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2009年6月18日 星期四

自家製的清爽優格冰淇淋



炎炎夏日,一定要來點清涼冰品降溫,才能撐過酷暑荼毒如果不想吃到小強夾心冰棒,自己做冰淇淋是很聰明的選擇。

這款優格冰淇淋,不需要使用冰淇淋機,簡單易做,還可以親子一起動手,讓小朋友自己加入喜歡的口味,絕對會是漫長暑假的清涼好搭檔!

 

食譜來自日本最新一期的レタスクラブ,其實,這種優格冰淇淋(frozen yogurt ),在國外已流行好長一段時間,低脂健康取向,也少了過多乳脂的油膩感,受到許多喜愛冰淇淋又怕高熱量的人士歡迎。

首先,要將也是自製的低脂無糖原味優格450g,倒入鋪有厚餐巾紙的漏網勺內,放入冰箱1-2小時讓水份釋出

 

水份釋出後的優格,重量剩下約250g

 

在大盆內,倒入一杯鮮奶油及50g的糖(原食譜用了100g),一起打發

 

把優格放入鮮奶油盆內,攪拌均勻後,裝到保鮮盒內,放入冷凍庫冰凍,至少需要二個小時以上

 

要吃優格冰淇淋前,記得先取出置於室溫二十分鐘後再挖取

 

原食譜是將優格冰淇淋放到擠花袋內,用較大的花嘴擠出來,會很像是雙淇淋機做出來的。我偷懶只用冰淇淋勺挖出圓球,淋上酸甜適中的莓果醬,濃郁清爽的優格冰淇淋,就是這麼簡單美味,喜歡抹茶或巧克力口味的,就在混合鮮奶油的那個階段一起加入。

這個夏天,就把自家製優格食譜,列為最佳消暑甜點吧!

 

27 則留言:

  1. 好棒喔~這樣熱量應該可以降低些ㄅ?我也要來做看看~謝謝你的分享~

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    1. 熱量降低許多喔!因為是自己做的低脂無糖優格,鮮奶油可以買低脂的,糖份量減少些,淋醬也不要太甜,這樣下來,會減少許多熱量

      最重要的,沒有任何不需要的食品添加物,就會覺得很安心

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  2. 沒錯~剛看到你寫的"小強夾心冰棒"我還愣了一下~想說這是什麼牌子的冰
    棒哩~後來才想到前陣子的しんぶん~~哈還真貼切哩~~
    另外請問你說的レタスクラブ 最新一期~是指6月15日上架的嗎?就是有夏
    日便當的這一期嗎?

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    1. 哈哈!看到一整隻完整的小強夾心,真的很震撼呢!
      沒錯,就是有夏日便當的這期
      這一期的內容很棒,還可以看到那台新上市的夢幻燒烤機喔!

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  3. 謝謝囉~星期六就去把它和檢見岐聰美一起扛回家~~希望到時還能買到~因
    為你這一PO~書可能就被大家搶光了啦

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    1. 對喔!為避免上次的薯條事件重演
      妳先打電話去淳久堂請店員幫妳留書吧!

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  4. 熱熱的天氣吃上一杯很棒!
    請問先奶油用植物還是動物的ㄋ

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    1. 動物性或植物性的都可以
      就看自己的喜好決定
      我是習慣用真正牛奶製品的動物性鮮奶油

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  5. 真是炎熱的消暑涼品,
    來一杯一定很不錯~~
    高雄好熱~~
    動一下就滿身大汗,
    祝闔家平安快樂~~
    carrie

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    1. 謝謝carrie

      原來妳住高雄啊?
      真好,我非常喜歡高雄漢來10F的港式海鮮火鍋
      最近都沒時間去,很思念呢!

      天氣熱,來杯自製的優格冰淇淋最棒了
      加入濃厚的抹茶粉做成抹茶口味
      味道很高雅喔!

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  6. 真消暑~~謝謝分享食譜^^

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    1. 不客氣,歡迎一起來分享!

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  7. 自己做的優格冰淇淋超健康的!
    但是如果自己沒有製做優格的機器也可以做嗎?
    可以用一般市售的優格取代嗎?
    我也很想試試冰淇淋說, 但是又不想去買台冰淇淋機.
    看到cecillia po的食譜幫了我一個大忙呢=)

    *phoebe*

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    1. phoebe,有一些乳酸菌種是可以直接加入牛奶內
      置於室溫一定時間製作完成的
      妳可以去健康食品店找找看

      市售的優格應該也可以做優格冰淇淋
      但是要挑選那種原味無糖的
      也不要有太多乳化添加物的
      超市有賣那種大盒裝的plain yogurt

      我是覺得冰淇淋機的實用性不是太大
      所以從來都不曾出現在我的清單中
      其實,這樣手工做的優格冰淇淋已經很好吃了
      連我老公那不愛吃冰品的人,都很捧場的吃上一大杯呢!

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  8. Hi cecillia :

    想請教,妳說吃優格前先置於室溫20 min, 是取出放在冰箱外20 min
    再吃嗎 ? 可以請問為什麼 ?

    Thank you !!
    winnie

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    1. Hi,winnie

      對的,要先將冰凍後的優格冰淇淋置於室溫20分鐘再吃
      因為冰凍後的成品很硬,不好挖取
      稍稍回溫後,會比較容易刮鬆挖成圓球狀
      可是不要解凍過頭喔!不然會變成較濃稠的優酪乳
      還有一個很讚的吃法是挖一球優格冰淇淋到冰黑咖啡裏
      很大人的消暑口味,我很喜歡呢!

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  9. 請問一下
    妳打說→一杯的鮮奶油
    大概是多少呢?幾g?

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    1. 魚,一杯的鮮奶油約是237ml

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  10. 妳好,在妳這潛水已一陣子,好生羡慕妳的好手藝。最近也想試做妳的美
    味食譜,冒昧請問妳的黑色奶油盆及不繡鋼的攪拌盆是在那購得。謝謝妳
    的分享。

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    1. 茉莉兒,那個攪拌盆是深綠色的,是在iUSE買的,另外妳問的是過濾的網子嗎?台隆手創館就可以買到

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  11. 非常謝謝。不好意思,我表達的不夠清晰,不銹鋼攪拌盆是妳在做味噌口
    味的核桃麵包中所用攪拌味噌與砂糖的不銹鋼盆。謝謝!

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    1. 沒問題,那是一組兩個不同大小的烘焙好道具,原本是用來融化巧克力的(大的放熱水,小的隔水融化巧克力),但我發現拿來攪拌調味料或打蛋很方便
      在SOGO復興館的超市City Super買的,一組大約五百多元,日本製品

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  12. 請問可以用植物性鮮奶油嗎?

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  13. 您好:
    不好意思,我是芳蓉,因為很喜歡DIY優格,
    長期以來大多是推廣優格機製作優格,
    但是我想分享除了使用優格機來自製優格之外,及有關優格的料理美食,
    在夏天即將到來的同時,優格冰淇淋的作法,真的能讓喜愛優格的人又多
    了一個好選擇,
    所以很不好意思冒昧請教
    不知道您是否同意芳蓉將您的文章利用連結的方式放在【優格DIY論壇】

    目前試作連結如下【Cecillia優雅過生活】自家製的清爽優格冰淇淋
    http://www.blog.yogurt-diy.com/viewthread.php?
    tid=329&extra=page%3D1

    待您正式同意,芳蓉才會將您的內容轉載至論壇上,但是一定會註明出處
    與提供原址連結,讓更會有興趣想了解的網友,可以多一個學習的機會。
    當然若您不同意,或是希望連同連結也一併取消,也請您告知,我會立即
    刪除,以免造成您的困擾,謝謝。

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    1. 芳蓉,

      沒問題的,請註明出處來源即可

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  14. 作者已經移除這則留言。

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  15. 請問您這樣做優格冰淇淋的方法是不需要用到蛋黃的意思嗎?
    因為我在其它網站上是看到需要用到蛋黃的 還是其實可以不需要?
    然後也不需要用到牛奶嗎?

    謝謝^^

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