我很喜歡吃糯米類的點心，家裏就常備有幾包日本白玉粉，用烤箱烤鹹口味的，像是很受歡迎的麻糬起司球及麻糬火腿麵包卷，或是在炎熱的夏天，揉點白玉粉糰，做成冰的白玉蜜豆沙，都很美味。
白玉粉也可以用台灣的糯米粉代替，但我自己的經驗是，市售的糯米粉品質不一，曾買過有股奇怪味道的糯米粉，做出來的點心口感也遜色許多，所以我較常用的還是這款日本白玉粉
雖然是小包裝，但足夠做出八個豆腐麻糬的白玉粉量只需要130g，再加上180g的絹豆腐
揉成有如耳垂般柔軟的麵糰
分成八等份，每份包入紅豆沙餡，滾圓後稍壓扁，表面灑點黑芝麻
平底鍋加熱，抹上少許的芝麻油，有芝麻的那面朝下，小火煎至金黃色後翻面續煎，兩面各煎約五分鐘即可完全熟透
完全不加水，只用豆腐與白玉粉做成的煎麻糬，香酥的外皮內，包覆著細緻軟Q的麻糬，還有緩緩溢出的香甜紅豆沙，口感非常雅緻迷人！
真是巧~ 開封過的白玉粉 正在傷腦筋呢!
回覆刪除還是優雅厲害! 接收到我求救訊息呢~~呵呵
這款點心一定好吃! QQ的麵皮 甜甜內餡
正好補了 日本絹豆腐 一切材料都有 明天 作~
謝謝囉~~晚安!! ^o^
我也是住在新竹巿（清大附近） ，喜歡QQ口感的東西，請問不用豆腐.可以用水攪拌
回覆刪除嗎？請問新竹那裡有日系材料比較好買？
Dear Celilia,
回覆刪除一直都很喜歡妳的blog, 每每看到妳的巧思安排, 都會感受到幸福的滋
味^^.. 在台灣時即到處尋覓妳使用的日式食材...
沒想到 命運的安排 我現在已暫居日本 再走進妳的blog時 更感親切了
呵呵~~
想請問妳 這道點心的紅豆沙餡是買現成的嗎? 或是如何製作呢?
另一個題外話是 日本麵粉好像只有薄力和強力之分 並不像台灣有"中
筋"? 所以除了做麵包用強力, 是否其他全用薄力呢?
先謝謝妳的回覆囉!!
Dear Cecillia:
回覆刪除哇~
看起來好好吃喔(沒考慮開餐廳嗎..呵呵)
尤其是看到橫切面麻糬軟軟的和豆沙餡混在一起
哇~天啊
這款美味市面上應該是買不到的吧
若我想吃到要再等自己功力提升幾年了..
嘿嘿
回覆刪除這看起來好像比較容易
也來試試看^^
看Cecillia 就是那麼會變化出無窮的創意點心來 ^^
回覆刪除謝謝Chiya~
刪除噢ya
回覆刪除我又做成功了
這很好吃ㄟ
來你這裡好像在闖關一樣
真是太讚了啦~~
哈哈~
刪除妳的"闖關"形容真有趣
不過,只要看到妳們試作成功
我也會覺得很開心呢!
謝謝這份溫暖的食譜，昨天做給家人品嘗，大家很讚賞。只是側面會白白粉粉
回覆刪除的，可能沒煎透。
pydoris,
刪除太好了!很開心妳與家人喜歡這個食譜
如果側邊會白白的,確實是沒煎透
可以在麻糬餅快煎熟時,把餅推到鍋緣,讓側邊直接接觸到熱氣
這樣應該就能改善喔!