Translate

2015年2月26日 星期四

充滿生活智慧的老奶奶蛋糕

































這款美味的蛋糕老食譜,是在1930年代的美國經濟大蕭條時期,為了節省家庭生活預算,老奶奶們使用簡單的食材所創造出來的美味點心,雖然蛋糕材料裡面沒有奶油蛋及牛奶,但老奶奶們累積的生活智慧,一樣也能營造出不景氣時代裡的生活小確幸。

這款看似樸實的蛋糕,口感出奇的香酥鬆軟有味道,而且在烘烤過程中,散發出的濃濃肉桂香氣,更會讓人有著安心的生活溫暖感,絕對是值得傳承的美味蛋糕!

而在景氣逐漸翻轉的1950年代後,這款蛋糕食譜開始出現添加堅果等材料的版本,口感就更加豐富了。所以如果喜歡堅果風味,也可以加入適量的切碎核桃。

老奶奶的肉桂葡萄乾蛋糕材料(18cm的正方形烤模1個)
低筋麵粉220g、無鋁泡打粉5g、黃砂糖(或黑糖)40g、水200ml、沙拉油(或橄欖油)4大匙、葡萄乾50g、肉桂粉2小匙、烘焙用小蘇打粉(Baking Soda) 2g、鹽2g

將黃砂糖、水、沙拉油、葡萄乾及肉桂粉放入小鍋子裡,以小火煮滾後,繼續煮約分鐘至砂糖溶解即可熄火,待降溫放涼後,倒入以1小匙水(材料份量外)拌勻的小蘇打粉及鹽(會有小氣泡產生)













拌入過篩的低筋麵粉及泡打粉













以橡皮刮刀攪拌均勻成麵糊(拌勻即可,不要過度攪拌)











將麵糊倒入已抹上一層沙拉油的烤模內,雙手提起烤模,在桌上輕敲數下,讓麵糊內的空氣釋出。










放入已預熱至170℃的烤箱內,烘烤約30分鐘至蛋糕表面上色,以蛋糕測試棒插入中間處,不會沾粘麵糊即可。

















取出蛋糕後立即脫模,趁溫熱切片享用,外香酥內鬆軟的樸實滋味,好美味!

3 則留言:

  1. Cecillia好 謝謝您的分享 照著食譜烤了一個,非常成功 請問也能不放黃砂糖做成無糖的嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 太好了!

      完全不放糖的蛋糕口感會較乾硬扎實喔!


      刪除
  2. Saya ingin berbagi cerita kepada anda bahwa saya ini IBU PUSPITA seorang TKI dari malaysia dan secara tidak sengaja saya buka internet dan saya melihat komentar ibu hayati yg dari honkong tentan MBAH KABOIREN yg telah membantu dia menjadi sukses dan akhirnya juga saya mencoba menghubungi beliau dan alhamdulillah beliau mau membantu saya untuk memberikan nomor toto 6D dan alhamdulillah itu betul-betul terbukti tembus,kini saya sangat berterimakasih banyak kepada MBAH KABOIRENG dan jika anda ingin seperti saya silahkan hubungi MBAH KABOIRENG di 085-260-482-111,saya juga tidak lupa mengucap syukur kepada ALLAH karna melalui MBAH KABOIRENG saya juga sudah bisa sesukses ini dan jangan mudah percaya kepada MBAH yg lain selain MBAH KABOIRENG karna saya juga pernah mengalami yg namanya dibohongin sama para normal yg lain,ini bukan rekayasa dari saya melainkan ini kisah nyata dari seorang TKI,jangan ada percaya klau ada yg memakai pesan ini klau bukan atas nama saya krna itu cuma bohan dan ini resmi saya yg menulis.Untuk yg punya rum erimakasih atas tumpangannya. KLIK _ GHOB _ 2D 3D _ 4D _ 6D _ DISINI












    Saya ingin berbagi cerita kepada anda bahwa saya ini IBU PUSPITA seorang TKI dari malaysia dan secara tidak sengaja saya buka internet dan saya melihat komentar ibu hayati yg dari honkong tentan MBAH KABOIREN yg telah membantu dia menjadi sukses dan akhirnya juga saya mencoba menghubungi beliau dan alhamdulillah beliau mau membantu saya untuk memberikan nomor toto 6D dan alhamdulillah itu betul-betul terbukti tembus,kini saya sangat berterimakasih banyak kepada MBAH KABOIRENG dan jika anda ingin seperti saya silahkan hubungi MBAH KABOIRENG di 085-260-482-111,saya juga tidak lupa mengucap syukur kepada ALLAH karna melalui MBAH KABOIRENG saya juga sudah bisa sesukses ini dan jangan mudah percaya kepada MBAH yg lain selain MBAH KABOIRENG karna saya juga pernah mengalami yg namanya dibohongin sama para normal yg lain,ini bukan rekayasa dari saya melainkan ini kisah nyata dari seorang TKI,janan ada percaya klau ada yg memakai pesan ini klau bukan atas nama saya krna itu cuma bohon dan ini resmi saya yg menulis.Untuk yg punya rum erimakasih atas tumpangannya. KLIK _ GHOB _ 2D 3D _ 4D _ 6D _ DISINI

    回覆刪除