平底鍋也能烤出酥脆餅乾

我覺得手作甜點最有意思之處，在於可以盡情發揮創意，不同的材料組合或烹調器具變化，都會創造出不一樣的美味。像烤餅乾也不一定要用烤箱，直接利用平底鍋來烘烤，烤出來的餅乾一樣香酥，但卻多了一種煎餅的古樸風味，非常可口。年假期間，不妨與家人一起動手做餅乾，現烤現吃，更增添樂趣。

 

先做基本餅乾麵糰(兩種口味各8片):

低筋麵粉150g、泡打粉3g、無鹽奶油60g(置於室溫軟化)、三溫糖(或一般砂糖)30g、牛奶60ml

奶油切成小塊，與其他材料一起混合揉成麵糰

 

我一次做兩種口味，分別是加入黑芝麻的芝麻餅乾；及加入一小匙杏仁粉及杏仁片的杏仁餅乾

 

兩款麵糰各分成八小球，擀成約0.3 cm厚度的圓型薄片

 

平底鍋加熱，不需抹油，直接放入麵糰薄片

 

以鍋鏟壓平些，這樣口感會更酥脆 (最好隔著烘焙紙加壓，麵糰較不會沾黏)

 

以最小火兩面各烘烤約4-5分鐘，至呈現金黃色即可

 

用平底鍋烙烤至香酥可口的餅乾，多了一份古早味煎餅的風味，越嚼越有味道，搭配熱紅茶，就算是濕冷的天氣，也會溫暖起來喔!