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2012年8月17日 星期五

一人份的蜂蜜蛋糕

有網友留言說,想做不添加泡打粉的蛋糕點心,因為是要做給家裏的小朋友吃的其實,現在已有不含鋁的泡打粉產品,在購買烘焙材料時可以多留意選擇這也是自己做甜點的一大優點,所有食材都能仔細把關慎選。

 

這款蜂蜜蛋糕,正是不需要添加泡打粉的美味甜點,而且不加任何油脂,一樣能做出鬆軟綿密的口感,只要多花點時間把蛋完全打發,烘烤出來的蛋糕口感超棒呢!

 

 

蜂蜜蛋糕的材料(2人份):

低筋麵粉40g、蛋3個、砂糖15g、蜂蜜1大匙、天然香草醬1小匙


 


在攪拌盆裏,加入所有材料,用手拿電動攪拌器以高速打發,打至麵糊呈現奶白色,提起時有光澤感、如絲緞般緩緩流下的程度,約需6-8分鐘的時間。因為要靠蛋與空氣的力量,讓蛋糕膨起,所以務必要仔細打發。

*如果還是擔心蛋糕無法膨起可以加入2g的泡打粉


 


使用焗烤用的小烤模來烤,內部鋪入烘焙紙


 

 

緩緩倒入麵糊


 

放入已預熱至170℃的烤箱內,烘烤18-20分鐘即可

 

 

烘烤得金黃膨起的蜂蜜蛋糕,模樣很可愛


 

 

趁溫熱享用,有著蜂蜜香甜的軟綿口感,非常美味


 

 

這款蜂蜜蛋糕放涼後,會稍稍內縮一點,但一樣好吃。如果是宴客用,可先打好麵糊,客人到後再進行烘烤,趁熱端上桌,一定會讓大家很驚喜呢!


 

 

 

41 則留言:

  1. 感謝你分享這食譜,真的非常簡單,想要立即做 ^^
    請問是連低筋粉也一起打發嗎?

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    1. 對的,一起打發,很簡單吧!

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  2. 請問口感跟一般的蜂蜜蛋糕差異大嗎?
    優雅用的烘焙容器好可愛,容量大概多大呢?

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    1. 這款蛋糕口感就像一般的蜂蜜蛋糕
      但是更濕潤些
      放到隔天更美味呢!

      我使用的烤模是直徑12cm/高4cm

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  3. 是,很簡單!看見這食譜令我有點興奮,因為我一向對甜點沒信心!
    每次將粉加進打發好的蛋糊時,都很難,要快又要拌勻,心會好急!
    很難形容...
    謝謝你!

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    1. 不客氣!這款蛋糕真的超簡單的
      希望妳也會喜歡喔!

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  4. 優雅~謝謝!請問我住新宿"小田急南悅"要去栗原harumi用餐兼購買、去日比谷還是妳說的橫
    濱店比較近?但是重點可以告訴我如何搭車嗎?謝謝!

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    1. 米璇,

      如果是去橫濱店
      妳還可以順便逛其他的店家
      那是一個有著美麗港景的購物商場

      在日本,利用yahoo的路線查詢最方便
      請參考底下從新宿去橫濱的電車路線建議
      http://transit.loco.yahoo.co.jp/search/result?flatlon=%2C%2C29342&from=%E6%96%B0%E5%AE%BF%28%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E3%83%A1%E3%83%88%E3%83%AD%29&tlatlon=&to=%E6%A9%AB%E6%BF%B1&via=&shin=1&ex=1&al=1&hb=1&lb=1&sr=1&expkind=1&ym=201208&d=20&datepicker=&hh=20&m1=4&m2=5&type=1&ws=2&s=0&x=102&y=8&kw=%E6%A9%AB%E6%BF%B1

      祝妳玩得愉快喔!

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  5. 嗯~ 我在網路的另一端都可以聞到蜂蜜蛋糕的香味
    用一人份的器皿烤蛋糕, 烤完後就直接挖來吃
    相信以我的實力, 應該可以吃完兩份 (哈哈~)
    你會常用sharp烤箱來做那種棍子或鄉村麵包嗎?
    sharp的烤箱有蒸氣對嗎?
    我最近有在想買台發酵箱
    F5000和kneader的都不錯, 很適合一般家庭用
    不知道你會比較推薦哪一個

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      其實那天我同時烤了好幾個蜂蜜蛋糕
      留了一半當隔天的早餐
      因為蜂蜜蛋糕隔天味道沉澱後更美味
      真的超好吃的呢!

      我會用Sharp烤鄉村麵包
      省去對著烤箱內部噴水的動作
      真的比較方便

      我自己是用Homemade的發酵箱
      還蠻好用的
      不過,我最近發現日本許多主婦用kneader那台發酵箱
      外型很好看呢!

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  6. 立刻試做,很好吃。
    但是不知道為什麼,出爐後沒多久 就塌下來了....
    明明出爐時,很漂亮的!

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    1. 蜂蜜蛋糕放涼後,稍稍塌陷是正常的
      其實這款配方如果把烤的時間縮短
      就是半熟蜂蜜蛋糕呢!
      只是如果要吃半熟的
      一定要確認雞蛋的安全無慮才行

      還有一個要訣是,一定要把蛋液與麵糊徹底打發
      打入足夠的空氣,烤出來的蛋糕才能撐得起來,也不容易塌陷

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  7. Dear Cecillia :

    看起來不難,我這新手應該可以鼔起勇氣試試囉 ! 只是想請問如果沒有天
    然香草醬可以省略嗎 ? 感謝妳的分享囉 ! 謝謝.

    BRGDS

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    1. Dear 小羊,

      妳一定做得到的,請試試看喔!
      沒有天然香草醬也沒關係
      只是有香草醬,能減少雞蛋的蛋腥味
      做出來的蛋糕比較好吃喔!

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  8. 優雅小姐妳好^^

    請問天然香草醬可以至那裡買呢??
    還是可以用別旳替代嗎?

    謝謝妳又分享了一道小朋友會愛的料理

    感謝妳

    石頭媽媽:))

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    1. 石頭媽媽,好久不見!
      我使用的天然香草醬是在巧思廚藝買的
      是用天然香草豆莢去煮的
      所以味道很好
      如果沒有也沒關係,加入一小匙檸檬汁或味霖都可以
      主要目的是要去除蛋腥味

      小朋友一定很愛
      我發現老人家也都非常喜歡這款蛋糕
      我做給長輩吃,他們都好愛
      還自創沾著牛奶吃的吃法
      讚不絕口呢!

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  9. 樣子好可愛喔^^好澎

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    1. 對啊!模樣很可愛呢!

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  10. 推~~
    澎的好可愛
    而且做法好簡單又不加泡打粉
    好適合在家自己DIY

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    1. 謝謝~

      這款蛋糕自己做簡單又安心
      希望妳也會喜歡喔!

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  11. 好可愛呢~!我上次做蜂蜜蛋糕就塌下去了>.<害我很沮喪
    看你做的那麼簡單 我下次也要再努力看看!
    你的一人鍋好可愛 是甚麼牌子的捏?

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    1. 薇薇安,

      謝謝妳!
      把麵糊徹底打發很重要喔!
      請再試試~

      我用的烤盅是在日本雜貨店買的
      沒有特別的品牌

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  12. 優雅~~
    昨天試做了一次
    我有加泡打粉
    上面很漂亮
    但底部有很嚴重的沉澱耶!!(大約有一公分厚)
    是打的不夠發嗎?
    謝謝

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    1. 我今天PO的抹茶蜂蜜蛋糕
      有貼麵糊打發的照片
      我想確實是因為麵糊打發的程度不夠
      內部組織才會出現沉澱的情形
      多練習幾次就會改善的
      不要氣餒,這款蛋糕真的很美味

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  13. 之前SOGO周年請有送一台電動攪拌器, 但連續打2-3分鐘就過燙並有異
    味, 請問您有建議的品牌可以連續打6-8分鐘嗎?謝謝!

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    1. 如果是百貨公司的贈品
      通常品質都不會太好
      打的時間太久,怕會有風險

      我用的電動攪拌器是從日本買的Vitantonio
      台灣的機型我沒使用過
      但是,我想只要是大品牌的產品
      應該就會有相對的保障
      你可以先去問問看喔!

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  14. 我和12樓有一樣的問題吔, 不過我沒加泡打粉, 只是把食譜原料變兩倍. 用的
    是玻璃烤盤. 請問可能是什麼原因, 造成底部沉澱呢? 這食譜我很喜歡, 真希
    望可以成功.
    另外, 您提的香草醬就是vanilla extract嗎?還是特別的香草?

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    1. Applet,

      哈哈~我發現樓下的pearl幫我回覆了
      如果還有其他問題
      歡迎再來討論喔!

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  15. TO 12 & 14樓的朋友
    打的程度不夠發
    會造成底部沉澱
    要打到攪拌器拉麵糊起來
    可以在表面劃線條
    而線條不會馬上消失才行

    香草精有兩種
    一種是普通的,香味來源是香精
    而另一種是天然的,版主在巧思廚藝購買的

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    1. Pearl,

      太感謝妳了!抱一個~

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  16. 這裡也要一人份的~^Q^~想要預約一份XD

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  17. 推推
    優雅小姐你好厲害唷!!!!!!!!!!!

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  18. 你好 今天按照作法試做了一次
    考出來好扎實 不太像你圖片中蓬鬆的感覺
    我在打麵糊時也有打出你說的可以畫出線條
    想請問還有哪個環節不對嗎?

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  19. 親愛的優雅小姐:)
    感謝您的分享~~~我成功了~~~好感動~~~~^-^

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  20. momo推推
    好好吃得感覺唷^^

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  21. 請問那個小鍋子是在那裏買的,看起來好精緻,而且可以直接進烤箱吧!

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  22. 哠咪倗名习
    還不錯,加油喔,一起努力!
    精美禮品送完即止
    進入 aaashops.com
    請點小房子或是網址進入
    产叅偟刎刖

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  23. 請問要怎麼看才知道蛋糕內部有烤熟?
    我是新手m(_ _)m

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  24. 看了這食譜我信心又燃起了!
    立馬做了蛋糕:D 現在正在烤箱烤著~

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  25. 我們家烤箱是聲寶大烤箱1600,請問溫度要設定多少?

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  26. 可用杯子蛋糕做嗎?要烤多久?幾度?謝謝

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