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2012年1月25日 星期三

甜酒釀麵包



冷冷的天氣裏,來碗暖呼呼的甜酒釀蛋或湯圓最能暖和身心!而把甜酒釀加入麵糰內,做成酒釀麵包,有著酒香餘韻的滋味更是迷人,連不敢吃酒釀的人,也都很喜歡呢!

 

我在超市冷藏櫃買的瓶裝甜酒釀

 

甜酒釀麵包的材料與份量:

高筋麵粉300g、速發酵母5g、甜酒釀50g、砂糖20g、鹽4g、水160ml、奶油20g

 

全部材料混合揉至麵糰可拉出薄膜

進行第一次發酵

 

取出第一次發酵完成的麵糰,塑成圓型,蓋上濕布醒15分鐘

 

麵糰再次滾圓輕壓扁,分切成六等份

進行二次發酵,35發酵45分鐘

 

取出後,表面輕灑少許高筋麵粉;烤箱預熱,190烘烤20分鐘

 

有著淡淡酒香與米飯香氣的酒釀麵包,拿來佐以料理或塗抹果醬直接享用,都很有味道,趁溫熱與家人一起分享這迷人的麵包滋味吧!

7 則留言:

  1. 推~
    看了就讓人食指大動呢 XD

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  2. 我在想你最近這幾天會不會PO上湯圓的食譜
    來道酒釀湯圓呢?
    前幾天還真是冷呢!! 冷到我完全都不想動
    甜酒釀耐不耐放阿?
    很多東西每次買都用不了多少.
    你有去逛大遠百了嗎? 過年去跟人家人擠人好像不太好玩
    尤其是停車費, 漲太多了!!

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      甜酒釀很耐放
      我也很愛酒釀湯圓
      以前住在美國時,有一陣子飽受花粉熱之苦
      每天早上都會一直打噴嚏
      剛好有一位台灣同學的媽媽來美國玩
      建議我早餐改吃碗熱呼呼的酒釀蛋試試看
      果真打噴嚏的症狀改善不少
      從此我就愛上酒釀了

      如果妳有機會去台北的南門市場
      那裏可以買到傳統道地的甜酒釀
      真的很好吃喔!

      妳是說台中的大遠百,還是板橋的?
      兩家都還未去過,因為我最怕人擠人的壓迫感
      所以想等過一段時間再去囉!

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  3. 請問甜酒釀可以放多久呢?

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    1. 請依瓶罐上的標示存放~

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  4. 請問:

    第一次發效需要多久的時間??

    謝謝!

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