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2012年4月22日 星期日

用叉子吃的奶茶



這是名副其實的奶茶杯子蛋糕,鬆軟濕潤又綿密的蛋糕,用咖啡杯盛裝,雖然是以叉子取食,但入口卻有如喝著濃郁奶茶般的滋潤,而且使用微波爐來做,速度超快,一下子的時間就能把有趣又美味的杯子蛋糕端上桌。

這是回應最近網友的需求留言,她說住在宿舍裏,只有微波爐可使用,但又很想學習自己做甜點。確實,真要做麵包或甜點,單一功能的微波爐是有其限制,不過,用微波加熱的蛋糕,只要時間控制得好,一樣會很濕潤綿密,像這款奶茶杯子蛋糕,就很適合女生的下午茶會時,當場做來與好姐妹們分享!

 

奶茶杯子蛋糕(2杯份,我使用的咖啡杯較大些,如果是小杯子,可以做成3)的作法:

先把三個紅茶包,以少許熱水浸泡

 

拌入一大匙砂糖及少許鮮奶油,讓奶茶的總份量成為150ml


 

小盆子裏倒入120g的鬆餅粉(我用的是北海道全粒粉鬆餅粉)


 

奶茶慢慢倒入,以打蛋器將麵糊拌勻

 

麵糊呈現緩緩流下的濃稠度即可;因為大家使用的鬆餅粉不同,所以請視麵糊濃稠度增減材料份量

 

請選用可以微波加熱的咖啡杯或馬克杯,在杯子內抹上一層奶油,倒入杯子一半高的麵糊,杯口以保鮮膜鬆鬆的覆蓋住

兩杯麵糊同時加熱,600W微波3分鐘後取出

 

在杯子蛋糕表面擠點鮮奶油,灑上檸檬皮碎,會讓濃郁口感更添一抹清爽

 

如果是下午茶派對,建議多選些可愛的杯子來做(一定要確認是可以進微波爐使用的材質),繽紛的視覺享受,會讓手作美味更有幸福感呢!


23 則留言:

  1. 真特別呢用奶茶作:)

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    1. wanjen,

      這款杯子蛋糕的主要風味,來自濃郁的奶茶
      所以口感很特別~

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  2. 這種做法真棒!手邊的工具就可製作,選擇漂亮的器皿發揮更大的加分效
    果捏@@

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    1. 妳說對了!利用自己喜歡的杯子來做(可微波用的)
      吃起來更賞心悅目呢!

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  3. 好棒的下午茶甜點

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  4. 超喜歡的!!!!

    呵呵~可以和姊妹淘一起做~然後一起快樂的度過一個下午~

    感覺好甜好溫馨~連甜點都讓人覺得幸福!

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    1. 甜不辣,

      真的,不需要花時間去排隊
      也不會有人擠人的擁擠
      在家裡就能享受更幸福的下午茶時光呢!

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  5. 您好, 請問可以使用壓力鍋或烤箱做嗎? 謝謝您

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    1. 可以的~
      杯子蛋糕可以換成用壓力鍋蒸或用烤箱來烤

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  6. WOW~原來點心也可以這麼簡單!
    剛好上周末去埔里買了日月老紅茶! 這道我一定要來試看看
    搭配的杯子也很重要! 太可愛了!>W<

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    1. funin,

      就是說啊!
      手作點心其實沒有想像的那麼難
      只要有好的食材,簡單的方法就能做出大大的美味喔!

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  7. Cecillia請問如果家裡沒有微波爐,可以怎麼做呢?謝謝

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    1. 用烤箱來烤一樣可以的~

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  8. 優雅,實在是太沮喪了,二次做你分享的奶油麵包捲,仍是以失敗收場。第一
    次是半年前,第一次嘗試做麵包,一整個大失敗,歷經半年看書以及試做,偶
    有成功之作,有點信心了,新買的白神山酵母到貨,昨天又嘗試一次這款一直
    很吸引我的麵包。或許是少扣掉溶化白神酵母的水份,整個麵團非常濕黏,按
    耐住想加粉的衝動,硬著頭皮照步驟完成。有幾個有問題的地方,想請教
    1.麵包機打麵團,有打出薄膜,但終溫非常高,我想有超過30度吧@@,是否這
    部份也影響到口感?
    2.整形還是大失敗,整不出你在"大受歡迎奶油卷"那篇中,可愛飽滿的樣子,
    我桿卷出來的奶油卷,就是會變得很寬,二次發酵後,也不像你照片中的奶油
    卷看起來是變得胖胖飽滿,而是整個扁扁變很大一顆...這也是我多次做麵包遇
    到的相同疑惑
    3.進烤箱前才發現烘焙紙用完,想到半年前那次奶油卷烤出來大黏底,所以我抹
    了大量的油在烤盤上,結果仍是跟半年前一模一樣的惡夢,烤好後黏得緊緊,
    且底部也沒上色...T_T
    4.吃起來口感不鬆軟,普普通通,只比半年前的失敗之作好吃一點點點。我覺
    真是褺瀆了白神山酵母T_T
    而昨日同時烤的白吐司,也大失敗,是參考孟老師的食譜,用中種做法,在室
    溫發1.5小時,但發不太起來,吐司只發到5分滿,後來用sharp40度再發一個
    小時,也只滿到6分,烤出一條超迷你小吐司。最後草草收功了事,本來今天休
    假一天,要在家裡盡情做甜點,但因昨天兩個作品接連失敗,今天完全提不起
    勁來。
    另外,我做你分享的免揉麵團,基本上都成功,但要揉製的,烤出來常常又脆
    又硬,會不會是揉打的過程我沒掌握好。前幾周在你分享的美味自製漢堡包有
    留言,有寫下製作的詳細過程,不知哪裡出了問題。烤出來的漢堡包非常的
    硬,不鬆軟也不飽滿(一樣扁扁大大的)
    超級沮喪中,希望優雅有空的時候,可以解惑。感謝你T_T

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    1. ellie,

      我可以瞭解妳的心情
      但真的要說,請不要氣餒
      烘焙的學習過程,就是要這樣不斷的嘗試,累積起來的經驗會更受用

      依據妳的描述,提供我的經驗與妳分享:
      1. 麵糰打好的溫度超過30度C,確實是稍高了些,會影響成品的口感(所以,有些烘焙專家還建議,寧可沒打出薄膜,也不要讓麵糰溫度過高)
      2.雖然奶油卷是麵包的基本款,但事實上,要捲出好看的奶油卷是有要訣且要多練習的,所以請不要太過苛責自己
      從妳的描述看來,麵包卷會變成扁平狀,可能是因為麵糰含水份太高,下次多增加些麵粉量,應該就能改善
      3.使用烘焙紙絕對可以改善,不過,我想還有一個問題是妳的麵糰水份真的太高了
      4.白神酵母麵糰的發酵溫度要稍高些,時間也要拉長一點,效果才會好喔!

      ellie,烘焙世界充滿許多驚喜與樂趣,千萬不要因為成品不如預期就放棄,就算手作品的外型不佳,起碼吃來很安心啊!
      我剛學烘焙時,每次都會做筆記,後來從美國搬回台灣時,還搬回一大箱捨不得丟的手寫筆記呢!

      只要願意,妳一定能試出自己滿意的成果
      一起加油吧!也歡迎隨時來討論進度喔!

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  9. 看起來簡單又好吃,可惜我家裏沒有微波爐~推7

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    1. jane,

      用烤箱或電子鍋也能烤喔!

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  10. 請問進烤箱的話,要用多久時間跟溫度???

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  11. 哇!!做蛋糕也可以這麼簡單!!只要微波爐!!

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  12. 感謝優雅的鼓勵,挺著快要生的肚子興致勃勃做麵包,卻失敗,有種恨鐵不成鋼的焦
    躁,但看了你的回覆我又重燃鬥志,周四要來試做你分享的卡士達草莓塔,不知這款難
    度高不高,放冰箱的話,食用前要加熱嗎?

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  13. 推~~
    好創新的奶茶口味蛋糕
    如果再配上一杯咖啡
    真的就很像在餐廳吃下午茶了

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  14. cecillia~

    我烤出來的奶茶蛋糕太硬了!!是因為火太大的關係嗎?
    正常的奶茶蛋糕是怎樣的呢?

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