)

 

發酵完成後烤箱預熱,以180烘烤30分鐘即可

 

取出麵包置涼後,就可以準備後續步驟了

先將麵包兩端切下,底部與頂端的部份,雖然看起來有點醜醜的,但是絕不要丟掉,等一下就會變身為可口的漢堡呢!


先來處理圓柱麵包體的部份,用麵包刀從一端輕輕切入,順著麵包轉一圈,把麵包外皮分離出來

 

一樣的方法把內部的麵包體,片成一長條,抹上花生醬或芝麻醬,鋪上生菜葉、蛋皮、火腿片及起司片

 

從一端捲起,再以麵包外皮包住,就成了這美麗的麵包卷

 

剛切下來的麵包底部,一樣抹上花生醬,夾入生菜葉、蛋皮、火腿片及起司片,蓋上麵包頂部,獨特的創意漢堡也完成了

 

真的很不可思議,這只1350ml量的烤模,竟可以做出三人份的美味麵包卷及漢堡

 

看看這可愛又好吃的彩色麵包卷,心情也不自覺的跟著好起來呢!

 

6 則留言:

  1. 看起來真的好好吃的感覺喔!
    餓了!餓了!

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    1. 呵呵,大家都餓了,那怎麼辦呢?

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  2. 看起來真的好好吃的感覺喔!
    餓了!餓了!+1

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    1. Remy,做給小朋友吃吃看吧!
      把他們不喜歡的蔬菜都捲進去
      應該也會很高興的吃完吧?!

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  3. 您好!

    我看了您分享的日式口味比利時格子鬆餅

    也試做並寫了一篇文章

    食譜部分因尊重您的著作權

    所以用連結您的網誌給大家看

    現在文章正隱藏中

    預計下星一或二開放

    如果您介意的話請告訴我

    謝謝!

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    1. 沒問題,歡迎連結使用!

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