Translate

2015年3月9日 星期一

獨特風味的巧克力可頌貝果

































異元素融合產生的獨特風格,常會有意想不到的新奇感受。這幾年,不僅衣服開始流行起不同厚重材質的混搭風,飲食也更走向異文化融合風潮,像是這二年從紐約開始流行的Cronuts,就是把可頌Croissant與甜甜圈Doughnut結合在一起,創造出超高人氣的流行風潮,也在全世界大受歡迎。

在最新一期的Mart雜誌上,看到日本現在開始流行可頌貝果(Croissant x Bagel),從字義上就知道這次是可頌遇到貝果了。看著店家的介紹,真覺得好有趣,因為這二款麵包麵糰成分其實是很不同的,可頌是酥鬆高油脂,貝果則是少油低熱量的麵包,結合在一起後,會激盪出什麼樣的獨特口感呢?


目前有販售可頌貝果的店家還不算多,雜誌也把作法簡化為一般家庭就能做的方式,讓大家可以搶先嘗鮮。我將其配方稍加調整後也試做了,加入可可粉的貝果與可頌麵糰組合成的美麗模樣,不僅賞心悅目,もちもちQ彈口感也著實讓人驚艷。

巧克力可頌貝果的材料(6個)
高筋麵粉250g、速發酵母粉3g、砂糖30g 、鹽3g 、橄欖油1大匙、水150ml 、無糖可可粉1 大匙、市售冷凍派皮3

將高筋麵粉、酵母粉、砂糖、鹽、可可粉、橄欖油及水等材料混合成麵糰後,揉和約10分鐘,揉至麵糰表面光滑平整,即可進行第一次發酵約1 小時。











取出第一次發酵完成的麵糰,分割成6 等分,滾圓後醒麵10分鐘。











將麵糰擀成長條狀,冷凍派皮分切成長條後捲折成與麵糰一樣的長度。












  

   可惜最近我喜歡的日本粉冷派皮一直缺貨中,這次使用的是一般超市即可買到的派皮



把二款麵糰貼在一起後扭捲成麻花狀,兩端接合捏緊(可在貝果麵團表面噴點水,較易結合)。












這款麵包作法不需二次發酵,但需注意先整型好的麵糰要蓋上擰乾的濕布,以免乾燥。

在可頌麵皮表面刷上一層蛋液,放入已預熱至190℃的烤箱內,烘烤約20分鐘即完成。










鬆軟彈牙的貝果,還吃得到充滿奶香的酥脆可頌,這絕妙組合真的是獨特美味呢!













5 則留言:

  1. Cecillia妳好
    請問冷凍派皮是"起酥片"嗎?需要退冰才能跟貝果扭捲嗎?
    謝謝妳無私的分享食譜哦^_^

    回覆刪除
    回覆
    1. 您好,

      回覆晚了,不好意思!

      對的,使用的冷凍派皮就是酥皮。

      刪除
    2. Saya ingin berbagi cerita kepada anda bahwa saya ini IBU PUSPITA seorang TKI dari malaysia dan secara tidak sengaja saya buka internet dan saya melihat komentar ibu hayati yg dari honkong tentan MBAH KABOIREN yg telah membantu dia menjadi sukses dan akhirnya juga saya mencoba menghubungi beliau dan alhamdulillah beliau mau membantu saya untuk memberikan nomor toto 6D dan alhamdulillah itu betul-betul terbukti tembus,kini saya sangat berterimakasih banyak kepada MBAH KABOIRENG dan jika anda ingin seperti saya silahkan hubungi MBAH KABOIRENG di 085-260-482-111,saya juga tidak lupa mengucap syukur kepada ALLAH karna melalui MBAH KABOIRENG saya juga sudah bisa sesukses ini dan jangan mudah percaya kepada MBAH yg lain selain MBAH KABOIRENG karna saya juga pernah mengalami yg namanya dibohongin sama para normal yg lain,ini bukan rekayasa dari saya melainkan ini kisah nyata dari seorang TKI,jangan ada percaya klau ada yg memakai pesan ini klau bukan atas nama saya krna itu cuma bohan dan ini resmi saya yg menulis.Untuk yg punya rum erimakasih atas tumpangannya. KLIK _ GHOB _ 2D 3D _ 4D _ 6D _ DISINI












      Saya ingin berbagi cerita kepada anda bahwa saya ini IBU PUSPITA seorang TKI dari malaysia dan secara tidak sengaja saya buka internet dan saya melihat komentar ibu hayati yg dari honkong tentan MBAH KABOIREN yg telah membantu dia menjadi sukses dan akhirnya juga saya mencoba menghubungi beliau dan alhamdulillah beliau mau membantu saya untuk memberikan nomor toto 6D dan alhamdulillah itu betul-betul terbukti tembus,kini saya sangat berterimakasih banyak kepada MBAH KABOIRENG dan jika anda ingin seperti saya silahkan hubungi MBAH KABOIRENG di 085-260-482-111,saya juga tidak lupa mengucap syukur kepada ALLAH karna melalui MBAH KABOIRENG saya juga sudah bisa sesukses ini dan jangan mudah percaya kepada MBAH yg lain selain MBAH KABOIRENG karna saya juga pernah mengalami yg namanya dibohongin sama para normal yg lain,ini bukan rekayasa dari saya melainkan ini kisah nyata dari seorang TKI,janan ada percaya klau ada yg memakai pesan ini klau bukan atas nama saya krna itu cuma bohon dan ini resmi saya yg menulis.Untuk yg punya rum erimakasih atas tumpangannya. KLIK _ GHOB _ 2D 3D _ 4D _ 6D _ DISINI

      刪除
  2. 請問老師書中提到 '麵團不冷藏 只要多揉幾分鐘就好吃的麵包' 是只要輕鬆搓揉5分鐘不需摔打就可嗎? 此方法做出的麵包跟打出薄膜的麵包差別在那裏呢?謝謝老師

    回覆刪除
  3. 您好!我想請教您一個問題 - 我最近也買了跟您一樣的panasonic調理機,但切絲紅蘿蔔時都無法完全切斷,打粉類時也噴得到處都是粉,請問您也有同樣的問題嗎?還是有何使用小技巧可分享,謝謝

    回覆刪除