相信許多人都很喜歡有包餡的軟法國麵包,所以在日系百貨公司的麵包店裏,這類麵包常常都是人氣首選。其實,自己做外皮酥脆、內層鬆軟的軟法國麵包並不難,這款來自日本erecipe的黑芝麻起司麵包,口感非常棒,一點也不輸給麵包店的產品,也因為太美味,我每次都要做兩倍的份量才夠。
黑芝麻起司軟法國麵包的原始食譜是: 高筋麵粉200g、酵母粉4g、砂糖10g、鹽4g、黑芝麻20g、水140ml,這樣的材料可以做出四個小麵包,我是將全部份量加倍,一次做八個(麵粉量太少時,麵包機也會不好攪打)
全部材料放入麵包機內,啟動揉麵及發酵按鍵
取出第一次發酵完成的麵糰
分割成八個小麵糰
包入起司內餡,我用的是紅臉笑牛的軟起司,這種起司的奶香很濃郁,很適合當成麵包內餡
麵糰包成三角形狀,也可隨個人喜好改變
放入Sharp 內,以40℃進行第二次發酵約35分鐘
烤箱預熱,在發酵完成的麵糰上,再灑點黑芝麻,200℃烘烤約20分鐘即可
可別小看這麵包的魔力,酥脆鬆軟的迷人滋味,越嚼越香,連食量不大的我,一次都要吃上兩個才過癮呢!
*隔餐食用時,可以使用麵包微波烤盤加熱,先將耐熱陶瓷烤盤放入微波爐內預熱兩分鐘後,一個麵包以600W微波一分鐘
我今天第一次逛您的格
回覆刪除請問您是住日本嗎?您對日本的食物材料都一清二楚捏
真的好棒!值得學習
非常歡迎妳來玩
刪除我住在台灣,但是因為深愛日本料理文化
所以曾與派駐台灣的日本太太們學習過基本的日本家庭料理
工作之餘最大的興趣是閱讀最新的日本料理雜誌或網站
在台灣現在要取得與日本同步的食材也非常容易
所以常有人誤以為我住在日本
其實,是因我日本文化中毒太深啦!哈哈
請問微波烤盤是在哪裡購買的呢?謝謝
回覆刪除麵包加熱微波烤盤是我在日本Fancl網站看到
刪除請日本代購買的
我也在E˙RECIPE看到這款麵包ㄝ!!
回覆刪除也把他納入我的書籤, 最近想要試試看說:)
沒想到CECILLIA動作那麼快已經做出來了.
麵包整行整得很漂亮呢!
發酵完的麵糰鼓得高高的, 想必烤完後一定很好吃.
我下次也要試試^^
*phoebe*
Hi,phoebe
刪除這樣妳就知道這麵包有多好吃了
erecipe的食譜才公布沒多久
這款麵包我已做了三次
連長輩都很愛啊!
妳一定要試試,我覺得也可以做成不包餡的小餐包
上桌後抹奶油吃應該也很棒
妳做的麵包看起來總是如此的美味、養生、健康
回覆刪除常看妳的成品,我也想買台麵包機來試試
但我是個新手,想請教妳如果沒有sharp
第二次要怎麼發酵呢?
Hi,Karen
刪除有麵包機幫忙揉麵是比較方便
尤其是上班日的夜晚
只要下好麵糰材料,就可以安心去換裝盥洗
等第一次發酵完成後,再來幫麵糰整型就好
妳家裏有一般的烤箱嗎?
有一個很方便的方法可以進行第二次發酵
當妳在幫麵糰塑型時,先打開烤箱預熱(溫度不要太高)
五分鐘後關掉烤箱,打開烤箱門讓溫度下降
然後就可利用烤箱的餘溫,進行第二次發酵
這種發酵法可以發得很好,也很方便喔!
有任何問題,都很歡迎隨時來討論
Hi,Cecillia
回覆刪除每回看你做的麵包,
都感到十分的清爽美味~~
做法也十分簡單~
carrie
Dear Carrie,
刪除謝謝妳的肯定
這款麵包真的簡單又好吃
也請試試看喔!
我也要來學做看看了
回覆刪除真的看起來,好好吃喔
感謝你的分享及介紹
這一定要推推推的啦
非常感謝妳的推推推
刪除分享食譜是最快樂的事呢!
也歡迎妳常來分享生活
看了好想吃喔
回覆刪除evy
很好吃呢!妳抽空做做看,不會失望的
刪除請教您一小塊起司(個別包裝一個wedge)大概分割給幾個麵包來包餡? 謝謝!
回覆刪除Hi,Sue
刪除我每個麵包只有包半塊乳酪(因為存貨不多)
如果你喜歡起司多一些
可以像phoebe那樣包入一整塊
會很好吃喔!
cecillia, 我來跟你報告這款麵包的試吃心得!
回覆刪除他... 真的超好吃的ㄝ!!
我用的是快樂牛的乳酪, 包在裡面剛好.
我照原食譜的份量做了5個, 因為只剩下5塊乳酪.
麵包真的超好吃的,
尤其噴點水再放回小烤箱烤過後表皮有點酥脆的口感是超棒的!!
如果沒有看到你這篇文章我還不知道他是軟法包ㄝ^^
我真的超喜歡來cecillia家的!
喜歡你的blog那種很溫馨的感覺,
看你每天做的麵包或料理都是種愉快的享受.
尤其還能分享不錯用的廚房小工具:)
*phoebe*
太棒了! phoebe
刪除能與妳們分享喜歡的食譜,是最快樂的事了
而且,這款麵包真的超好吃
一點都不輸給西式料理的附餐麵包
我也很喜歡phoebe分享的食譜
總覺得妳比我棒多了
還要請妳多多指教呢!
你好。看到這個麵包。相當好吃的樣子
回覆刪除我是住在美國。
但是呢。。沒有買麵包機。我用手是可以搞定的啦。
但是啊。那個sharp是麵包機嗎?
如果用烤箱第二次發酵的話。大概溫度在幾度呢?如何發酵呢
謝謝啊。我也有看日本的cook pad。。但是日語水品太差。
不過現在看你的就太好啦
謝謝
Hi,小銥
刪除很歡迎妳常來玩喔!
我使用的日本Sharp是一台微波蒸氣烤箱
是三合一的機種
如果妳的烤箱也有發酵功能,就可以直接用來發酵
如果沒有,可以試試先將烤箱以低溫(約140度C)預熱五分鐘後關掉
稍待烤箱內部降溫到微溫的熱度
再把麵糰放入發酵
記得溫度不可過高喔!否則會把酵母菌破壞掉的
順便還想問一下。那種麵包機最好用
回覆刪除我用的麵包機是日本製的精工MK數位機種
刪除我覺得這台機器的揉麵功能很優
現在有許多新的麵包機推出
還有可以製作米粉麵包的功能
妳可以在日本雅虎或樂天多尋找看看
請問烤箱的上下火各是幾度?
回覆刪除烤盤放置在上還是下?
666,我是用Sharp烤,因為有兩盤,所以上下各一
刪除Sharp是自動循環加熱,只要設定一個溫度就可以了
hi請問您的酵母粉是一般或是快速,有關乳酪可以用cream cheese或早餐
回覆刪除吐司夾的起士片嗎,謝謝您喔
看起來好好吃喔! 我是新手也沒麵包機, 請問該如果第一次及第二次發酵
回覆刪除呢? 好想試試喔~~
請問【紅臉笑牛】起司在哪裡買?
回覆刪除大型超市都可買到。
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