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2009年4月7日 星期二

安撫人心的美味餐點---豬排野菜咖哩飯



乍暖還寒的初春,很容易會覺得疲倦不適,這時來盤以春天野菜燉煮的濃厚咖哩,美味又能讓身體暖和,是我個人非常喜歡的季節療癒餐點

咖哩不僅可以帶來好心情,對身體的好處是有許多醫學研究根據的,例如,有國外的醫療研究指出,咖哩中飽含的水楊酸鹽,不但可以有效止痛,而且沒有止痛藥容易產生的副作用,是流傳許久的天然美味良方。美國的科學家還發現,咖哩中的薑黃是對抗老人痴呆症的一大利器。其實,只要花點心思,把咖哩納入日常飲食,很方便又健康呢!

 

我常利用假日,以季節蔬菜燉煮一大鍋咖哩,等完全冷卻後,依二人份量一盒盒分裝冷凍,想吃咖哩飯的那天,出門前就先取出放冷藏解凍,下班回家只要微波加熱就可食用,而且,只要常看日本料理節目,就會知道隔天的咖哩最為美味,很適合當成家庭備用餐點的。

吃膩了蔬菜咖哩,就來盤豪華版的炸豬排咖哩飯吧!我的偷懶方法是從炸豬排專賣店,事先買來炸好的成品,請店家一片片分別密封包裝,放在冷凍庫裏,加熱時不需解凍,直接放入Sharp按下天婦羅加熱功能,把多餘的油脂逼出來,炸衣就非常酥脆,肉汁也能完整保存。

這是在Sogo忠孝店超市的炸豬排專櫃「樂膳」買的,一次購買三片還有優惠價

 

蔬菜咖哩的做法很簡單,少許橄欖油熱鍋炒香洋蔥,再把喜歡的季節蔬菜全放入,水份不要加太多,LC鍋最適合煮蔬菜咖哩,會把蔬菜的鮮甜原汁完整釋放,煮出來的咖哩滋味更棒。

 

我使用的咖哩塊是這種低卡配方,辛口的爪哇風味濃咖哩,與蔬菜非常搭配;這種新包裝使用起來也很方便,依包裝說明,一盤的量放入一小塊咖哩塊,不過,我的經驗是咖哩還是要一次量煮多點才好吃。

 

在熱騰騰的米飯上,淋上濃郁的蔬菜咖哩醬汁,擺幾塊香酥豬排(兩人分食一片豬排就很足夠),還可加顆半熟蛋,把蛋黃戳破的瞬間,極致的美味感,非常滿足呢!

7 則留言:

  1. 下回也要試試這種咖哩塊
    我家小翰是咖哩迷ㄋ


    evy

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    1. evy,小朋友要吃的咖哩,妳可以選甜味的(這種新包裝配方,也有甜味的)
      我用的爪哇咖哩是辛口的,比較屬於大人口味

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  2. 我猛抽衛生紙擦口水2009年4月9日 上午12:56

    豬排花上100塊
    配上五顏六色的野菜丁(這麼大應該喊"塊")
    相信癌症都會被這頓溫暖人心的餐點給嚇跑
    豬排野菜咖啡飯很有奧立佛的味道(英名廚)唷

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    1. 哈哈,可愛的擦口水

      被你這麼一提醒
      一片豬排要100元,好像真的貴了點
      可是那是很大一片呢!
      兩個人分吃絕對足夠

      我知道名廚奧立佛(Jamie Oliver)
      很感動於他努力推動的英國新飲食革命
      以種子計畫的方式奔走推廣
      鼓勵大家選擇天然食材,回到自家廚房烹調
      也吃出健康與活力
      這正是我自己學習的目標呢!

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  3. 最近常來這逛
    您!可以增強我用SHARP的功力
    看了許多篇文章覺得 "哇!原來可以這麼做丫!"
    可以把你的網址加到我部落格的連結嗎?...^^

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    1. 當然沒問題,非常歡迎妳連結我的部落格
      我自己很喜歡Sharp(應該說是非常依賴)這台廚房神機
      就讓我們一起來分享使用Sharp的樂趣吧!

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  4. 你煮那一鍋放了多少咖哩塊...咖哩要怎麼煮才會好吃啊? 謝謝

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