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2009年4月5日 星期日

吃了會上癮的黑芝麻起司軟法國麵包



相信許多人都很喜歡有包餡的軟法國麵包,所以在日系百貨公司的麵包店裏,這類麵包常常都是人氣首選。其實,自己做外皮酥脆、內層鬆軟的軟法國麵包並不難,這款來自日本erecipe的黑芝麻起司麵包,口感非常棒,一點也不輸給麵包店的產品,也因為太美味,我每次都要做兩倍的份量才夠

 

黑芝麻起司軟法國麵包的原始食譜是: 高筋麵粉200g、酵母粉4g、砂糖10g、鹽4g、黑芝麻20g、水140ml,這樣的材料可以做出四個小麵包,我是將全部份量加倍,一次做八個(麵粉量太少時,麵包機也會不好攪打)

 

全部材料放入麵包機內,啟動揉麵及發酵按鍵

取出第一次發酵完成的麵糰

 

分割成八個小麵糰

 

包入起司內餡,我用的是紅臉笑牛的軟起司,這種起司的奶香很濃郁,很適合當成麵包內餡

 

麵糰包成三角形狀,也可隨個人喜好改變

 

放入Sharp ,以40℃進行第二次發酵約35

 

烤箱預熱,在發酵完成的麵糰上再灑點黑芝麻200烘烤約20分鐘即可

 

可別小看這麵包的魔力,酥脆鬆軟的迷人滋味,越嚼越香,連食量不大的我,一次都要吃上兩個才過癮!

 

*隔餐食用時,可以使用麵包微波烤盤加熱,先將耐熱陶瓷烤盤放入微波爐內預熱兩分鐘後,一個麵包以600W微波一分鐘

26 則留言:

  1. 我今天第一次逛您的格
    請問您是住日本嗎?您對日本的食物材料都一清二楚捏
    真的好棒!值得學習

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    1. 非常歡迎妳來玩
      我住在台灣,但是因為深愛日本料理文化
      所以曾與派駐台灣的日本太太們學習過基本的日本家庭料理
      工作之餘最大的興趣是閱讀最新的日本料理雜誌或網站
      在台灣現在要取得與日本同步的食材也非常容易
      所以常有人誤以為我住在日本
      其實,是因我日本文化中毒太深啦!哈哈

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  2. 請問微波烤盤是在哪裡購買的呢?謝謝

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    1. 麵包加熱微波烤盤是我在日本Fancl網站看到
      請日本代購買的

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  3. 我也在E˙RECIPE看到這款麵包ㄝ!!
    也把他納入我的書籤, 最近想要試試看說:)
    沒想到CECILLIA動作那麼快已經做出來了.
    麵包整行整得很漂亮呢!
    發酵完的麵糰鼓得高高的, 想必烤完後一定很好吃.
    我下次也要試試^^

    *phoebe*

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    1. Hi,phoebe

      這樣妳就知道這麵包有多好吃了
      erecipe的食譜才公布沒多久
      這款麵包我已做了三次
      連長輩都很愛啊!

      妳一定要試試,我覺得也可以做成不包餡的小餐包
      上桌後抹奶油吃應該也很棒

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  4. 妳做的麵包看起來總是如此的美味、養生、健康

    常看妳的成品,我也想買台麵包機來試試

    但我是個新手,想請教妳如果沒有sharp

    第二次要怎麼發酵呢?

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    1. Hi,Karen

      有麵包機幫忙揉麵是比較方便
      尤其是上班日的夜晚
      只要下好麵糰材料,就可以安心去換裝盥洗
      等第一次發酵完成後,再來幫麵糰整型就好

      妳家裏有一般的烤箱嗎?
      有一個很方便的方法可以進行第二次發酵
      當妳在幫麵糰塑型時,先打開烤箱預熱(溫度不要太高)
      五分鐘後關掉烤箱,打開烤箱門讓溫度下降
      然後就可利用烤箱的餘溫,進行第二次發酵
      這種發酵法可以發得很好,也很方便喔!

      有任何問題,都很歡迎隨時來討論

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  5. Hi,Cecillia
    每回看你做的麵包,
    都感到十分的清爽美味~~
    做法也十分簡單~
    carrie

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    1. Dear Carrie,

      謝謝妳的肯定
      這款麵包真的簡單又好吃
      也請試試看喔!

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  6. 我也要來學做看看了

    真的看起來,好好吃喔

    感謝你的分享及介紹

    這一定要推推推的啦

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    1. 非常感謝妳的推推推
      分享食譜是最快樂的事呢!
      也歡迎妳常來分享生活

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  7. 看了好想吃喔

    evy

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    1. 很好吃呢!妳抽空做做看,不會失望的

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  8. 請教您一小塊起司(個別包裝一個wedge)大概分割給幾個麵包來包餡? 謝謝!

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    1. Hi,Sue

      我每個麵包只有包半塊乳酪(因為存貨不多)
      如果你喜歡起司多一些
      可以像phoebe那樣包入一整塊
      會很好吃喔!

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  9. cecillia, 我來跟你報告這款麵包的試吃心得!
    他... 真的超好吃的ㄝ!!
    我用的是快樂牛的乳酪, 包在裡面剛好.
    我照原食譜的份量做了5個, 因為只剩下5塊乳酪.
    麵包真的超好吃的,
    尤其噴點水再放回小烤箱烤過後表皮有點酥脆的口感是超棒的!!
    如果沒有看到你這篇文章我還不知道他是軟法包ㄝ^^
    我真的超喜歡來cecillia家的!
    喜歡你的blog那種很溫馨的感覺,
    看你每天做的麵包或料理都是種愉快的享受.
    尤其還能分享不錯用的廚房小工具:)

    *phoebe*

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    1. 太棒了! phoebe

      能與妳們分享喜歡的食譜,是最快樂的事了
      而且,這款麵包真的超好吃
      一點都不輸給西式料理的附餐麵包

      我也很喜歡phoebe分享的食譜
      總覺得妳比我棒多了
      還要請妳多多指教呢!

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  10. 你好。看到這個麵包。相當好吃的樣子
    我是住在美國。
    但是呢。。沒有買麵包機。我用手是可以搞定的啦。
    但是啊。那個sharp是麵包機嗎?
    如果用烤箱第二次發酵的話。大概溫度在幾度呢?如何發酵呢
    謝謝啊。我也有看日本的cook pad。。但是日語水品太差。
    不過現在看你的就太好啦
    謝謝

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    1. Hi,小銥

      很歡迎妳常來玩喔!
      我使用的日本Sharp是一台微波蒸氣烤箱
      是三合一的機種
      如果妳的烤箱也有發酵功能,就可以直接用來發酵
      如果沒有,可以試試先將烤箱以低溫(約140度C)預熱五分鐘後關掉
      稍待烤箱內部降溫到微溫的熱度
      再把麵糰放入發酵
      記得溫度不可過高喔!否則會把酵母菌破壞掉的

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  11. 順便還想問一下。那種麵包機最好用

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    1. 我用的麵包機是日本製的精工MK數位機種
      我覺得這台機器的揉麵功能很優

      現在有許多新的麵包機推出
      還有可以製作米粉麵包的功能
      妳可以在日本雅虎或樂天多尋找看看

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  12. 請問烤箱的上下火各是幾度?
    烤盤放置在上還是下?

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    1. 666,我是用Sharp烤,因為有兩盤,所以上下各一
      Sharp是自動循環加熱,只要設定一個溫度就可以了

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  13. hi請問您的酵母粉是一般或是快速,有關乳酪可以用cream cheese或早餐
    吐司夾的起士片嗎,謝謝您喔

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  14. 看起來好好吃喔! 我是新手也沒麵包機, 請問該如果第一次及第二次發酵
    呢? 好想試試喔~~

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