起司紅豆蒸糕

做日式年菜剩下少許丹波黑豆，鬆軟香甜的口感，拿來做和菓子最適合。搭配冷藏庫裏常備的紅豆沙，就能做出新年應景的蒸糕，雖然風味較接近和菓子，但用來當成春節宴客點心，相信也會很受歡迎的。

為了讓蒸糕的層次口感更豐富，我把紅豆泥當成夾餡，吃起來有點像小時候常見的糕點零食---茯苓糕，但又更鬆軟爽口些。

 

蒸出一模18 x 18 cm起司紅豆蒸糕的材料需要:

蜜黑豆少許、紅豆泥250g、奶油乳酪(cream cheese)100g、低筋麵粉200g 、泡打粉6g、蛋一個、砂糖20g、牛奶150ml、沙拉油30ml

 

在大盆內打發奶油乳酪、蛋、砂糖及沙拉油，加入牛奶拌勻

 

低筋麵粉及泡打粉過篩分次慢慢加入，麵糊拌勻

 

以橡皮刮刀提起，麵糊會慢慢流下的程度即可

 

在烤模內鋪上一張烘焙紙，倒入一半的麵糊，表面抹上紅豆泥

 

再把剩餘的麵糊鋪在表層，點綴黑豆

我用Sharp的強火蒸物功能，蒸30分鐘

 

蒸好的鬆糕，置於烤架上稍放涼

 

夾著紅豆餡的鬆軟起司蒸糕，吃來奶香濃郁，清爽不膩口，也可以把夾餡改成花生醬或甜黑芝麻醬，都會很美味呢!