超柔軟芳醇的純米吟釀吐司

在日本COOKPAD初看到這款吐司食譜時，就很好奇以米飯及吟釀酒為食材，做出來的麵包口感會是如何?一直等到把全部材料下到麵包機，取出第一次發酵完成的麵糰時，極度細緻綿密的觸感告訴我，這麵包絕對好吃。

日本有許多生產優質稻米的地區，也孕育出有著深厚傳承文化的手工純米吟釀酒，而把這兩種元素一起加入麵包製作，竟能創造出如此美妙風味的和式麵包，讓人非常驚喜！

 

原食譜作者使用的日本酒是久保田，所以將麵包命名為久保田吐司，我則是偷偷加入另一半從日本帶回的月桂冠純米大吟釀(這可是他珍藏享用的佐餐酒)，那這麵包應該取名為月桂冠吐司囉!

(未成年請勿飲酒)

月桂冠吐司的材料有:

米飯湯種---煮熟的米飯60g(我用的是十八穀米飯)、水80g (二種材料先一起放入微波爐內，加熱一分鐘)

 

麵糰材料---高筋麵粉300g、三溫糖24g、鹽5g、吟釀酒或其他日本酒40g、水70g、酵母粉4g、奶油20g

全部材料放入麵包機，啟動揉麵及發酵功能，第一次發酵完成後的麵糰，非常細緻綿密

 

分割成兩個麵糰，桿開捲起，放入吐司模內，進行第二次發酵

 

烤箱預熱，放進烤箱前，麵糰表面噴水，這樣烤出來的表皮會更酥脆；以190℃烘烤30分鐘即可

 

可能是因加入酒的原因，麵包發酵後的部份孔隙較大，但米湯種的保濕作用，讓麵包組織與質地非常柔軟細緻。也因這麵包實在太柔軟了，下刀切片時，動作一定要很輕，才不會把麵包壓扁。

品嚐這款吟釀吐司時，最好不要再塗上任何抹醬，只要輕輕的剝開麵包，放入口中，細細感受帶著特有米甜味及酒粕芳醇的細緻口感，風味非常獨特迷人呢!