創意美味！香蔥起司蟹殼黃麵包

宜蘭著名餅舖奕順軒使用當地特產三星蔥研發出好幾款蔥麵包，其中我最喜歡的是丹麥麵包口感的酥皮蔥餅，但另一款內餡包入起司與蔥的創意蔥包，也很讓人驚喜。不過，因為我的口味向來偏淡，較難接受鹽份太重的食物，這款蔥包雖好吃，但對我來說內餡還是過鹹，決定依自己的口味調整試做看看。

 

周五晚間，取出前陣子買的日本cuoca馬鈴薯麵包預拌粉，用揉麵機先打好一份麵糰。麵糰材料是馬鈴薯麵包預拌粉250g、速發酵母粉3g、水185g、奶油10g，把除了奶油以外的食材都放入揉麵機內

 

揉麵30分鐘(因為以馬鈴薯為主要成份，這款預拌粉含水量更多，會比一般的還更濕軟，請不用擔心，放心讓揉麵機繼續運作，最後還是會揉出很柔軟的麵糰的)

麵糰揉好後，進入發酵程式50分鐘

 

取出第一次發酵完成的麵糰，蓋上濕布醒十分鐘

 

利用醒麵時間調麵包內餡，蔥三支切碎，加入披薩起司絲150g、鹽1/2小匙、黑胡椒一小匙混合均勻

 

麵糰分成八小球，包入滿滿的內餡

 

放入Sharp進行二次發酵40℃40分鐘，麵糰表面噴水，灑上芝麻

 

烤箱預熱，以180℃烘烤30分鐘即可

 

這款起司蔥麵包外皮酥脆，很Q軟的馬鈴薯麵包體，包覆滿滿蔥的香甜與起司的奶香，鹹淡適中，口感極類似中式的蟹殼黃，但是又更柔軟不膩口，很美味喔!