用玉米醬做的香柔玉米麵包

這款非常柔軟香甜的玉米麵包，食譜來自本ホームベーカリーBOOK的家用麵包機挑戰名店人氣麵包專輯，不同於一般的玉米麵包食譜，材料中加入煮玉米濃湯用的玉米醬，效果竟出奇的好，也是我做過的玉米麵包中，最好吃的一款。

我想，可能是因為加入了玉米醬，會產生如同湯種的作用，讓麵包更保濕柔軟，相對這款麵包的麵糰就會比較濕軟，而利用麵包機來揉麵發酵，剛好可以解決麵糰太軟，手工不好操作的問題。

 

香柔玉米麵包的材料有(份量我稍加調整過):

高筋麵粉250g、低筋麵粉80g、奶粉20g、砂糖20g、鹽5g、水200ml、無鹽奶油20g、酵母粉5g、玉米醬40g、玉米粒50g

 

在超市發現這種新包裝的玉米醬，採紙盒開口包裝，要使用時打開封口倒出需要的份量，剩下的只要壓下封口就可密封保存，非常方便實用。

 

全部材料除了玉米粒外，都放入麵包機內攪打成麵糰，在揉麵快完成，麵包機會發出可加入葡萄乾之類材料的提醒響聲時，再倒入玉米粒，並完成第一次發酵

第一次發酵完成後，取出麵糰(麵糰會很軟)，分割成十六等份，滾圓成型

 

進行第二次發酵，至麵糰變成兩倍大

第二次發酵完成的麵糰，表面噴水，撒點上新粉，就可放入已預熱的烤箱內，以180℃烘烤約25分鐘即可

原食譜利用麵包機完成所有的作業，所以烤出來的是吐司狀，我則將其做成圓麵包，感覺更像一顆顆大型的玉米，趁溫熱享用，非常柔軟美味！也可以如原食譜建議，抹上奶油及蜂蜜，感覺更豪華喔!