心心相印的核桃葡萄乾派餅

近年來，矽膠調理盒很受到歡迎，不管是烤模或烹調用的器具，越來越多人選用。最近連無印良品都推出一系列的矽膠烤模，如磅蛋糕、杯子蛋糕、方型烤模等，還有這款可以烤出花朵形狀的蛋糕模。

 

這款烤模很特別，間隔兩個花瓣切下，剛好就是一顆愛心的模樣，很可愛討喜呢!

 

我用這個烤模來烤核桃葡萄乾派餅；先做底部的派餅，材料有低筋麵粉180g、無糖杏仁粉30g、奶油120g、蛋黃一個、砂糖30g、煉乳兩大匙

把置於室溫軟化的奶油及砂糖打發

 

加入蛋黃、煉乳拌勻，接續倒入麵粉及杏仁粉

 

以橡皮刮刀拌勻後，用手輕混揉成麵糰

 

麵糰均勻壓入烤模內，放入冷藏至少一小時

烤箱預熱，180℃先烘烤15分鐘

 

等待烘烤的時間，來準備上層的核桃葡萄乾餡料；材料有核桃120g、葡萄乾50g、融化的奶油20g、牛奶糖12顆(我使用黑糖口味的，做出來的焦糖口感更香濃)

 

牛奶糖隔水加熱融化後，加入奶油拌勻

 

倒入核桃及葡萄乾攪拌均勻

 

取出烤到半熟的派餅後，把核桃葡萄乾餡料鋪在餅皮上

再放入烤箱，以170℃繼續烘烤20分鐘

 

一定要等完全涼透後再分切，不然酥脆的派餅很容易就會散掉

 

可愛的心型派餅，有著酥軟的底部，搭配上層的核桃、葡萄乾及牛奶糖的焦糖奶香，口感與視覺都很有豪華感，年節將至，一起動手來做些討喜又美味的小點心吧!