迎春賀年的繽紛米粉發糕

今天是除夕，陰雨濕冷的天氣，適時增添了些許年節的圍爐溫馨氛圍。

可能是因大環境與心境的轉變吧?!總覺得台灣的過節氣氛一年不如一年，除了較長的休假外，與一般的節日並沒有太大不同感受，兒時那種雀躍期待的心情，早已成了朋友間共同的記憶，每每聊起過年，大家總是如此開場: 我記得小時候的過年啊…….，愉悅的分享集體記憶後，我總會忍不住悵然想著，這一代的小朋友長大後，拿什麼來回憶幼時的年節印象啊?

 

不過，老實說，隨著年紀成長，我對於過春節的感受，也越來越複雜，應該說是五味雜陳吧！但是，不能免俗的，我還是會在除夕前一天，帶點占卜般的期待心情，蒸幾個發糕試試來年運氣。

 

昨晚我做的是米粉發糕，使用的材料是低筋麵粉200g、蛋糕用米粉100g、Baking Powder 5g、水280g、三溫糖30g、什錦果乾50g(先以四大匙的藍姆酒浸泡半小時)

 

除了果乾以外的食材，全部放入大盆內先拌勻，最後再把瀝乾後的果乾加入

蓋上濕紙巾，讓麵糊醒30分鐘

分裝於九個小烤杯內(八分滿)

我用Sharp的強蒸功能，蒸25分鐘

時間終了，懷著忐忑期待的心情，輕輕拉開烤箱門把，哇!小巧的發糕，一個個都像花朵一樣繽紛可愛，非常討喜呢!

 

加了日本米粉的發糕，口感更綿密軟Q，夾著酸甜的果乾，吃起來更不膩口。也以此繽紛開運發糕，祝福大家新年新氣象，虎年福臨門!新的一年，一定要更幸福喔!