一人份的蜂蜜蛋糕

有網友留言說，想做不添加泡打粉的蛋糕點心，因為是要做給家裏的小朋友吃的。其實，現在已有不含鋁的泡打粉產品，在購買烘焙材料時可以多留意選擇，這也是自己做甜點的一大優點，所有食材都能仔細把關慎選。

 

這款蜂蜜蛋糕，正是不需要添加泡打粉的美味甜點，而且不加任何油脂，一樣能做出鬆軟綿密的口感，只要多花點時間把蛋完全打發，烘烤出來的蛋糕口感超棒呢!

 

 

蜂蜜蛋糕的材料(2人份):

低筋麵粉40g、蛋3個、砂糖15g、蜂蜜1大匙、天然香草醬1小匙

 

在攪拌盆裏，加入所有材料，用手拿電動攪拌器以高速打發，打至麵糊呈現奶白色，提起時有光澤感、如絲緞般緩緩流下的程度，約需6-8分鐘的時間。因為要靠蛋與空氣的力量，讓蛋糕膨起，所以務必要仔細打發。

*如果還是擔心蛋糕無法膨起，可以加入2g的泡打粉

 

使用焗烤用的小烤模來烤，內部鋪入烘焙紙

 

 

緩緩倒入麵糊

 

放入已預熱至170℃的烤箱內，烘烤18-20分鐘即可

 

 

烘烤得金黃膨起的蜂蜜蛋糕，模樣很可愛

 

 

趁溫熱享用，有著蜂蜜香甜的軟綿口感，非常美味

 

 

這款蜂蜜蛋糕放涼後，會稍稍內縮一點，但一樣好吃。如果是宴客用，可先打好麵糊，客人到後再進行烘烤，趁熱端上桌，一定會讓大家很驚喜呢!