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2013年10月28日 星期一

小鐵鍋蘋果鬆餅



























小鐵鍋系列又登場了。這款蘋果鬆餅,非常適合假日時烤來當早午餐,直接把小鐵鍋送入烤箱烘烤,酥脆鬆軟的口感,與直接在鍋子裡煎的鬆餅,風味很不一樣呢!

蘋果的部分也可以換成其他喜愛的水果,例如香蕉或西洋梨等都很有味道。沒有這種小鐵鍋時,使用一般圓形烤模即可。


小鐵鍋蘋果鬆餅(直徑約18cm的材料:
鬆餅部分:低筋麵粉100g、無鋁泡打粉2g2個、牛奶90ml、砂糖5g鹽少許、無鹽奶油(預先融化)10g
蘋果餡料:小型蘋果1個、黃砂糖5g、奶油及肉桂粉各適量

作法:
1.     蘋果去皮及籽,分切成薄片,放入小鐵鍋內,加入少許奶油、黃砂糖及肉桂粉,以中小火煮至奶油及黃砂糖溶化,呈現焦糖狀即可。












2.     在攪拌盆內以打蛋器打勻蛋液後,加入砂糖及鹽攪打均勻。












3.     拌入過篩的低筋麵粉及泡打粉,再倒入牛奶及融化的奶油,拌勻至麵糊沒有粉粒。












4.     將麵糊倒入小鐵鍋內,覆蓋在煮好的焦糖蘋果上,表面可再撒點肉桂粉。











5.     放入已預熱至180的烤箱內,烘烤約15-20分鐘,至鬆餅膨起,表面呈現金黃色即完成。
   這種小鐵鍋的導熱速度很快,要隨時觀察烘烤狀況。

以較大的鍋鏟將烤好的蘋果鬆餅翻面,撒點糖粉裝飾。













外酥內軟且有著蘋果酸甜滋味的熱呼呼鬆餅,最適合在這種涼涼的天氣裡,搭配牛奶或咖啡,享受這甜蜜的溫暖風味!


9 則留言:

  1. Hi Cecillia,
    好好吃喔!!! 好幸福...
    這個小鐵鍋已經看他出現很多次了, 請問哪可買到?
    Thanks,

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    1. winny,

      謝謝~
      這支小鐵鍋在city super就有賣
      可以去看看喔!

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    2. 感謝... 等試作再跟您分享.
      期待.
      您書上有好多好吃, blogger 也是, 真恨不得有更多的時間嘗試看看.

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  2. 優雅老師
    可以請問
    我試做了書裡的司康
    但是考出來的成品
    沒有一開始壓模時的厚度
    原本有厚度的麵團烤過之後往四周擴大
    變的像美式餅乾那樣的扁圓

    請問要如何維持司康的厚度呢

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    1. 雅萍,

      我想有可能是因為妳的麵糰太濕軟
      才會造成烘烤中塌陷扁平
      下次試著減少一點液體材料
      應該就會改善的~

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  3. 請問~不加肉桂粉可以嗎?
    因為想做給1歲多小孩吃的^^

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  4. 请问可以把鬆粉换成低粉吗?

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    1. 不好意思,原来是我看错了,原来你用低粉。

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  5. 請問,在煮蘋果前,小鐵鍋需要熱鍋之纇或先放奶油之類的手續嗎?好防止沾鍋?

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