無法抗拒的巧克力椰香餅乾

我的包包裏常備有一小盒巧克力，錯過用餐時間、甚至情緒有點低落時，總喜歡剝一小塊放入口中，讓巧克力隨心情慢慢融化。現在，喜愛巧克力的人可以吃得更理直氣壯了，上週有一則報導: 美國加州大學的大型研究顯示，適度補充巧克力，會讓有運動習慣的人，身體質量指數(BMI)比不吃巧克力的人還低。而且，據說吃巧克力時體內的化學反應，就與戀愛時產生的反應一樣，難怪巧克力永遠有無法抗拒的神奇魔力。

 

週末了! 一起來做很有幸福感的巧克力餅乾吧!

 

巧克力椰香餅乾(12片)的材料:

低筋麵粉150g、玉米粉30g、無糖椰子粉30g、泡打粉3g、無鹽奶油60g、砂糖30g、鹽3g、蛋一個、牛奶2大匙

 

苦甜巧克力一塊(約60g)

 

奶油微波加熱融化，與其餘所有材料混合均勻，成有點黏濕度的麵糰

置於冰箱冷藏至少30分鐘

 

取出麵糰後，分割成12等份，搓成長橢圓形並壓扁些

 

烤箱預熱，以180℃烘烤20分鐘，至餅乾呈現金黃色

 

餅乾置於架上放涼，同時以600W微波50秒融化巧克力

 

椰香餅乾的一側沾裹上巧克力，或整面都塗上巧克力醬；置於通風陰涼處，讓巧克力凝固即可

 

一端是充滿椰香風味的酥脆餅乾，另一端有著巧克力的濃郁苦甜，搭配黑咖啡會讓這款餅乾的美味層次更分明，放鬆心情，慢慢享受巧克力的愛戀滋味吧!