用鬆餅粉做咖哩麵包

面對最近每個禮拜都來拜訪的颱風，家裏最好多準備些咖哩塊、奶油濃湯之類的醬料半成品，只要手邊有些根莖類的蔬菜，很快就能變出暖呼呼的餐點。或是買些蒲燒秋刀魚、鯖魚味增煮的罐頭，在熱騰騰的白飯上，放幾塊魚、加點海苔絲，再灑點七味粉，就是深夜食堂裏的療癒美味。

 

 

吃剩下的一點點咖哩，也不必擔心該如何處理，把馬鈴薯、紅蘿蔔改刀切小塊，雞肉剝成細絲，拌勻後的份量，足夠做出好幾個咖哩麵包，而且還是用烤箱烤，不需油炸，外酥內軟的辛香滋味，好滿足呢!

 

咖哩麵包(3個)的材料:

鬆餅粉200g、原味優格100g、咖哩少許；蛋1個、麵包粉適量

 

鬆餅粉及原味優格混合均勻，揉成麵糰備用

 

 

麵團分成3等份，包入適量的咖哩，做成長梭狀

 

 

蛋打散，麵包粉倒在盤子上；咖哩麵包麵糰沾上蛋液，再裹上滿滿的麵包粉，放置於烤盤上

 

 

最後在麵糰表面，淋上一大匙橄欖油(這是讓麵包外皮更酥脆的小秘訣)

 

放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤25分鐘，至麵包表面呈現金黃色即可

 

有著麵包粉的加持，這款用烤的咖哩麵包，吃來外酥內軟，香酥的程度不輸給油炸的效果，一口咬下，還能吃到甜中帶辣的美味咖哩，爽口又開胃！

 

在這種風強雨大的颱風天裏，熱呼呼的品嚐剛出爐的咖哩麵包，更覺得，眼前的幸福，好感恩！