常瀏覽日本COOKPAD的網友們,一定會發現在這個全日本最大的食譜分享網站上,有一個ニコパン專欄,這是COOKPAD的人氣銷售商品,也開放使用者公開並分享此鍋具相關食譜。仔細閱讀,發現這隻鍋子設計還頗實用,煎、煮、炒、炸、蒸等功能齊全,看來也很輕巧,有20cm、24cm兩種尺寸及咖啡色、粉紅色兩款顏色可選擇。
託Melissa幫我購入一支24cm的咖啡色ニコパン,體積果真不大,單手拿取也很方便。還附有斜式設計玻璃鍋蓋及油炸專用圈各一個
周日中午,翻翻隨鍋附贈的食譜卡,思索著該做點甚麼來試驗新鍋功能,突然想到冷凍庫裏有竹北琳達廚房的秘製調味絞肉,不如就拌點高麗菜,用鍋子來烤幾個高麗菜鮮肉烙餅好了。
趕緊在麵包機裏下麵糰材料: 高筋及低筋麵粉各150g、砂糖兩大匙、鹽一小匙、無鹽奶油10g、Baking Powder 一小匙、酵母粉4g、水160ml
打麵糰的時間,將高麗菜四分之一個及蔥二根放入食物調理機內,按壓幾下,就能打的很碎,如果喜歡蔬菜爽脆口感,建議不要打太細,大約按個五下就好
加入琳達廚房的秘製調味絞肉,不需再放任何調味料,就很好吃。這家在竹北很受歡迎的餐廳,店名很洋化(是店主的英文名字),但賣的卻是北方餐點,該店的水餃及砂鍋獅子頭是招牌菜,所使用的肉餡都是自家研發密製的調味絞肉,現在也有冷凍絞肉可以外帶,一包一公斤裝,壓扁放在冷凍庫,隨時取用很方便
說到這高麗菜肉餡,我知道許多人會把高麗菜水份先擠掉,餡料才不會過濕不好包,但這步驟都會讓我很掙扎,因為擠去對胃很好的高麗菜原汁,實在有點可惜,所以我常會保留菜汁,改加入一大匙的片栗粉去吸收過多的水份
麵糰第一次發酵完成後,分割成十二等份
擀開包入菜肉餡
蓋上濕布,繼續第二次發酵,約三十分鐘
發酵完成後,表面噴點水,灑上芝麻粒
鍋子加熱,塗上一層麻油(份量越少越好,只要取麻油香氣),把沾有芝麻的麵糰那面朝下,要排列出空隙
蓋上鍋蓋以小火烘烤
這支鍋的傳熱速度還蠻快的,不到五分鐘,麵餅膨脹傳出濃濃香氣,底部也已呈現美味的金黃色,翻面繼續烘烤約五分鐘
這高麗菜鮮肉烙餅,不使用油煎,以乾鍋烘烤的方式,做出香酥的外皮,內餡飽含高麗菜的鮮甜與調味恰到好處的肉餡,好吃極了!
搭配一碗綠咖哩清湯,就是爽口開胃的夏日活力午餐!
好像很多的料理,被妳這麼一表演起來,
回覆刪除都成了簡單方便又好吃的樣子...
可以請教一下,什麼是片栗粉呢?
另外,料理機如果打少量的高麗菜,會不會有底下葉片打不到的情形?
因為我也好想買妳這台料理機,但又在考慮日立不鏽鋼那台(HFP-B3)
可以給點建議嗎?謝謝!
謝謝LANA的讚美
刪除呵呵,我真的喜歡做這種"簡單但幸福感很高"的料理
日本的片栗粉就類似台灣的太白粉
片栗粉一般是馬鈴薯做的,成份比較天然
(我買的是日本北海道進口的)
這台料理機的容量不是很大
並不會出現底部菜葉打不到的狀況
而且依我使用過其他品牌調理機的經驗來說
這台國際牌的新型機種,真的很好用
尤其拿來做甜點,從準備材料到放入烤箱,速度超快,又不會弄到手黏黏的
我知道很多人是買日立那台
我是因為先買了好幾本日本調理機食譜
發現許多料理家是用國際牌的機種
當然可能是因品牌大,這也是行銷的方法之一
還有另一個原因,是我喜歡看得到調理容器內的變化
這種透明的玻璃調理容器,又很好清洗
不過,還是要看自己的喜好決定啦!
目前為止,我對這台國際牌的調理機是很滿意的
第一次留言,覺得這臺料理機好像真的很不錯,不知道是
回覆刪除什麼牌子的ㄋ? 跟小小家是同一台嗎?價格不知道是多少
ㄋ?
小小家的好像就是日立那台
刪除我的調理機是Panasonic MK-K80P
調理機真的超方便,人口不多的小家庭,做甜點,或是打日式魚丸(過幾天我還想來做鱈魚丸及鮭魚丸呢!),非常好用
兩種品牌的價格應該都差不多
妳可以多比較一下日本的購物網站
看起來很清爽又美味,
回覆刪除你的手藝真得很好,
做什麼看起來都好誘人哦~
carrie
謝謝carrie
刪除我只是喜歡把食物料理的美美的
看起來心情也會比較好啊!
這台料理機是越看越順眼!
回覆刪除我本來也想買台料理機的說, 但是我媽說料理機都不太好輕洗.
但是經過cecillia無畏的實驗精神後
發現這台料理機一定會是個很不錯的廚房幫手=)
對了, 我想問這台調裡機可以打的容量會很大嗎?
玻璃是強化的嗎?
cecillia當初是買多少錢呢?
我也喜歡用不沾平底鍋說!
但是在台灣要找到不錯的不沾平底鍋實在不容易.
我媽喜歡深一點直徑大一點的平底鍋, 這樣而言對他比較好用.
但是很多平底鍋用不到幾個月問題都出來了.
而且台灣賣的平底鍋很少有附蓋子的,
不過還好日本人腦筋動得快有出萬用鍋蓋!!
這個高麗菜鮮肉烙餅看起來很好吃說.
因為少油吃起來又更健康.
但是在烙餅的時候要怎麼判斷倒底熟了沒呢?
只要麵皮上色就可以了嗎?
*phoebe*
phoebe,我原本也是對食物調理機的興趣不大
刪除但參考多本日本調理機食譜後,發現還真的能讓料理的步驟與時間更有效率
日本家電的迷人之處就在於會讓產品真正融入使用習慣
調理機的配件沒有想像的複雜
而且玻璃容器很好清洗
還附有調理刀片的專用清潔刷與蓋子
安全部份也都考量到了
我是很滿意這機器的表現功能
價格約是15000日幣
妳可以多比較幾個日本購物網頁
這隻COOKPAD的鍋子設計很特別
深度也很夠,還可以放個蒸架來蒸煮食物
烙餅是否熟透,我是利用蛋糕測試棒插入
看看有無肉末或麵糊沾黏
很有趣吧!一物可以好幾用呢!哈哈
這款烙餅看起好清爽哦,
回覆刪除學起來,
改天做給女兒當點心吃,
不放油應該可以乾烙吧,
炎炎夏日,這款烙餅一定是最佳的選擇..
carrie
Carrie,
刪除其實乾烙就可以了
我是因為之前看過日本料理節目做煎餅時
先在鍋子裏抹麻油的做法
可以讓麻油的香氣附在餅上
省略此步驟也是一樣好吃
妳真是個好媽媽
把小朋友照顧的真好
妳的女兒好可愛喔!
第一次留言,你的文章真是很讚吔,好多資訊,謝謝你的用心分享!
回覆刪除請問一下,我也想購入食物調理機,但請問相關的食譜那裏可以
找到呢?天母sogo有嗎?像是村田裕子的,可否推薦幾本....
還有如果請代購購買這些日本的廚房電器,要是有問題可以在台
灣維修嗎?我沒請人代購過..謝謝!!
Shinhuei,謝謝妳的肯定,我自己很喜歡料理烘焙
刪除除了增加生活豐富度,也很樂於與大家分享
我的調理機食譜都是在天母SOGO淳久堂書局買的
有好幾本我在日本亞馬遜看到的食譜
淳久堂也都有,而且價格與日本買差不多
我明天再把書名與作者都拍下來給妳看好了
我的日本廚房家電,較大型的像Sharp蒸氣烤箱與Hitachi IH電子鍋,是直接向台灣的日本電器代購買的
其餘的日本小家電,大多是請住在日本的Melissa買的
妳可以看我部落格右邊的連結"日本幸福株式會社"
我的經驗是,日本的家電設計與安全考量都很仔細
真正用到壞掉的經驗還沒發生過
(除了有一次是因電壓出問題)
但是像大型的烤箱,我知道台灣有一,二家日本家電專業代購是可以幫忙維修的
登登登...
回覆刪除我瞄到了keyword, 日式魚丸!!
親愛的Cecillia, 請慷慨的快快分享過程吧!!
很想要自己試試看的pleomama猛吞口水了...
呵呵!!
好的好的,pleomama
刪除圓鱈與鮭魚都在冷凍庫了
我會盡快來上菜
咦?莫非妳也已購入....生日禮物?哈哈
我昨天用這調理機打杯子蛋糕的麵糊
做出來的蛋糕綿細程度,簡直是人間美味
明天貼給妳們參考喔!
這高麗菜鮮肉烙餅看起來很美味^^
回覆刪除這幾天忙著公司的事
還有找三明治機器
一有空來這
就看到如此美味烙餅^^
謝謝!
刪除三明治機可以選擇的機型好像不多
現在找得如何了呢?
可以借問肉的份量是多少嗎??謝謝
回覆刪除Ingrid,我大約用了三百克的調味絞肉,這份量可隨自己的喜好調整
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