【免揉麵糰+小烤箱系列】香蔥起司小麵包

週末了!一起來做款適合輕鬆假日的鹹麵包吧!

這款也是用免揉麵糰及小烤箱做的麵包，一樣可以在前一晚把麵糰攪拌好，置於冷藏庫低溫發酵，隔天早晨再使用；或是攪拌完成後，就直接進行後續作業，口感都會很美味的。有著獨特辛香的碎蔥花與濃濃奶香的起司，趁溫熱享用，一次烤六小個應該會覺得意猶未盡呢!

 

香蔥起司小麵包(6個)的材料:

高筋麵粉200g、速發酵母3g、砂糖20g、鹽3g、牛奶140ml、無鹽奶油15g

香蔥餡: 蔥二小根切成碎末、鹽一小匙、麻油一大匙、披薩起司絲少許

 

在可微波的盆子內，倒入牛奶及奶油，600W微波加熱40秒取出；拌入其餘所有材料，以筷子攪拌均勻，至沒有粉類殘留即可

 

進行第一次發酵，先以弱微波200W加熱30秒，藉由微波刺激加快發酵速度；或直接置於室溫至麵糰發酵一倍大

 

第一次發酵完成的麵糰，分割成6等份，讓麵糰鬆弛15分鐘

 

等待麵糰鬆弛的時間，將香蔥餡拌合備用

*使用麻油更能提升蔥的香氣，換成橄欖油或沙拉油也可以的

 

每個小麵糰滾圓塑型，置於小烤箱的烤盤上(底盤包覆錫箔紙並抹點油)，放在不加熱的小烤箱內進行二次發酵約30-40分鐘

 

麵糰中心處割劃一道，刷上蛋液後，舀入適量的香蔥

 

表面灑上起司絲

 

接續開啟小烤箱來烘烤，設定時間20分鐘(時間部份，請依自己使用的小烤箱機型來調整)；記得一定要在麵糰表面上，鬆鬆的覆蓋一張錫箔紙，以免表面太快就被烤焦，而內部卻還未熟

*如果使用可以設定溫度的小烤箱，請設定為180℃

 

烘烤時間剩下五分鐘時，小心把錫箔紙拿掉，讓麵包表面上色

 

烤至金黃酥脆的起司，與蔥花麻油香氣融合為一，麵包體更是鬆軟綿密，就算放到隔天一樣柔軟可口。自家新鮮出爐的香蔥起司麵包，吃來有如厚披薩一樣過癮，這可是外面吃不到的美味呢!