奶油乳酪葡萄乾麵包卷

這個冬天，很明顯的感受到極端氣候的效應，據說，我們正處在台灣二十多年來最冷的一個冬天，尤其台灣的室內大多沒暖氣設備，屋內外的溫度常是差不多的，濕冷的感覺當然就更深刻難耐。還記得我們剛回到台灣定居時，在預售屋建造過程中，我曾試問建商可否加裝暖氣管線，結果被嘲笑了一番，但誰也沒料到，寒冬真的來襲了，最近連日本的暖氣地板，都因確實有需求而引進台灣了。

 

冷冽的天氣裏，讓屋子暖和的好方法之一，就是在自家廚房烘烤麵包，不僅在烘烤過程中溫度會上升，滿室的麥香，也會讓心裡也溫暖起來。試試這款奶油乳酪葡萄乾麵包卷吧!非常軟綿的麵包體，包覆著滿滿的奶油乳酪，趁溫熱食用，會在口中瞬間化開的滑潤奶香，美味極了!

 

奶油乳酪葡萄乾麵包卷的材料:

高筋麵粉280g、低筋麵粉50g、速發酵母5g、鮮奶油100ml、水100ml、奶油40g、砂糖20g、鹽5g

奶油乳酪餡料: 奶油乳酪150g(先置於室溫軟化)加入煉乳三大匙混合拌勻，另準備少許葡萄乾

 

除了奶油以外的材料，都放入攪拌機內攪打，打至麵糰出現薄膜後，再加入奶油繼續打勻

這個配方的麵糰很柔軟，薄膜也可拉得很細薄

麵糰置於攪拌機內進行第一次發酵約一小時

取出發酵完成的麵糰，滾圓後蓋上濕布醒15分鐘

 

麵糰擀開，抹上奶油乳酪餡料後，放葡萄乾

 

麵糰捲起成長柱狀，分切成六等份

我用中空的蛋糕烤模來烤，烤模內抹上薄薄一層油，放入麵糰；進行二次發酵，40℃45分鐘

 

在二次發酵完成的麵糰表面，灑點杏仁碎顆粒

 

烤箱預熱，以180℃烘烤30分鐘即可

 

烤好的奶油乳酪葡萄乾麵包卷，以雙手剝開時，會看到麵包體細緻的層次

 

早晨，就以軟綿滑順、充滿奶香的麵包卷，搭配杯熱咖啡，讓身體溫暖後再出門吧!