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2010年2月25日 星期四

自家烘烤迷你豆乳甜甜圈



去年聖誕節假期在東京發現Baked Donut正流行,取代傳統的油炸方式,改成烘烤的各式口味甜甜圈,讓人盡情享受美食時可以減輕些許罪惡感,迎合人心當然也造成流行風潮,在銀座松板屋B1美食街就有一個Baked Donut的人氣專櫃

烘烤的甜甜圈口感與油炸的有些不同,我喜歡這種較接近蛋糕綿密質地的烤甜甜圈,吃起來外酥內軟且不油膩,放到隔天還更像是奶油小蛋糕風味,很適合在家裏烤來享用。

 

自家烘烤甜甜圈用的機器一樣是這台Vitantonio鬆餅只要把烤盤換成甜甜圈盤即可,很不好意思的是年假期間我陷入倦怠偷懶狀態麵糊用的是cuoca的甜甜圈預拌粉不過我有改良喔!還有加入讓甜甜圈更Q軟的秘方

 

豆乳甜甜圈麵糊的材料:

cuoca甜甜圈預拌粉230g、蛋一個、融化的奶油30g、豆乳80g、玉米粉或片栗粉20g

 

我把原本材料需要的牛奶改成濃郁的豆乳,另外減少預拌粉的份量,改加入片栗粉,這會讓烤出來的甜甜圈口感更軟Q

 

鬆餅機套入甜甜圈烤盤後,插電預熱,刷上薄薄一層奶油

 

以湯匙舀入麵糊

 

蓋上蓋子,烘烤約三分鐘即可(喜歡外皮更酥脆點,就稍延長一分鐘)

 

取出甜甜圈,置於烤架上放涼,表面可沾巧克力醬(我用融化的DARS黑巧克力)或煉乳

 

另一半自告奮勇幫忙塗抹巧克力醬,雖然手法看起來有點不專業,但這就是自家烘焙的樂趣,在廚房裏邊烤邊吃,隨意添加上自己喜歡的材料,這種外面吃不到的烤甜甜圈特別美味呢!

 


52 則留言:

  1. 好可愛的甜甜圈^^
    看來好像也該來買一台鬆餅機了!

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    1. chinyule,

      這台鬆餅機很實用
      那天我在做甜甜圈時,我老公才恍然大悟,原來這台機器可以烤熱三明治,做鬆餅,烤塔皮,還有鯛魚燒
      從事高科技產業的他,竟直誇這台機器真是好發明呢!呵呵

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  2. 哇~~~我就是看到妳有買Vitantonio鬆餅機,才跟著買,看到妳做的甜甜
    圈~~很完美耶!!!看起來預拌粉真不錯,可是我有查看,一般預拌粉裡加的
    是人造奶油.有點可惜..

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    1. wuchiali,

      並不一定要用甜甜圈預拌粉(雖然這款預拌粉口感很不錯)
      我其實有一則用絹豆腐及低筋麵粉做的甜甜圈食譜
      據說口感很像京都著名的豆乳甜甜圈
      我會貼上來與妳們分享的

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  3. 哈 過年期間 我一直吃Mister Donut甜甜圈
    結果甜甜圈複製在我肚子上啦><"
    熱量真高 不過說實在 灰熊好甲勒
    瞧見你做的甜甜圈 竟然起了 罪惡食慾..
    哈~ 過一陣子 再吃吧
    正跟你談富里鄉出產的米 學員剛好買了小禮盒送我
    我po上了 妳可以來瞧瞧 好吃的米喔 ^^~

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    1. qllnllp,

      哈哈,我很怕靠近Mister Donut的櫃位
      就是會這樣無法自拔啊!
      不過這種用烤的甜甜圈熱量低很多
      而且小小的一口一個,比較好控制

      謝謝妳喔!我也想來買富里鄉的米呢!

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  4. 啊~ 對了 忘記問你 妳做甜甜圈尺寸?
    好像不大喔 好可愛ㄋㄟ
    慘...真想敗..

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    1. 咦?妳還沒買這實用的台鬆餅機嗎?我以為妳已經買了
      甜甜圈超可愛,直徑只有五公分

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  5. 很期待妳的食譜哦~~這樣我也要學妳們一樣幫它們上巧克力^^ 對了,如果
    您有多的預拌粉用不掉可以賣我哦~~感謝

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    1. 謝謝wuchiali

      如果需要cuoca的預拌粉,可以考慮跟Leanne家的日本海運貨櫃(因為麵粉類比較重),一個月訂一次很夠用的

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  6. 冒昧請問白色大盤子那裡可買得到
    很喜歡
    感謝
    兔圖片都美美的

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    1. 謝謝judy

      那個大盤子也是我很喜愛的餐具呢!
      購買網頁在此
      http://store.shopping.yahoo.co.jp/keyuca/g-00060.html

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  7. 好可愛的機器, 好可愛的賢伉儷!! 要幸福喔!!

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    1. 謝謝emmy,妳也要幸福喔!

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  8. 這二台機絲都很想敗
    不過我記得價位並不低啊
    如果以方便性來說
    可能鬆餅機會來的先敗
    因為可以偷懶做早餐啊
    如果前一天先做好會不脆嗎

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    1. jejokimo,

      其實這是同一台機器
      只是我買了好幾款烤盤搭配使用
      價位算是很合理的(而且越來越便宜呢!)

      隔天的甜甜圈吃起來很像小蛋糕
      外皮脆度減少,但是更鬆軟,還是很好吃呢!

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  9. 好幾天不見啦! 先跟cecillia問聲好 =)
    這台機器真的很不錯, 最近有打算要購買一台
    這次到大阪有特地看了一下, 本來打算買Vitantonio的手提攪拌器說
    但是價錢太高了, 我覺得如果花3000多塊台幣買一台手提的不是太划算
    雖然有附4種不同的攪拌棒還有很強的馬力等等的
    用烤的甜甜圈健康多了, 雖然口感可能有點不同

    *phoebe*

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    1. 啊?!phoebe,原來妳去了大阪
      好厲害喔!三天兩夜會不會太緊湊啊?
      我也很喜歡大阪,除了因為有好朋友住在那裏外,大阪的人很熱情親切,感覺更像台灣呢!

      我是覺得手提攪拌機很值得投資好一點的機型
      我自己有一台在美國買的日本製National
      用了快十年了,一樣還是很好用

      這款甜甜圈與油炸的口感很不一樣
      酥脆又Q軟,最吸引人的是一點也不油呢!

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  10. QQ好可愛喔^^ 迷你版的ㄟ,好是和小朋友吃喔~自己作也比較營養健康哪
    ~

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    1. 對啊!不只是小朋友,大人的聚餐也可以把麵糊先調好
      大家一起動手,邊烤邊吃,很有意思的!

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  11. 來幫你衝人氣 ^^
    這篇不錯喔~希望天天都會健康的過日子
    若晚上有睡不著的問題要早點找醫生解決喔
    我的部落格有很多醫學知識喔 可以進來看看吧
    真晶典中醫診所關心您 ^^

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  12. 版主您好,
    除了您所使用的甜甜圈預拌粉,還有其他方便買到的粉類可以作甜甜圈嗎?
    謝謝您...

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    1. 可以用一般的低筋麵粉來做
      鬆餅粉也可以喔!
      等我一下下,我最近會貼一個很簡單的食譜給大家參考

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  13. 您好:
    台灣買的到這可愛的甜甜圈鬆餅機嗎?若買的到,哪裡可以買呢?

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  14. 我好喜歡看您的網誌
    簡單日式的風格
    還有擺盤和美食
    我好愛喔

    這台Vitantonio鬆餅機我也敗下去了
    有個小要求可以請您分享一下塔皮的做法嗎
    感激不盡阿

    對了~您好像有買書
    可以順便一起分享嗎^^

    joan

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    1. Joan,

      真不好意思,漏掉妳的留言了
      這台鬆餅機很實用呢!
      我有PO過塔皮的做法喔!在舊文章裏
      http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18247921

      妳說的書是指甚麼內容?
      只要我有,當然可以一起分享~~

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  15. 你好~
    這台機器我也有買...一直很想做出可愛甜甜圈騙我家兩枚小孩~~
    手邊只有日清的鬆餅粉...若想變身為甜甜圈
    不知道還要加入哪些配方...方便分享嗎?
    謝謝你喔:)

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  16. cecillia你好
    不好意思囉 想請問你
    這款甜甜圈的鐵盤可以進烤箱烤嗎
    不知道是否可以這樣用
    因為已有一台鬆餅機了 所以想買盤來烤甜甜圈
    只是不知道這樣是否可以用
    所以想問問達人你 ㄏㄏ
    謝謝

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  17. 請問烤鯛魚燒及烤甜甜圈的機器.在台灣那裡可以買的到.請速回!謝謝
    或是傳個賣家的電話給我...感恩哦.我的電話是0983117270謝謝

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    1. OU,

      這台機器台灣應該買不到
      我是請日本代購幫忙買的

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  18. 請問您的甜甜圈機跟couca甜甜圈預拌粉要去哪裡買阿?

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    1. 我是請日本代購買的
      請參考我右邊的連結"日本幸福株式會社"
      或是Leanne的網頁

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  19. 請問你,迷你甜甜圈的機器哪裡買的?謝謝你!

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    1. 貝兒,

      我是請日本代購買的
      請參考我右邊的連結"日本幸福株式會社"

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  20. 您好,
    很優的機器歐,我找到了一個台灣網站有在賣,給大家分享。
    http://www.pdagod.tw/product_info.php?products_id=2037

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  21. 可以麻煩版大分享一下另一個甜甜圈的配方嗎?我買不到預伴粉啦!

    嗚~~~~~~"""

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    1. 小石子,

      你手邊有鬆餅粉嗎?
      用鬆餅粉來做也很方便
      材料是:鬆餅粉200g,蛋2個,砂糖30g,牛奶100ml
      等烤好後,一樣可以隨意加上喜歡的佐料~

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  22. Cecillia 日安

    經由您詳盡的介紹, 我也去買了一台
    但是
    有2個問題想請教

    1)開箱當天全家都聞到一股濃濃不知算不算是金屬的味道(有一點酸味嗆鼻)
    正常嗎?!我還在陽台晾了一夜, 三角烤盤也用熱水煮過....味道變淡

    2)今早第一次使用, 一插上電源, 紅燈亮了,隨即後端出現淡淡的煙及先前開
    箱時濃烈的金屬味...我馬上拔電不敢用了

    請問您第一次用時也會這樣嗎??

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    1. Sharen,

      第一次使用這台鬆餅機時,確實會有金屬與塑膠加熱的味道,但味道會隨使用次數慢慢變淡
      我會建議剛開始使用時,先用餐巾紙沾油抹在烤盤上(一定要用筷子或夾子,千萬不要用手,以免高溫燙傷),加熱一下子後,再次用乾淨的餐巾紙抹去烤盤因加熱產生的物質,然後才開始正式使用

      至於加熱產生的煙與味道,妳可以先觀察一下,如果煙一直增大,那就有可能是機器加熱不正常,請先暫停使用
      (請參閱原廠的說明書,好像有提到這個問題)
      味道的部份通常是會慢慢變淡的

      只要是日本家電產品,為保險起見,我都會加上降壓器再用
      因為畢竟是插電的電器產品,小心使用是必要的
      尤其是加熱過程中,絕對不要放著不管,隨時觀察機器的狀況才能用得安心

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  23. sorry~~

    忘了留信箱~~

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  24. cecillia~您好!
    我也是近日購入這台鬆餅機
    可是我也如同上位格友一樣的問題!!
    一樣也是一打開包裝就有很嗆鼻的塑膠味
    再來也是 加熱不到一分鐘就有很濃重的燒焦味伴隨煙冒出!!
    ><
    嚇得我也不敢用了
    請問cecillia第一次使用是怎麼清洗呢?
    有使用變壓器嗎?

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    1. hamu,

      不好意思,因為看到妳的留言,才發現網友Sharen也遇到同樣的問題,我的回覆在28樓喔!

      這台鬆餅機的機器本身不可以清洗
      我是用稍沾濕的餐巾紙來回擦拭機體
      然後再用乾的紙巾完全擦乾再使用
      烤盤是可以用洗碗精清洗瀝乾的(烤盤可以單獨拆卸下來)

      我有用日本電器專用的降壓器喔!

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  25. 你好:)
    我看到很多人都很推薦這款日本多功能鬆餅機
    我超級~想買得耶~ >口<
    不知道台灣有沒有在賣?!
    還是要在日本定,寄回台灣?!
    請問價錢大約多少錢呢?
    我知道有很多種烤模
    那它是一個烤模一個價錢嗎?
    最想方型鬆餅機和迷你甜甜圈的模子:目

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    1. AJ,

      目前台灣已有日貨代購廠商有賣這款機器
      你可以在網路上搜尋一下
      應該很容易就可找到
      連烤盤都有很多款可選擇喔!

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  26. 請問您,我用您回覆Q27的配方製作,但烤出來的甜甜圈扁扁的,上蓋那
    一面膨不起來,請問您怎麼烤出那麼漂亮的甜甜圈呢?

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    1. jessie,

      如果是用鬆餅粉來做
      有時會因為不同廠牌,而產生膨脹差異
      要烤出漂亮的甜甜圈
      舀入的麵糊量也是關鍵
      不能太多也不能太少
      我最近會做幾款新口味的烤甜甜圈
      請再來交流一下喔!

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  27. 您好,用這台鬆餅機+高木康政鬆餅粉做甜甜圈,不過我ㄉ成品都塌塌滴且
    正反兩面ㄉ顏色相差粉多ㄋㄟ,是我調麵糊時鬆餅粉下ㄉ不夠多嗎(50g鬆
    餅粉 蛋一顆 50ml牛奶)?OR下麵糊時蓋子太晚蓋上?再請您撥空指導一
    下,灰熊感謝~~~

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  28. 妳好, 看了你的介紹文決定要買一台做給小孩吃,
    外面賣含鋁不敢再買了, 想請妳在2樓提過的絹豆
    腐跟低筋麵粉的配方, 可以跟大家分享嗎?還是已
    經有前文了? 不好意思, 謝謝

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