Translate

2015年4月4日 星期六

清爽柔軟的橄欖油小餐包






















常有人問我麵包食譜裡的奶油是否可以都改成橄欖油來取代?這個問題還是要看麵包的種類而定,如果是要做出細緻奶香口感的麵包時,換成橄欖油或沙拉油來做的風味還是會有很大差異的。

不過,只要在材料上做些調整,橄欖油也是可以做出軟綿細緻的小餐包。像是這款很適合炎熱天氣的「橄欖油小餐包」,非常柔軟又清爽的口感,抹點果醬就超好吃,也很適合做成小漢堡帶出去野餐。


橄欖油小餐包的材料(8個)
高筋麵粉250g速發酵母粉3g砂糖10g3g橄欖油3大匙265ml

將高筋麵粉、酵母粉、砂糖、鹽依序放入攪拌盆內拌勻後,加入蛋液、橄欖油及水混合成麵糰,繼續揉和麵糰約12分鐘,將麵糰揉至表面光滑平整,輕輕按壓有彈力感即可。











將麵糰放入攪拌盆內,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵約1 小時,待麵糰膨脹至2倍大。

取出發酵完成的麵糰,輕壓排出空氣候,分割成8等份,分別滾圓,蓋上擰乾的濕布,醒麵10分鐘。











將麵糰整圓成圓球狀,置於鋪有烘焙紙的烤盤上。進行二次發酵約40分鐘,待麵糰膨脹至2倍大。











放入已預熱至180℃的烤箱內,烘烤約20分鐘即完成。
 













9 則留言:

  1. dear Cecillia:
    有推薦的橄欖油品牌嗎?
    感覺橄欖油會影響香味很大!
    :"D

    回覆刪除
    回覆
    1. Dear Chara,

      不好意思,回覆晚了。

      關於橄欖油的選擇,
      確實會影響麵包的風味,
      我覺得日本日清的100%橄欖油品質很好,
      非常適合用於做麵包或料理,
      口感清爽也不會有很濃重的橄欖味。

      日系超市都能買得到,
      我最近是在新光三越超市購買的(剛好有特價,就一次買了好幾瓶)
      提供妳參考喔!

      刪除
    2. Saya ingin berbagi cerita kepada anda bahwa saya ini IBU PUSPITA seorang TKI dari malaysia dan secara tidak sengaja saya buka internet dan saya melihat komentar ibu hayati yg dari honkong tentan MBAH KABOIREN yg telah membantu dia menjadi sukses dan akhirnya juga saya mencoba menghubungi beliau dan alhamdulillah beliau mau membantu saya untuk memberikan nomor toto 6D dan alhamdulillah itu betul-betul terbukti tembus,kini saya sangat berterimakasih banyak kepada MBAH KABOIRENG dan jika anda ingin seperti saya silahkan hubungi MBAH KABOIRENG di 085-260-482-111,saya juga tidak lupa mengucap syukur kepada ALLAH karna melalui MBAH KABOIRENG saya juga sudah bisa sesukses ini dan jangan mudah percaya kepada MBAH yg lain selain MBAH KABOIRENG karna saya juga pernah mengalami yg namanya dibohongin sama para normal yg lain,ini bukan rekayasa dari saya melainkan ini kisah nyata dari seorang TKI,jangan ada percaya klau ada yg memakai pesan ini klau bukan atas nama saya krna itu cuma bohan dan ini resmi saya yg menulis.Untuk yg punya rum erimakasih atas tumpangannya. KLIK _ GHOB _ 2D 3D _ 4D _ 6D _ DISINI












      Saya ingin berbagi cerita kepada anda bahwa saya ini IBU PUSPITA seorang TKI dari malaysia dan secara tidak sengaja saya buka internet dan saya melihat komentar ibu hayati yg dari honkong tentan MBAH KABOIREN yg telah membantu dia menjadi sukses dan akhirnya juga saya mencoba menghubungi beliau dan alhamdulillah beliau mau membantu saya untuk memberikan nomor toto 6D dan alhamdulillah itu betul-betul terbukti tembus,kini saya sangat berterimakasih banyak kepada MBAH KABOIRENG dan jika anda ingin seperti saya silahkan hubungi MBAH KABOIRENG di 085-260-482-111,saya juga tidak lupa mengucap syukur kepada ALLAH karna melalui MBAH KABOIRENG saya juga sudah bisa sesukses ini dan jangan mudah percaya kepada MBAH yg lain selain MBAH KABOIRENG karna saya juga pernah mengalami yg namanya dibohongin sama para normal yg lain,ini bukan rekayasa dari saya melainkan ini kisah nyata dari seorang TKI,janan ada percaya klau ada yg memakai pesan ini klau bukan atas nama saya krna itu cuma bohon dan ini resmi saya yg menulis.Untuk yg punya rum erimakasih atas tumpangannya. KLIK _ GHOB _ 2D 3D _ 4D _ 6D _ DISINI

      刪除
  2. 您好~
    不好意思~想請教您幾個問題~
    我一直是用燕子牌即發酵母 做麵包,
    有人告訴我,酵母粉要用好一點,好的貴很多~

    朋友說她都用白玫瑰新鮮酵母,她說白玫瑰新鮮酵母比較天然,做好的麵包也不會有酵母的味道~
    說外面麵包店都是用速發酵母,對身體比較不好~

    想知道真的是這樣嗎?
    如果新鮮酵母比即發酵母 好的話
    我想說以後就改用新鮮酵母~

    還是您有建議的品牌?

    謝謝您~

    回覆刪除
    回覆
    1. 您好,

      關於“速發酵母對身體比較不好”的說法,是個錯誤的迷思。

      所有的酵母都是天然的,
      酵母是無法以化學合成方式製造的。
      如果要說天然酵母與速發酵母有何不同,
      只是在於天然酵母含有較多較豐富的酵母菌株,
      而速發酵母是萃取發酵力較強的單株酵母乾燥製成,
      因為保存與使用方便,所以常用於商業烘焙用途。

      我也常使用燕子牌速發酵母(低糖的紅色包裝)
      去日本也會帶回小包裝的紅燕子(這是在日本使用最廣的速發酵母),
      發酵力好,麵糰細緻且風味極佳。

      只要多瞭解酵母的相關資訊,
      繼續使用習慣的品牌就好。

      我在臉書粉絲專頁裡,
      曾寫了一篇引起廣大網友迴響的酵母資訊分享文,
      也可以搜尋參考喔!(大約是在2013年下半年的發文)






      刪除
    2. 真的謝謝您的詳細回覆,謝謝
      總覺得放心不少~

      只是我找不到您寫的酵母資訊分享文~呵呵~
      謝謝您~

      刪除
  3. 您好~
    想請問一下~
    因為夏天很熱,我的巧克力磚都軟軟的,
    請問可以放冰箱保存嗎?
    使用會有影響嗎?
    謝謝您~

    回覆刪除
  4. 老師您好~想請教您~
    我自己做湯種麵包,
    麵包放了2天都還很鬆軟,
    可是放到第3天雖然口感會一點點乾還是好吃,
    可是會有一股像藥水的味道,
    第4天會更重,
    不知道算是酵母味道嗎?

    請問這是正常狀態嗎?還是有方法可以改善?
    我是用攪拌機打麵糰,用的是燕子牌酵母粉~

    謝謝您~

    回覆刪除
  5. saya PAK SLEMET posisi sekarang di malaysia
    bekerja sebagai BURU BANGUNAN gaji tidak seberapa
    setiap gajian selalu mengirimkan orang tua
    sebenarnya pengen pulang tapi gak punya uang
    sempat saya putus asah dan secara kebetulan
    saya buka FB ada seseorng berkomentar
    tentang AKI NAWE katanya perna di bantu
    melalui jalan togel saya coba2 menghubungi
    karna di malaysia ada pemasangan
    jadi saya memberanikan diri karna sudah bingun
    saya minta angka sama AKI NAWE
    angka yang di berikan 6D TOTO tembus 100%
    terima kasih banyak AKI
    kemarin saya bingun syukur sekarang sudah senang
    rencana bulan depan mau pulang untuk buka usaha
    bagi penggemar togel ingin merasakan kemenangan
    terutama yang punya masalah hutang lama belum lunas
    jangan putus asah HUBUNGI AKI NAWE 085-218-379-259
    tak ada salahnya anda coba
    karna prediksi AKI tidak perna meleset
    saya jamin AKI NAWE tidak akan mengecewakan





    saya PAK SLEMET posisi sekarang di malaysia
    bekerja sebagai BURU BANGUNAN gaji tidak seberapa
    setiap gajian selalu mengirimkan orang tua
    sebenarnya pengen pulang tapi gak punya uang
    sempat saya putus asah dan secara kebetulan
    saya buka FB ada seseorng berkomentar
    tentang AKI NAWE katanya perna di bantu
    melalui jalan togel saya coba2 menghubungi
    karna di malaysia ada pemasangan
    jadi saya memberanikan diri karna sudah bingun
    saya minta angka sama AKI NAWE
    angka yang di berikan 6D TOTO tembus 100%
    terima kasih banyak AKI
    kemarin saya bingun syukur sekarang sudah senang
    rencana bulan depan mau pulang untuk buka usaha
    bagi penggemar togel ingin merasakan kemenangan
    terutama yang punya masalah hutang lama belum lunas
    jangan putus asah HUBUNGI AKI NAWE 085-218-379-259
    tak ada salahnya anda coba
    karna prediksi AKI tidak perna meleset
    saya jamin AKI NAWE tidak akan mengecewakan

    回覆刪除