銷魂美味的「100美金巧克力蛋糕」

這個名叫「100美金的巧克力蛋糕」真的超級無敵美味，好吃到仿佛有著魔力，讓每個吃到的人都會自然展現笑顏。

這也是早期的老食譜，相傳在美國1970年代時，有位女士在飯店吃到這款巧克力蛋糕後大為驚艷，於是鼓起勇氣去請教飯店主廚可否給她食譜，後來回到家後，收到主廚寄來的食譜與一張100美金的請款收據，因為這個巧克力蛋糕食譜價值100美金。

雖然流傳的故事真實性有待考據，但是，經我實際試作並以現代口味稍加調整後，這款巧克力蛋糕真的超級濃郁又溼潤鬆軟，其美味實至名歸的符合其名稱。

這款蛋糕使用的關鍵材料，其實就是我以前多次分享過的美乃滋蛋糕。因為美乃滋的原始食材裡就含有蛋與油脂，所以讓這個蛋糕的作法更簡單，連打蛋都不需要。

100美金的巧克力蛋糕材料 (18cm的圓形烤模1個)

低筋麵粉200g、無鋁泡打粉5g、砂糖50g、無糖純可可粉3大匙、美乃滋60g、果醬3大匙、水200ml、天然香草精少許

夾餡及表面裝飾：

苦甜巧克力150g、奶油（有鹽或無鹽皆可）20g、純柳橙汁30ml、切碎的堅果50g

＊   美乃滋最好使用日式美乃滋，帶有微酸的口感，會讓蛋糕更爽口。如果使用台式的美乃滋，建議在麵糊裡多加入1小匙檸檬汁

＊   果醬的種類不限，原始食譜使用的是葡萄果醬，但我建議用莓果類的果醬，做出來的蛋糕會更有黑森林蛋糕般的酸甜迷人滋味。

＊   堅果可使用任何喜歡的種類，我用的是核桃（要先低溫烘烤過）。

＊   我使用略帶甜味的苦甜巧克力，所以不再加入糖，如果使用的巧克力純度更高，甜味較低的，就要適度加入細紗糖以增加甜味。

作法：

在攪拌盆內放入過篩的低筋麵粉與泡打粉，再加入砂糖及可可粉，用橡皮刮刀拌勻備用。

在另一個小攪拌盆內放入美乃滋、果醬及香草精，以打蛋器拌勻，再倒入水攪拌均勻。

混合粉類及液體材料，以橡皮刮刀拌勻成麵糊（拌勻即可，切勿過度攪拌）

將麵糊倒入抹有奶油的烤模內，雙手提起烤模，在桌上輕敲數下讓空氣釋出。

放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約28分鐘。取出烘烤完成的蛋糕後，立即脫模放涼。

等蛋糕放涼的時間來準備巧克力醬料。

把巧克力剝成小塊與奶油一起放入小鍋內，以弱微波或隔水加熱方式融化巧克力後，再把柳橙汁倒入拌勻，接著拌入堅果。

把放涼的蛋糕橫切成二片，中間抹上巧克力醬料，將二片蛋糕夾起後，在表面也均勻塗抹上巧克力醬料，如果喜歡巧克力口感更豐富的，蛋糕的邊緣也可塗抹一圈。

待巧克力稍微凝固後，即可切片享用。

這款非常濃郁溼潤又鬆軟的巧克力蛋糕，是大人小孩都抗拒不了的甜蜜美味，吃的時候臉上展現的幸福笑顏，絕對超過100美金的價值呢！

＊吃剩的蛋糕放入冰箱冷藏，要吃之前取出置於室溫回溫10分鐘，口感一樣鬆軟美味。