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2009年6月17日 星期三

濃厚芳醇的藍莓奶酥粒蛋糕




說來很有趣會決定要託Melissa幫我買食物調理機,是因為在SOGO天母店的淳久堂日文書店,被檢見崎聰美的調理機甜點食譜給吸引,而這本書裏最讓我動心的就是這則藍莓奶酥粒蛋糕食譜所以應該可以說,是因為這款蛋糕而買了調理機。
邏輯上雖然有點難以理解但是,在我實際使用食物調理機做了這款蛋糕後,暗自慶幸,這機器真是買對了,不僅操作超方便,蛋糕成品也沒讓我失望,濃郁美味的重奶油蛋糕,夾著酸甜藍莓與香脆奶酥粒,豐富的層次口感,好吃極了!
 
用調理機來做這款蛋糕,比起其他工具更容易方便,把材料準備好利用同一個調理容器來攪打麵糊,倒入烤盆就可以開始烘烤,手作美味蛋糕隨時輕鬆出爐。

藍莓奶酥粒蛋糕的材料需要:
蛋糕體---奶油50g、砂糖30g(原食譜是50g)、蛋一個、牛奶100ml、低筋麵粉250g、泡打粉2小匙藍莓果醬適量(原食譜是使用藍莓果粒罐頭,還需另以50g的低筋麵粉攪拌以減少水份直接使用果醬會比較方便)


(照片中的奶油份量是100g)
 

奶酥粒---奶油50g、砂糖50g、低筋麵粉50g肉桂粉1/2小匙


先打奶酥粒在調理容器內放入奶酥粒的所有材料斷續的按壓幾秒,打成小顆粒狀先取出放入冰箱冷藏備用

 

在同一個調理容器內放入奶油

 

按壓數秒打成奶糊狀,加入砂糖攪打

 

接續放入蛋及牛奶,按壓攪打

 

低筋麵粉與泡打粉先混和好,分三次慢慢倒入調理容器內,打成黏稠的蛋糕糊

 

我使用可以上下分離的18cm蛋糕模來烘烤先噴上一層烤模用油倒入麵糊,輕輕抹平,舀入藍莓果醬,最上層均勻撒上奶酥粒,盡量覆蓋果醬部份

 

烤箱預熱,以180烘烤45分鐘即可

 

將烤好的蛋糕脫模置涼,切片時,可以明顯感覺到奶酥粒的酥脆聲響,濃郁芳醇的蛋糕口感,搭配紅茶,或加上一球冰淇淋一起享用,都會讓人忍不住讚嘆其美味呢!



檢見崎聰美的食譜書封面

26 則留言:

  1. 日文書的排版都好美喔!
    可惜我看不懂
    當初我買sharp的ax-2000
    就已經是我的大冒險了
    哈哈哈!
    may&維尼

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    1. 日文人作筆記的功力世界一流
      所以食譜的內容與圖示都很清楚
      盡量找那種示範照片多的來看
      多試幾次就會有信心喔!

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  2. 這台料理機好像滿實用的樣子
    因為我家只有三個人所以還容量滿適合的
    請問適合新手使用嗎,除了可以製作
    蛋糕還可以作什麼甜點嗎?
    可製作戚風蛋糕嗎

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    1. Karen,料理機很實用,尤其對小家庭來說
      但是料理機做戚風蛋糕恐怕很困難
      因為無法打發蛋白霜
      不過,我會留意一下是否有突破方法
      再來與大家分享喔!

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  3. 謝謝你po的封面~終於看到了~

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    1. 不客氣!我特別po給妳看的喔!

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  4. 可不可以用打蛋器

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    1. Kay,妳是說麵糊嗎?
      這種麵糊很濃稠喔!用打蛋器恐怕不好打

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  5. 用別的果醬可以嗎,如果沒有食物調理器怎麼辦.

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    1. Kay,不知道妳有無手拿的那種攪拌器?那個也很方便使用
      不然也可以用橡皮刮刀的那種攪拌棒,先按壓奶油至乳化
      後面的動作就用大叉子或是幾根筷子一起來攪拌
      一樣可以做出來的

      任何一種果醬都可以,就看妳自己的喜好來決定

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  6. 看了您的作法,好心動..因為我是烘焙笨蛋...
    這個蛋糕是不是只要將面糊拌勻就可以呢..因為新手.所以沒有調理機.
    也沒有電動攪拌器..

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    1. Winnie,

      這款蛋糕確實只要把麵糊攪拌均勻即可
      千萬不要過度打發
      這樣蛋糕才會鬆軟好吃喔!

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  7. 很喜歡你的網誌...瀉謝你常常跟我們分享多可口的美食!今天試做了之後
    遇到的ㄧ些問題想請問ㄧ下版主..我的奶酥粒沒辦法ㄧ粒粒的耶!昰糊狀
    的..昰我打太多下嗎?還有打麵糊時調理機會自動斷電耶? 我都有按照你
    的配方 不知道你會有這個情形嗎 (我有買跟你ㄧ樣的機器) 麻煩版
    主幫我解惑ㄧ下 謝謝你

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    1. Sun,

      奶酥粒不能打過頭喔!
      打太久會變成麵糰(要保持奶油小顆粒的狀態)

      調理機會自動斷電是正常的(我也常遇到)
      只要容器內的材料份量過多
      機器就會啟動保護設計(就是自動斷電)
      這時只要按壓一下機器底部的紅色按鈕就會恢復正常狀態了

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  8. 請問優雅版主~

    這款蛋糕要怎麼保存呢~??

    是要冷藏還是常溫就好:D??

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    1. panda,

      這款蛋糕要放冰箱保存
      要吃之前取出置室溫回溫一下
      或切片放微波也可以

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  9. 謝謝你的分享~我也跟著做了奶酥粒~

    用調理器真的很方便^^

    只是配方對我們家有點太甜~哈!
    下次減糖繼續用調理器試試!

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    1. 太好了!claire
      這款奶酥蘋果派是我自己很偏愛的食譜
      上個月去朋友家聚餐
      應觀眾要求當場示範作法
      一大盤派出爐時,大家都已經酒足飯飽
      還是一下子就讓派盤盤底朝天

      減少糖的份量沒問題的(其實我已經減過了,最早傳授我這個配方的德國友人,使用的糖份量還更多呢!)

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  10. 太晚看到這本食譜了,台灣都絕版了!還好有妳分享食譜,看妳的文章真幸福呢〜

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    1. 非常謝謝妳~
      (不好意思,我也太晚看到妳的留言了)

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  11. 請問可以用鬆餅粉代替嗎?

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  12. 請問可以用鬆餅粉代替嗎

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    1. 可以的,用鬆餅粉取代低筋麵粉與泡打粉也OK。

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    2. 那也是250g烤45分鐘嗎?

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  13. 請問也是250g鬆餅粉烤45分鐘嗎

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  14. 好謝謝妳分享的用調理機做甜點.我也是新手
    前一陣子有找到電子書,但他是在電腦看,而且是日文
    再麻煩您多po這本書的食譜,謝謝喔

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