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2012年1月20日 星期五

【體驗分享】居家美味好料理---泰山葡萄籽油/橄欖油



向來喜愛簡單自然的料理方式,對於食材的選擇也因此更挑剔,尤其是油脂類的產品,不僅是左右料理風味的關鍵要素,油脂品質的好壞,對於健康也有絕對的影響,所以在選擇產品時,一定要很謹慎

我最常使用的是富含不飽和脂肪酸的橄欖油,且會依料理方式,搭配不同種類的橄欖油。在收到泰山葡萄籽油及橄欖油的產品試用邀約時,就很期待這會是兼具美味與健康需求的一瓶好油。

 

從西班牙進口的100%葡萄籽油及橄欖油,瓶身包裝設計很有質感,一公升裝的容量也正適合保鮮使用

被譽為「地中海的液體黃金」的橄欖油,如同葡萄酒一樣,不同的生產地點、季節及品種,榨出來的橄欖油風味都會有差異。根據瓶身標籤上的說明,泰山這瓶從西班牙原裝進口的橄欖油,從挑選果實開始,就嚴選西班牙頂級單一品種Picual橄欖,以手工採收鮮榨,保留100%的營養與天然果香。

我也喜歡用橄欖油取代奶油來做麵包或甜點,曾有網友反應較難接受橄欖油的味道,我想問題在於橄欖油的選擇上,如果選用油質新鮮的橄欖油,應該就不會有味道過重的問題,且其清爽的風味更能帶出食材的美味。

 

一起來使用泰山橄欖油做出很有幸福感的豐盛早午餐吧!

先做香草起司烤土司,材料需要: 橄欖油二大匙、土司兩片、義大利綜合香料少許、起司粉少許

 

吐司切成長條狀,淋上適量的橄欖油,再灑上香料及起司粉

 

放入小烤箱內,烘烤三分鐘,至土司呈現金黃色即可;用橄欖油烤的土司,口感比奶油風味的更爽口酥脆

 

等待吐司烘烤時,打散兩個蛋,加入30ml牛奶及適量的鹽、胡椒,以一大匙橄欖油快速拌炒,蛋液稍凝結立即熄火,這樣的炒蛋口感最滑嫩

 

在圓形壓模內,舀入炒蛋,最上層放一片煙燻鮭魚

 

同時準備搭配沙拉用的油醋醬,我喜歡的口味是橄欖油及紅酒醋1:1,另加入適量的蜂蜜及切碎新鮮羅勒一起搖勻

 

在鮭魚嫩炒蛋旁,擺上新鮮番茄及小黃瓜切片,香酥的香草起司土司也一起放到盤中

美味豐盛的幸福早午餐完成了!

 

泰山葡萄籽油也是深得我心的一瓶好油,從包裝上說明可知其優異特點:這一瓶一公升的葡萄籽油,相當於製作7201公升頂級紅酒,所需的960公斤紅葡萄萃取精煉而成,不僅含有人體必需脂肪酸Omega-6,油質細膩穩定、口感溫潤,而且其高安定、低油煙的特性,能耐高溫220,適用於各種烹調方式

 

天冷時,許多人喜歡吃煎炸食物,但又擔心此烹調方式對健康造成負擔,來試試葡萄籽油清爽不油膩且低油煙的特點吧!我使用葡萄籽油來做低油的日式海鮮野菜天婦羅餅,只要少少的油量,就能做出香脆鮮美的口感


準備各式喜歡的蔬菜,我用的是白花椰菜、高麗菜、蓮藕及紅蘿蔔,分別切成小塊;另外還需蝦仁、干貝或花枝等海鮮類;麵衣部份直接利用市售的天婦羅粉來做,把天婦羅粉200g與水180ml拌勻成麵糊

 

蔬菜拌入麵糊內

 

平底鍋內倒入約1.5公分高的葡萄籽油,油鍋加熱至180

 

使用炸天婦羅餅的鏤空模型來炸最方便,在模型內舀入蔬菜麵糊,表面壓入兩尾蝦子及干貝等材料(如果沒有此模型也沒關係,直接用大湯勺舀入即可)


 

底部炸至定型後,輕取出模型,翻面煎炸;繼續舀麵糊做第二塊

這些少少的油量,就足夠輕鬆炸出四大塊海鮮天婦羅餅

 

用葡萄籽油炸出香酥可口且不油膩的海鮮野菜天婦羅餅,搭配天婦羅醬汁一起端上桌,可當成前菜點心,或盛一碗熱騰騰的白飯,放上一塊豐富飽滿的天婦羅餅,再淋入醬汁,香酥甘美的風味,就是最美味滿足的天婦羅丼飯!

 

新年初始,與大家分享這兩道橄欖油及葡萄籽油美味料理,請與我一起享受美食帶來的幸福感,也同時兼顧「健康好理由」吧!

 

 



11 則留言:

  1. 哇~, 又見識到新的雞絲頭! 有趣!!

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    1. emmy,

      妳是說炸天婦羅餅的模型嗎?

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  2. 版主大人妳好:請問天婦羅有沒其它可替代粉呀?

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    1. pen pen,

      可以用低筋麵粉及少許泡打粉,來取代天婦羅粉

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  3. 請問那個鏤空模型的日文叫什麼?有沒有日本網站看得到?謝謝

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    1. 請另以悄悄話留言給我
      我再把相關網頁貼上

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  4. 請問鏤空模型!謝謝

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  5. 抱歉!該怎麼打悄悄話?

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    1. 請先登入無名,再選擇悄悄話功能即可

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  6. 請問你木製的湯匙和叉子哪裡買得到??好可愛~

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  7. 版主您好

    欣賞版主清新溫暖的文字風格
    最近購入一台松下的麵包機後 每天都迷戀不同口味的麵包製作上
    偶然發現版主的網站後 每天一大早都會留意版主是否有新的文章
    有兩個問題想請教如下

    1. 請問麵包機食譜中的無鹽奶油都可以用橄欖油及葡萄籽油取代嗎
    2. 麵包機中有揉麵團功能 揉完麵團後是否還是要在室溫下做二次發酵
    後再進烤箱呢 因為我揉完麵團直接進烤箱後 感覺麵包的口感不像外面
    賣的那樣膨鬆鬆軟 是否是因為未二次發酵之故呢 是否有建議的發酵時
    間呢 ?

    感謝版主的回覆 昨天剛訂了您的新書 好期待中

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