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2013年10月14日 星期一

清爽美味的沙拉雜穀鬆餅
























在台灣只要提到鬆餅粉,一般既定印象都是用來煎鬆餅,或是多花點功夫用鬆餅機烤成waffle(格子鬆餅)。事實上,鬆餅粉是很實用的預拌粉,在日本食譜或烘焙料理網站,很容易就能找到許多創意運用,可以變化出許多鹹甜美味糕點。


我向來習慣選擇日本鬆餅主要的因素之一,正是因為日本的鬆餅粉使用方式很多元,所以不需要過多的人工香料調味(如果是添加人工香料的鬆餅在打應該是很自然的而不是烈的怪異香氣)。只要多比較幾款不同產地的市售鬆餅粉就能瞭解。
 

而隨著健康取向的消費考量,在有越越多的鬆餅粉配方已改成使用無鋁泡打粉』,在我的『簡單揉就好吃的家庭烘焙坊書裡,有幾款用北海道全粒粉鬆餅粉做的快速麵包,此款鬆餅粉是全麥製使用的也是無鋁泡打粉



簡單的1與牛奶80ml勻後加入鬆餅粉80g及橄欖油1大匙,仔細拌勻至麵糊呈現無顆粒狀












鐵鍋加熱,用長筷子夾著餐巾紙抹上一層薄薄的油即可,倒入麵糊,小火煎至兩面金

 



















在鬆餅表面放上一大把京都水菜片新番茄起司,意撒葡萄乾核桃,淋醬使用的是原味優格(也可以加入少許蜂蜜),連同小鐵鍋一起端上餐桌。













分切開的鬆餅,與鮮蔬沙拉及起司等一起入口,感受到的是滿滿的天然美味。

這種有著安心味道的鬆餅,吃起的真實穀物風味就如同我的天然手作包一既定印象中,那種市售鬆餅又香又軟的蓬鬆口感覺漸漸到自然的食物滋味為這才是我的身體與真正需要的守護與呢!

關於在粉絲團裡引發熱烈討論的這支日本製小鐵鍋,是我在逛淳久堂書店時,在書架上發現的。小巧可愛的鐵鍋產自日本以手工傳統技術著名的燕三条のオークス株式社。(之前我也曾買過他們出產的磨薑泥匙,質感很好又實用。)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

其實,這支小鐵鍋是設計用在烤魚燒烤器內的,日本的瓦斯爐常會崁有一個烤魚器,直徑約20cm的烤盤大小,剛剛好適用。搭配日本料理家裕子所設計的食譜,強調導熱更快,可以烤出石窯風的披薩等美味食物。

 

我是直接使用IH爐來加熱,鐵製品的快速導熱及保溫等優點,讓燒烤效果更好,但如果有烤魚器,相信一定是更加好用吧!

 


3 則留言:

  1. Dear Ceci,

    我是cynthia,不曉得還記得嗎?
    想和您聊聊新的合作,該怎麼連繫好呢!
    能否寄到我的mail cynthia@theophile.com.tw

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  2. 請問我之前在好市多買了一大包的鬆餅粉,沒放很久可是最近表層麵粉變顏色較深但不像是發霉,這樣還能吃嗎?

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    1. 政芬,

      我沒買過好市多的鬆餅粉,
      所以無法確認這樣的狀態是否還可食用。

      不過,基本上,只要保存期限未到,聞起來味道沒有變質的異味,應該就還好~

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