食物調理機做日式活力漢堡

其實，以前住在美國時，我就曾用過食物調理機來打麵糰，那時因為常自己做包子，當成冷凍庫存糧，對於麵糰的品質也沒那麼要求，調理機打出來的麵糰口感，印象並沒有特別深刻突出。

而這次新添購的日本食物調理機，附有麵包麵糰專用的攪拌棒，我最喜歡嚐試用不同的工具做麵包，剛好Melissa幫我買的漢堡麵包烤模也寄到了，上網列印了這款烤模專用的食譜，準備用調理機來做漢堡麵包。

 

先介紹這個日本製的漢堡烤模，網頁上說從發售以來，在日本已銷售超過3600個。

10.5cm的直徑，尺寸大小剛剛好，除了漢堡麵包，還可以拿來烤小蛋糕或做米漢堡用。

 

要做五個這種標準尺寸的漢堡麵包，材料需要:

高筋麵粉240g、酵母粉5g、鹽1/2小匙、砂糖24g、奶油20g、一個蛋加水共168cc

 

因為調理機的攪拌速度很快，記得要先將酵母粉加點水攪拌後再使用，否則直接加入酵母粉，快速打碎可能會影響其發酵效果。我這次用的是白神酵母，而白神酵母的使用方式，正需要先以30℃的水溫讓其溶解

 

全部材料都放入調理機裏，攪打約2分鐘

 

調理機開始轉動後幾秒鐘，意想不到的狀況發生了----機器竟突然停止不動了，當下以為是電壓的問題，但是我有特別接降壓器使用，應該不會跳電燒掉才對。拔下插頭再試一次，還是不動，啊!怎麼辦?急忙去翻說明書，尋找問題排解，發現有可能是因我放入的材料份量過多，機器轉不動就會啟動自動停止的保護裝置。

 

於是拔掉插頭，取下調理容器，把主機體翻過來，按下這顆小小的紅色按鈕，再次插回插頭，壓下調理容器，果真又開始運轉了，太好了!還好只是虛驚一場

 

這也是調理機做麵包的限制，一次不能下太多材料，原廠的建議麵粉量是150g，但要做五個漢堡麵包最少就需要240g，所以下次要做漢堡麵包，還是改回用麵包機會比較好操作，要做小份量的麵包再使用調理機。

 

不過，很訝異只有三分鐘左右的攪打，麵糰的效果還真不錯呢!

 

因為是白神酵母，發酵的溫度要高些，時間也要延長一點，我放入Sharp，以40℃發酵50分鐘

 

第一次發酵完成後，先秤出麵糰總重量，再切割分成等重的五等份

 

滾圓後蓋上濕布醒10分鐘

 

將麵糰分別放入已抹油的烤模內，輕壓麵糰，表面噴水，再次放入Sharp，以40℃發酵40分鐘

 

在發酵好的麵糰表面刷上蛋液，灑點芝麻

 

放入已預熱的烤箱內，以180℃烘烤20分鐘

用白神酵母做的麵包就是有種特別的香氣，Melissa說是果香，仔細聞著，還真有點像水果的天然香味，我非常喜歡白神酵母做的麵包，每次烤好出爐後，那種幸福的香氣，總會停留在原木鄉村裝潢的家裡許久。

 

看看這漢堡麵包，很可愛誘人吧?

 

隔天早上，將麵包從中切開，塗上美乃滋與黑芝麻醬的混合抹醬，再夾入生菜、蕃茄、黑胡椒火腿片及起司，好吃又健康的日式漢堡就完成了。

彈性鬆軟的麵包，夾著豐富的美味，這樣的早餐，真的是元氣活力滿滿呢!