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2009年6月2日 星期二

一籃子可愛的蘋果麵包



烘焙,就是這麼有趣的一件事,不僅能滿足常突然湧現的想像與創意,而且,透過指尖,以最溫柔、真實的心情去與麵糰互動,所呈現出來的成品,也會很奇妙的反應出烘焙者當下的思緒。不知道美食格友們有無這樣的經驗?在心情煩悶時,如果無法讓情緒沉澱下來,常常不是麵糰發不好,就是烤出來的麵包造型落差很大。


看看這一籃子圓滾滾的蘋果麵包,很可愛吧?

這正是我在連假期間,舒適的待在家裏,完成好幾件平日因為忙碌而心有餘力不足的家事,也看了一部很感人的日劇後,心情愉悅的狀態下,突然很想來做這個早存在電子食譜中的COOKPAD可愛蘋果麵包。

 

做這款蘋果麵包最有趣的部份是塑型,可以隨自己喜好,使用各種杯具來當模型,不過要先確認這些杯子材質是可以放烤箱的喔!記得先在杯子內噴上一層烤模用油

 

麵糰部份的材料需要:

高筋麵粉400g、砂糖20g、鹽5g、煉乳60g、奶粉一大匙、牛奶280ml、酵母粉6g

 

內餡材料有:

中型蘋果兩個去皮切成小塊、砂糖20g、蜂蜜30g、檸檬汁一小匙、蘭姆酒一大匙、葡萄乾少許,一起煮約十分鐘至蘋果變軟,原食譜還把削下來蘋果皮放入一起煮,讓顏色更漂亮,但是前提是,蘋果皮要一氣呵成的削成一長條,這樣煮好後才方便取出

另外還需要一盒奶油乳酪

 

麵糰材料以麵包機揉打並完成第一次發酵後,取出分成九個小圓球

 

最有趣的部份來啦!每個小麵糰擀開後,包入一小塊奶油乳酪及滿滿的蘋果餡,收口處密合,放入已抹油的各式杯模內

 

放入Sharp行第二次發酵,40發酵30分鐘

發酵完成後的麵糰呈現圓滾滾的可愛模樣,表面塗上蛋黃液,中心部份插入一小段仙貝棒,當成蘋果蒂

 

烤箱預熱,以180℃烘烤約30分鐘即可

 

金黃渾圓的可愛蘋果麵包,讓人忍不住要大口咬下,鬆軟的麵包內,裹覆著奶香十足且酸甜適中的蘋果乳酪餡,不僅好吃,這超卡哇伊的造型,也會帶來好心情呢!

 

14 則留言:

  1. 好可愛的麵包喔!
    請問cecillia麵包機揉麵團可以揉到有薄膜嗎?謝謝

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    1. 哈哈!chinyule
      妳看到phoebe問我的問題了?
      我剛才回覆完,妳可以參考一下前一則回應喔!
      這款麵包很鬆軟,也是用麵包機揉麵的
      我是覺得不管哪一種機型
      使用方法最重要,大家就一起來練功吧!

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  2. 哈~超可愛
    裡面是蘋果~外面也是蘋果的麵包
    給你拍拍手啦(∩_∩)

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    1. 謝謝啦!我是覺得這籃子蘋果可以當成超有情意的好禮物呢!

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  3. 這麵包看起來真好吃~~

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    1. 謝謝浪子,是真的很好吃呢!

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  4. 好可愛、好甜蜜的感覺喔!
    有機會一定要試試看^^
    謝謝Cecillia的分享耶~

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    1. 不客氣,請試做看看喔!
      希望妳也會喜歡

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  5. 呵呵~~~~~~~好可愛哦
    捨不得吃啦

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    1. 黛黛,我要切下時,也有相同的感覺耶!
      但是麵包一入口,好吃的程度不亞於外表的可愛呢!

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  6. 沒錯沒錯!!
    就像cecillia說的一樣, 麵包機方便在於他可以節省體力和時間.
    打不打得出薄膜都可以靠別的方法克服啦.
    我想好用比在實在^^

    關於這篇網誌的第一段文章, 我相當認同cecillia的說法.
    我只要心情一煩躁, 通常做出來的成品都不太好說.

    但是這個蘋果麵包超可愛的ㄝ^^
    照片裡的奶油乳酪是在日系超市買的嗎?
    這種小包裝的奶油乳酪比較方便說, 台中好像都找不到.

    *phoebe*

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    1. 對啊!phoebe,麵包機可愛之處就在於只要會使用她
      一樣可以做出超乎期待的高品質麵包喔
      我最近請Melissa幫我買了一本日本烘焙達人利用麵包機做出的極致美味麵包食譜書,很值得研究學習呢

      這種小包裝的奶油乳酪,是我看到許多日本主婦習慣使用的,確實比較方便,也很好吃,單拿來抹麵包也很棒!
      台中三越應該也會有吧?

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  7. 仙貝當蘋果的蒂真是一絕,又學到了一招了!!謝謝妳 ^^

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    1. 不客氣,希望妳也會喜歡

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