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2009年7月5日 星期日

可愛的正方形什錦果粒吐司



前陣子,添購了好幾款東京「葛飾末廣」的烤模,試用過後都很滿意,尤其是這款正方形的吐司模,12公分的長寬高,做出來的土司很可愛且大小適中,切成四片厚片土司,剛好夠兩個早餐趁新鮮食用

買這種烤模及我之前貼過的胡蘿蔔麵包扁長型吐司模,都有附贈一片示範DVD及專用食譜,解說很詳盡,日本麵包專家的揉麵及整型手法,也很值得觀摩學習。


 

原食譜做的是白麵包,我另加入最近買的什錦果粒乾,這種烘焙專用的材料包,裏面有葡萄乾、蔓越莓、蜜漬橘皮,還有枸杞子,酸甜好吃,也很健康。

 

先打麵糰,材料需要:

高筋麵粉265g、鹽一小匙、酵母粉5克、糖30g、奶油30g、牛奶或水180cc

 

以麵包機揉打麵糰,並完成第一次發酵,麵糰取出準備整型

麵糰擀開,鋪上果乾



往內包覆捲起

 

再次擀開,往中間對折

 

上下擀成長型

 

往中間點對折

 

二分之一處折下

 

放入已抹油的烤模內,表面噴水,蓋上烤模蓋,進行第二次發酵,3540分鐘

 

發酵完成後,放入已預熱的烤箱內,190烘烤35分鐘即可

烤好的麵包要立即脫模,因烤模很燙,一定要戴著隔熱手套,小心推開烤模蓋,麵包倒扣在網架上放涼

 

這個配方非常好吃,麵包不僅很鬆軟,更驚喜的是,吐司外皮在日本品牌烤模的技術加持下,烤出比一般麵包更香酥美味的口感,這也讓我與另一半都搶著吃最外層的吐司片。

酥脆鬆軟的麵包,還有酸甜果粒的搭配提味,是一款滿意指數超高的土司麵包!

 

16 則留言:

  1. 原來烤土司這麼簡單又好吃,
    但我更好奇的是…這烤模多少$$^^?

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    1. 是啊!不難吧!
      這款烤模約日幣一千多元

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  2. 吐司看起來好好吃呀...
    謝謝你來看我唷^^

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    1. 呵呵,原來妳們家是賣蜂蜜的啊?
      好的蜂蜜可以做出很好吃的麵包呢!

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  3. 好誘人的土司
    推一個^^

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  4. 是呀!我們是賣蜂蜜的...好蜂蜜做出來的麵包~會加分唷!!
    像我們蛋糕的宗旨"好蜂蜜做好蛋糕"~!
    下次有機會的話~可以參考看看我們的蜂蜜唷^^

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  5. 看你做吐司好簡單喔~~丟丟果粒就可以變的很豐富的吐司了!

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    1. 是不難啊!可以試試看喔!

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  6. 這款吐司模的質感真的很不錯.
    可惜我已經買了台灣的11.5CM的吐司模, 要不然我一定也買一個!
    cecillia在這裡說的酵母粉是乾酵母還是速酵呢?
    乾酵母和速酵的使用量好像不太一樣.
    對了, 我想問一下cecillia有沒有養過酵母呢?
    還有cecillia是不是有在台灣買過白神的乾酵母呢?
    我也想要買來試試看

    *phoebe*

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    1. phoebe,我用的是速酵
      我是很想自己養酵母試試看
      但又很怕養不好
      有一種比較簡單的是Sourdough Starter
      我只試過這種,還算蠻成功的
      做出來的麵包口感很不錯

      白神酵母也是我很喜歡的酵母
      那款味增核桃麵包就是白神發酵的
      會有很特別的果香
      我上一趟從日本帶回好幾盒,都快用完了

      台北有一家烘焙坊有賣白神酵母
      與我在日本買的是一樣的
      但是價格不低喔!

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  7. Dear Cecillia,

    這款吐司模只能在日本買得到嗎????

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    1. Ingrid,

      我在SOGO天母店的超市有看到類似的烤模
      但是尺寸比我這個小

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  8. 東京「葛飾末廣」的烤模您是在那裡買到的, 有地址嗎? 謝!

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  9. 老師 謝謝你的分享 想請問你這款模具,要怎麼使用才會不沾黏,我已經均勻塗油了,但是土司每次烤好後總會黏在上面拿不出來
    很困擾

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