嚐過了超濃郁的花生醬冰淇淋，接續來做健康低脂的豆腐冰淇淋。這款冰淇淋不加鮮奶油，用豆腐取代大部分的油脂，所以吃來更爽口，再淋點冰淇淋專用醬油，會創造出很特別的和風美味，沒試過醬油搭配豆腐冰淇淋的花田老師，直說這味道實在太驚喜了!
要做豆腐冰淇淋，最好選用較軟嫩且有豆香的絹豆腐，我是在日系超市的豆腐專櫃買的。材料需要: 絹豆腐200g、牛奶100ml、蛋黃三個、砂糖30g、天然香草醬一小匙
蛋黃與砂糖打至起泡，香草醬加入，再倒入煮至將沸騰的牛奶內，不斷攪拌至均勻
加入壓碎的豆腐混合拌勻
把豆腐蛋奶液放入冰箱冷藏涼透
取出已預先冷凍18小時以上的冰淇淋容器，倒入豆腐蛋奶液，啟動攪拌二十分鐘，至冰淇淋濃稠
冰淇淋可立即享用，或裝入保鮮盒內，再冷凍二、三小時
清爽綿密、充滿豆香的豆腐冰淇淋，吃來更沒有負擔，不搭配冰淇淋醬油，改灑點黃豆粉，也很有和風口感。
自家製豆腐冰淇淋，享受美味也可以吃得很健康呢!
優雅妳好~
回覆刪除這款豆腐冰淇淋讓我眼睛為之一亮
健康又清爽的感覺
不加鮮奶油的配方更是讓我想嘗試做出此款冰淇淋給家人吃
想請問一下這款冰淇淋可做給糖尿病者吃嗎?
(蛋黃及糖的部分是否可以酌量加入呢?)
還有假如沒冰淇淋機的話可以做此款冰淇淋嗎?
感謝回覆^^
Mei,
刪除這款冰淇淋真的很清爽
如果是要做給糖尿病人吃的
蛋黃可以省略(或直接用豆漿取代牛奶)
糖的部分改用適合糖尿病人食用的糖類
還有如果沒有冰淇淋機
就直接放入冷凍
每隔一,二小時取出刮成雪泥
反覆幾次後,一樣會變成好吃的冰淇淋喔!
這食譜真的好讚!!!!!! 一定耍試試看~ ^^
回覆刪除一定會試試 yummy
回覆刪除請問可不可以用二個蛋黃？
你好,謝謝你這麼棒的分享,讓我更清楚製作的流程,(1)想請教您有報導說在冰淇淋
回覆刪除當中加入豆腐渣可以讓冰淇淋較慢溶化提升風味,我想問說那是要在哪個步驟把豆腐
渣加入其中呢,(2)那是不是把冰淇淋的原料倒入霜淇淋機當中就可成霜淇淋呢?
(3)如果冰淇淋中不添加鮮奶油而全部口味中都以豆腐來替代鮮奶油是不是也可以
呢?不好意思我的問題很多,因為我想要創業.所以現在在積極做功課中.謝謝你