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2011年7月27日 星期三

用煎的紅豆豆腐麻糬



我很喜歡吃糯米類的點心家裏就常備有幾包日本白玉粉,用烤箱烤鹹口味的,像是很受歡迎的麻糬起司球糬火腿麵包或是在炎熱的夏天,揉點白玉粉糰,做成冰的白玉蜜豆沙都很美味

白玉粉也可以用台灣的糯米粉代替,但我自己的經驗是,市售的糯米粉品質不一,曾買過有股奇怪味道的糯米粉,做出來的點心口感也遜色許多,所以我較常用的還是這款日本白玉粉


雖然是小包裝,但足夠做出八個豆腐麻糬的白玉粉量只需要130g,再加上180g的絹豆腐


揉成有如耳垂般柔軟的麵糰

 

分成八等份,每份包入紅豆沙餡滾圓後稍壓扁,表面灑點黑芝麻

 

平底鍋加熱,抹上少許的芝麻油,有芝麻的那面朝下小火煎至金黃色後翻面續煎兩面各煎約五分鐘即可完全熟透

 

完全不加水,只用豆腐與白玉粉做成的煎麻糬,香酥的外皮內包覆著細緻軟Q的麻糬,還有緩緩溢出的香甜紅豆沙,口感非常雅緻迷人!

11 則留言:

  1. 真是巧~ 開封過的白玉粉 正在傷腦筋呢!

    還是優雅厲害! 接收到我求救訊息呢~~呵呵

    這款點心一定好吃! QQ的麵皮 甜甜內餡

    正好補了 日本絹豆腐 一切材料都有 明天 作~

    謝謝囉~~晚安!! ^o^

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  2. 我也是住在新竹巿(清大附近) ,喜歡QQ口感的東西,請問不用豆腐.可以用水攪拌
    嗎?請問新竹那裡有日系材料比較好買?

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  3. Dear Celilia,

    一直都很喜歡妳的blog, 每每看到妳的巧思安排, 都會感受到幸福的滋
    味^^.. 在台灣時即到處尋覓妳使用的日式食材...
    沒想到 命運的安排 我現在已暫居日本 再走進妳的blog時 更感親切了
    呵呵~~

    想請問妳 這道點心的紅豆沙餡是買現成的嗎? 或是如何製作呢?

    另一個題外話是 日本麵粉好像只有薄力和強力之分 並不像台灣有"中
    筋"? 所以除了做麵包用強力, 是否其他全用薄力呢?

    先謝謝妳的回覆囉!!

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  4. Dear Cecillia:
    哇~
    看起來好好吃喔(沒考慮開餐廳嗎..呵呵)
    尤其是看到橫切面麻糬軟軟的和豆沙餡混在一起
    哇~天啊
    這款美味市面上應該是買不到的吧
    若我想吃到要再等自己功力提升幾年了..

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  5. 嘿嘿

    這看起來好像比較容易

    也來試試看^^

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  6. 看Cecillia 就是那麼會變化出無窮的創意點心來 ^^

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  7. 噢ya
    我又做成功了
    這很好吃ㄟ

    來你這裡好像在闖關一樣
    真是太讚了啦~~

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    1. 哈哈~
      妳的"闖關"形容真有趣
      不過,只要看到妳們試作成功
      我也會覺得很開心呢!

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  8. 謝謝這份溫暖的食譜,昨天做給家人品嘗,大家很讚賞。只是側面會白白粉粉
    的,可能沒煎透。

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    1. pydoris,

      太好了!很開心妳與家人喜歡這個食譜
      如果側邊會白白的,確實是沒煎透
      可以在麻糬餅快煎熟時,把餅推到鍋緣,讓側邊直接接觸到熱氣
      這樣應該就能改善喔!

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