天然酵母做Q軟米粉麵包

發現之前買的日本新潟米粉，保存期限快到了，決定使用天然酵母做成小餐包。烤好的一個個可愛米粉餐包，比起一般酵母，外皮明顯的更香酥，而麵包體部份，除了米粉特有的軟Q口感外，天然酵母的作用，讓麵包彈性十足，非常可口。

 

大家還記得這款好吃的麵包米粉嗎?

 

很簡單的只要用一包米粉(300g)、天然酵母元種(我用的是蜜蘋果酵母)180g、豆乳120ml、三溫糖一大匙、無鹽奶油30g

這種米粉本身就含有鹽份，所以材料內不要再加入鹽；我使用的豆乳是在裕毛屋買的日本進口豆乳，單喝就非常香濃

 

除了奶油以外的材料，全放入揉麵機內，設定揉麵30分鐘，按下啟動鍵，在剩下十分鐘時，加入奶油繼續揉麵

揉麵完成後，在揉麵機內，直接進行發酵一小時

 

取出麵糰，分割成八小球，蓋上濕布，醒15分鐘

 

麵糰滾圓，以桿麵棍從中間壓一道

 

置於烤盤上，表面篩上高筋麵粉，放入Sharp進行二次發酵，40℃50分鐘

 

烤箱預熱，以190℃烘烤15分鐘即可

 

這款米粉小餐包，最適合早餐時，以小烤箱再加熱後，抹上奶油或芝麻醬一起享用，非常Q軟有彈性，很有和風口感呢!