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2012年4月12日 星期四

免揉麵糰做豆腐熱狗麵包



之前分享的免揉麵糰麵包系列,不僅操作簡單而且麵包的柔軟口感極佳,很適合忙碌的媽媽們做給小朋友當早餐或點心。免揉概念的麵糰裏,還可以以其他食材來取代部分液體材料,像是把豆腐加入麵糰裏,做出來的麵包帶有黃豆香氣也更有彈性。

如果手邊有熱狗麵包模型,建議一次多烤好些麵包,隨時以小烤箱加熱後,從中切開夾入生菜、熱狗、火腿或馬鈴薯沙拉,就會是很美味的餐點,就算沒有如我照片裏的烤模,直接把麵糰擀卷成長條狀也是可以的,縱使外型會有點差異,但自家麵包的樸實手感一樣很吸引人。

 

豆腐熱狗麵包(5)的材料與份量:

高筋麵粉300g、速發酵母5g、木棉豆腐或一般板豆腐100g、豆乳或牛奶120ml、無鹽奶油20g、砂糖20g、鹽4g

 

豆腐搗碎(如果使用板豆腐,請把周邊的硬皮切除再使用);加入豆乳及奶油,600W微波加熱一分鐘

 

取出後拌入其餘所有材料,混合至看不到殘留的粉類即可


麵糰以200W微波加熱30秒,刺激發酵,取出後覆蓋上濕布,進行第一次發酵約30分鐘,或至麵糰發酵一倍大

 

發酵完成的麵糰分割成5等份,蓋上濕布讓麵糰鬆弛15分鐘

 

每個小麵團擀開卷起成長條狀,放入已薄薄抹上一層奶油的小烤模內

 

進行二次發酵,35發酵30分鐘

 

發酵完成的麵糰表面刷上蛋液,烤箱預熱,180烘烤20分鐘


烤好的麵包從中切開,夾入生菜、熱狗(我使用的是德式起司香腸),擠點美乃滋或豬排醬都很好吃

這款熱狗麵包的口感,比一般市售的麵包夾更札實、鬆軟有彈性,搭配沙拉及飲料,自家的熱狗麵包餐更加營養均衡及美味呢!

11 則留言:

  1. 用豆腐製作麵包的確很不錯呢^____^!

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  2. Dear Cecillia,
    因為家中有麵包機, 揉麵之事, 早交機器代勞. 您這食譜, 質感和一般
    包包相約?
    稍候一試.
    THX

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  3. 新手上路想作看看免揉麵糰麵包給小寶貝們吃請問基本工具要準備哪些..在哪
    買呢?網站上可有推薦的呢?感謝

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  4. 推!!
    這和外面賣的一樣耶,
    太厲害了!

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  5. 請問一下您介紹的這款麵包是否也可以用之前介紹的小烤箱的方式烘烤
    呢? 謝謝!

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  6. 這個熱狗麵包好做又好吃,謝謝cecillia無私的分享
    我沒刷蛋液,烤出來有一種樸實的質感,我很喜歡!

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  7. 哇!好好吃的感覺
    豆腐做成的麵包
    會不會比較濕或黏牙

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  9. 唷唷~使用豆腐感覺很健康!

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  10. 你好啊!
    健康包包很吸引啊!很想試一下呢!
    想問一下, 如何一次焗不完,
    剩下來的該怎樣放置才不會發酵過頭呢?
    謝謝你的回覆!

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  11. 請問:熱狗堡模是在哪買的?謝謝!

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