優雅美味的俄羅斯果醬小蛋糕

利用食物調理機來製作蛋糕、餅乾類的麵糊，真的再方便不過了。只要先把材料準備好，按照攪拌的步驟，將食材一一放入混和攪打，同時間預熱烤箱，放入烘烤後，順手清洗好調理機容器，就可悠閒的等成品出爐。

珍貴的假日早晨，只要半個小時的時間，就可以從容的把下午茶茶點做好。今天我使用調理機做的這款俄羅斯果醬小蛋糕，一樣來自日本料理家檢見崎聰美的食物調理機甜點食譜，這真的是一本非常實用的參考工具書，步驟簡單清楚，是很容易上手的美味甜點。

 

俄羅斯果醬小蛋糕的材料有低筋麵粉100g、杏仁粉25g、蛋一個、砂糖50g、奶油50g、香草精一小匙、果醬適量

 

使用道具是這種雙頭攪拌刀，速度為高速 ，先將蛋及糖放入容器內，按壓數秒攪打均勻

 

分三次放入麵粉及杏仁粉的混合粉類，按壓數秒攪打

 

放入已軟化的奶油及香草精，按壓數秒攪打

 

這樣打出來的麵糊很均勻細緻

 

這些麵糊的份量可以做出直徑6cm大小的蛋糕6個，但我的蛋糕紙杯稍大些，只夠做四個

 

將麵糊舀入擠花袋內，從紙杯的中心點開始擠入麵糊，四周要比中心部位高，因為還要舀入果醬。沒有擠花袋也沒關係，可以用湯匙舀入麵糊，中間的部份再輕壓出凹洞即可

 

麵糊擠好後，用小湯匙填入自己喜歡的果醬，我放的是藍莓果醬，原食譜則是草莓口味

 

烤箱預熱，以180℃烤約20分鐘，至麵糊呈現金黃色

這款果醬小蛋糕，口感介於餅乾與蛋糕之間，也因為加入杏仁粉，酥脆鬆軟的蛋糕口感中，還有杏仁特殊的濃郁香氣，與果醬的酸甜滋味，搭配的恰到好處，不管是佐以黑咖啡或紅茶，都是很棒的下午茶點呢！