白神酵母優格蜂蜜丁麵包

早上外出開會，中午回辦公室途中，看到陸橋下的電子溫度看板出現35℃的驚人數字，天啊!這麼高的溫度，難怪會熱到昏頭，明明是午餐時間，卻提不起任何食慾，此時，最想吃的食物，是家裡冰箱那桶自製優格，只要加點水果丁、淋上蜂蜜，比任何大餐都美味。

很建議喜愛自己烘焙的朋友，把自製優格當成常備食材，不管是用來培養天然酵母，或做蛋糕麵包，都會讓成品的口感品質更棒，像這款優格蜂蜜丁麵包，因為加入相當比例的優格，做出來的麵包更綿密鬆軟，帶點微微乳酸的口感，在這麼熱的天氣裏，更能喚醒味蕾食慾。

 

除了優格以外，我加入的是cuoca的蜂蜜丁

 

白神酵母優格蜂蜜丁麵包需要的材料:

高筋麵粉300g、白神酵母6g(先以35℃左右的溫水18ml溶解)、蜂蜜30g、鹽4g、無糖優格150g、水50ml、奶油30g、蜂蜜丁40g

 

除了奶油及蜂蜜丁以外的材料，全放入揉麵機內，設定揉麵時間30分鐘

 

在剩餘10分鐘時，加入已置於室溫軟化的奶油；最後5分鐘時，才倒入蜂蜜丁，繼續完成揉麵

 

接續進行第一次發酵50分鐘

 

發酵完成後，取出麵糰，分割成八等份；蓋上濕布，醒麵15分鐘

 

將小麵糰滾圓，等距擺置於已抹油的模型內，這次我使用的是日本主婦很喜歡用來烤麵包的中空蛋糕模

放入Sharp內進行二次發酵，40℃40分鐘

 

烤箱預熱，在二次發酵完成的麵糰表面噴點水，以190℃烘烤20分鐘即可

 

這種中空蛋糕模烘烤出來的麵包，像個花朵皇冠一樣的可愛

撥開一球球的麵包，還會看到牽絲的鬆軟麵包體

鬆軟可口的麵包，有著原味優格獨特的微微乳酸，包覆蜂蜜丁的甜蜜滋味，趁溫熱時，抹點奶油或蜂蜜享用，我喜歡用來代替米飯主食，簡單搭配沙拉及蔬菜清湯，就是夏日最開胃的餐點呢!