全麥優格蛋糕，自然風的絕品美味！

要想吃到真材實料的全麥蛋糕，自己動手做會是最好的方式。

通常，一般人對於全麥蛋糕的既定印象，大概是組織顆粒較粗的紮實口感吧？但這款只加入原味優格、純奶油及土雞蛋做的全麥蛋糕，口感介於快速麵包與磅蛋糕之間，有著淡淡的優格酸奶香氣與全穀物的天然麥香，吃來鬆軟綿密，與市售產品只添加少少麩皮，就號稱是全麥食品的真實滋味完全不同呢！

我直接使用北海道全粒粉鬆餅粉來做，在我的書『簡單揉就好吃的家庭烘焙坊』裡有幾款快速麵包，也使用到這款來自北海道十勝的全粒小麥鬆餅粉（當然也可以改用低筋麵粉與全麥粉來搭配製作），自家手作烘焙的一大好處，就在於可以自己篩選品質好的食材，做出比市售品更安心美味的麵包糕點。

全麥優格蛋糕 (19.5 x 10 x 6 cm的磅蛋糕烤模1個)

全粒粉鬆餅粉150g、原味優格90g、蛋2個、無鹽奶油60g、砂糖25g

表面裝飾：小麥胚芽適量

＊   我使用農家畜養無抗生素的土雞蛋，這種蛋的體積較小些，所以需使用到2個的量，如果是一般較大尺寸的蛋，請酌量保留部分的蛋液，慢慢添加。

這種蛋糕麵糊很容易做，只要在攪拌盆內拌勻所有材料即可。我在做這款蛋糕之前，剛好使用食物調理機打碎蔬果，所以就直接繼續利用來拌麵糊，操作更省事。

如果是使用食物調理機時，只要放入軟化的奶油、砂糖及蛋，按壓幾下打勻後，再加入優格及鬆餅粉，再次按壓讓麵糊均勻即可，用手攪拌麵糊時也是一樣，不要過度攪拌，以免蛋糕口感變硬。

烤模內抹上一層奶油，倒入麵糊後，輕輕的在桌上輕敲幾下，讓麵糊均勻填滿烤模內，也讓空氣釋出後，在麵糊表面撒上少許小麥胚芽裝飾。

放入已預熱至170℃的烤箱內，烘烤約35分鐘，以蛋糕測試棒插入，不會粘黏麵糊即完成。

趁熱脫模放涼後，切片即可享用。

這款全麥優格蛋糕非常好吃，隔天一樣很溼潤鬆軟，也可以放入烤吐司用的烤麵包機內加熱，外酥內軟的口感，超美味！