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2012年1月16日 星期一

平底鍋也能烤出酥脆餅乾



我覺得手作甜點最有意思之處,在於可以盡情發揮創意,不同的材料組合或烹調器具變化,都會創造出不一樣的美味像烤餅乾也不一定要用烤箱,直接利用平底鍋來烘烤,烤出來的餅乾一樣香酥,但卻多了一種煎餅的古樸風味,非常可口。年假期間,不妨與家人一起動手做餅乾,現烤現吃更增添樂趣。

 

先做基本餅乾麵糰(兩種口味各8):

低筋麵粉150g、泡打粉3g、無鹽奶油60g(置於室溫軟化)、三溫糖(或一般砂糖)30g、牛奶60ml


奶油切成小塊,與其他材料一起混合揉成麵糰

 

我一次做兩種口味,分別是加入黑芝麻的芝麻餅乾;及加入一小匙杏仁粉及杏仁片的杏仁餅乾

 

兩款麵糰各分成八小球,擀成約0.3 cm厚度的圓型薄片

 

平底鍋加熱,不需抹油,直接放入麵糰薄片

 

以鍋鏟壓平些,這樣口感會更酥脆 (最好隔著烘焙紙加壓,麵糰較不會沾黏)


 

以最小火兩面各烘烤約4-5分鐘,至呈現金黃色即可

 

用平底鍋烙烤至香酥可口的餅乾,多了一份古早味煎餅的風味,越嚼越有味道,搭配熱紅茶,就算是濕冷的天氣,也會溫暖起來喔!


13 則留言:

  1. 好像煎餅喔~
    最近泡打粉用完了
    過幾天去大賣場補貨後
    要來試試

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    1. Jess,

      請務必試試這款餅乾
      很像日式煎餅的風味,口感很有質感呢!

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  2. 真的很謝謝你的分享~讓我這個完全不懂廚藝的人開始喜歡下廚,謝謝!

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    1. 茱蒂,

      看到妳的留言好開心~
      我一直認為喜歡手作料理與烘焙,是一種幸福的生活態度
      不管廚藝好不好.只要喜歡自己動手做
      就會越來越有心得的
      歡迎妳常來一起分享手作美食生活喔!

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  3. 其實還蠻簡單的耶!

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    1. 對啊!wanjen
      這款餅乾真的很簡單
      而且很好吃呢!

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  4. 您好

    請問可以不要放泡打粉嗎?
    請問如果用烤箱,溫度跟時間是?
    謝謝您喔

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    1. 萍子,

      如果不放泡打粉
      建議把揉好的麵糰,先放入冰箱冷藏30分鐘後再使用
      這樣餅乾會比較酥脆

      當然也可以用烤箱烤
      不過口感與平底鍋烘烤的很不一樣喔!
      這些材料份量用烤箱烤時
      請用170度C(烤箱要預熱)烤約12-15分鐘

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  5. 您好

    不好意思
    我是四樓的留言
    想再請問您
    因為家裡沒有不沾鍋
    這個餅乾可以用不銹鋼鍋嗎?
    謝謝喔

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    1. 不銹鋼鍋也可以
      但為防止沾黏,建議妳裁剪一張與平底鍋大小差不多的烘焙紙
      隔著烘焙紙烘烤就不會黏鍋了

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  6. 看你做菜和阿基師感覺好像喔
    隨便做都是美味佳餚的感覺

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    1. vivian,

      呵呵,真的很謝謝妳的肯定
      不過,阿基師的地位很難挑戰的啦!
      我會繼續努力的~

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  7. 優雅~~有你的食譜真是幸福
    晚上孩子吵著要吃餅乾
    我用你這食譜花了大約二十分鐘
    就做好一盤
    少少幾片剛剛好滿足孩子的口腹之慾
    吃得安心,荷包也不傷
    孩子也參與製作
    真好!感謝你阿

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