用叉子吃的奶茶

這是名副其實的奶茶杯子蛋糕，鬆軟濕潤又綿密的蛋糕，用咖啡杯盛裝，雖然是以叉子取食，但入口卻有如喝著濃郁奶茶般的滋潤，而且使用微波爐來做，速度超快，一下子的時間就能把有趣又美味的杯子蛋糕端上桌。

這是回應最近網友的需求留言，她說住在宿舍裏，只有微波爐可使用，但又很想學習自己做甜點。確實，真要做麵包或甜點，單一功能的微波爐是有其限制，不過，用微波加熱的蛋糕，只要時間控制得好，一樣會很濕潤綿密，像這款奶茶杯子蛋糕，就很適合女生的下午茶會時，當場做來與好姐妹們分享!

 

奶茶杯子蛋糕(2杯份，我使用的咖啡杯較大些，如果是小杯子，可以做成3杯)的作法:

先把三個紅茶包，以少許熱水浸泡

 

拌入一大匙砂糖及少許鮮奶油，讓奶茶的總份量成為150ml

 

小盆子裏倒入120g的鬆餅粉(我用的是北海道全粒粉鬆餅粉)

 

奶茶慢慢倒入，以打蛋器將麵糊拌勻

 

麵糊呈現緩緩流下的濃稠度即可；因為大家使用的鬆餅粉不同，所以請視麵糊濃稠度增減材料份量

 

請選用可以微波加熱的咖啡杯或馬克杯，在杯子內抹上一層奶油，倒入杯子一半高的麵糊，杯口以保鮮膜鬆鬆的覆蓋住

兩杯麵糊同時加熱，600W微波3分鐘後取出

 

在杯子蛋糕表面擠點鮮奶油，灑上檸檬皮碎，會讓濃郁口感更添一抹清爽

 

如果是下午茶派對，建議多選些可愛的杯子來做(一定要確認是可以進微波爐使用的材質)，繽紛的視覺享受，會讓手作美味更有幸福感呢!